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如何自制花生醬

【導(dǎo)讀】自己動(dòng)手，做一瓶香香的花生醬，做拌面、吃面包時(shí)，抹上一層，用起來(lái)省事，吃起來(lái)過癮。黃褐色的花生醬，質(zhì)地細(xì)膩、香氣濃郁，簡(jiǎn)直讓人食欲大動(dòng)。但是，你知道如何自制花生醬嗎？下面就跟媽媽網(wǎng)一道來(lái)學(xué)學(xué)吧！

一般而言，用上等花生仁，經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序即成花生醬。下面一起來(lái)看看具體步驟吧！

材料：去皮花生仁、油、白糖、黃油、色拉油

做法：

1、中火，燒熱鍋。

2、下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色，起鍋。

3、攤涼花生仁。

4、把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。

5、用打蛋器打發(fā)。

6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。

7、倒入攪拌好的花生泥。

8、用打蛋器攪拌均勻即可。

9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，此時(shí)還是比較稀的。

10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會(huì)凝固啦！

小貼士：

1、油主要起潤(rùn)滑作用，所以最后會(huì)剩很多油；如果不喜歡甜可以少加糖。

2、炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘。

3、花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。

4、攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都會(huì)堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁上。建議關(guān)上攪拌機(jī)再用筷子把花生碎撥到中間，以免危險(xiǎn)橫升。

5、如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。

6、保管方法：用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油以隔絕空氣，抑制微生物繁殖。

用微波爐自制花生醬？聽名字就很不錯(cuò)吧，下面就跟媽媽網(wǎng)一道來(lái)學(xué)學(xué)吧。

材料：花生米、食用油

做法：

1、花生米平鋪在微波爐碟子里（不要堆起來(lái)，不然熟得不均勻），放入微波爐中高火叮5分鐘左右，熟了即可，時(shí)間自己調(diào)整。

2、放至溫?zé)岷?，去掉花生衣，放入料理機(jī)杯中。

3、把花生米絞碎。

4、打開料理機(jī)杯，倒入適量的食用油（不要太多，少許做引子即可）。

5、再次攪打至變成花生醬即可。

小貼士：

1、料理機(jī)杯子一定要干凈干燥，不然打出的花生醬放不了多久。

2、花生米也可以炒熟，顏色會(huì)比微波爐叮的深，也會(huì)比微波爐叮的香，看個(gè)人喜好。

花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，可直接食用，也可用作火鍋、拌面等其他食品的調(diào)料。下面一起來(lái)看看花生醬的吃法吧！

一、直接涂抹在面包、饅頭、餅干上

二、花生醬拌豆腐

材料：豆腐若干、花生醬、香菜

做法：

1、將豆腐切成小塊（大約一塊豆腐切成六塊或八塊吧，放入鍋內(nèi)蒸；大約十分鐘）。

2、蒸好后放在一旁待用。將花生醬放在碗里，加入適量的油，調(diào)稀一點(diǎn)，調(diào)得就像勾芡一樣就可以了。然后把鍋燒紅，放入調(diào)好的醬料，放少許鹽，燒開后澆在豆腐上，灑上香菜即可。

三、花生醬撈面

材料 ：泰國(guó)粉條1包、菲力牛排（切絲用太白粉，鹽，料酒腌30分鐘）、香菇3朵（泡軟切絲）、韭黃（切段）、雞蛋一個(gè)（煎成蛋皮后切絲）。

調(diào)味料 ：泰國(guó)風(fēng)味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）、蠔油、生抽、料酒各少許。

做法：

1、泰國(guó)粉條入滾水鍋煮3分鐘，撈起沖冷水，濾干備用。兩大匙油燒熱，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均勻；加韭黃，料酒翻炒數(shù)下，起鍋。

2、泰國(guó)風(fēng)味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）。

3、將面條放回炒肉鍋里快速拌熱，裝盤。將牛肉，蛋絲鋪面上，淋花生醬即可。

花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁的炒花生香味。根據(jù)口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用較為廣泛。下面一起來(lái)看看花生醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對(duì)再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。

2、花生醬中含有色氨酸，有助于入睡。

3、花生醬還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效。

4、花生醬對(duì)于治療營(yíng)養(yǎng)不良、貧血萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥，有一定的輔助作用。

花生醬的熱量（以100克可食部分計(jì)）是594大卡（2485千焦），在同類食物中單位熱量較高。每100克花生醬的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。因此，花生醬是當(dāng)之無(wú)愧的高熱量食品。

看到這里，你是否因?yàn)楹ε掳l(fā)胖，從此不再敢吃花生醬了呢？實(shí)際上，花生醬不但不會(huì)引起肥胖，還是一種非常好的健康食品。

美國(guó)的研究人員曾經(jīng)做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)：他們將體重過重的實(shí)驗(yàn)者分成兩組，一組食用低熱量食品，一組則在低熱量食品中加入花生醬，18個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，后者瘦身的效果幾乎是前者的兩倍。因此，經(jīng)常吃花生醬的人，雖然攝取的熱量較高，但并不會(huì)造成肥胖。

盡管不會(huì)造成肥胖，但食用花生醬時(shí)還需注意一些小細(xì)節(jié)：花生醬應(yīng)該與一些熱量較低的食品，如全麥面包、蔬菜、水果等搭配食用，以平衡營(yíng)養(yǎng)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 芝麻花生醬的做法沙縣花生醬的做法辣椒花生醬的做法花生醬餅干的做法四季寶花生醬怎么吃花生醬怎么調(diào)稀花生醬熱量高嗎花生醬熱量四季寶花生醬花生醬餅干花生醬拌面的做法花生醬拌面花生醬的用途花生醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值花生醬怎么吃花生醬怎么做好吃花生醬的做法

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