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自製健康綠豆餡（綠豆糕）

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月24日 20:03

原料

綠豆: 400g，涼水: 800g左右，糖（蜂蜜）（綠豆糕用）: 30g左右，油（綠豆糕用）: 10g，牛奶（綠豆糕用）: 適當(dāng)

步驟

1#我泡我泡我泡泡泡#首先把綠豆洗凈泡在水裡一夜。大家可以看到圖片綠豆已經(jīng)都裂開了哦，方便下一步進(jìn)行。

2#我搓我搓我搓搓搓#接下來就是我們的手發(fā)揮作用的時(shí)候了。兩個(gè)手放進(jìn)綠豆里一直搓搓搓，把大部分綠豆的皮都搓出來，搓一段時(shí)間換一次水。其實(shí)如果大家有攪拌機(jī)，我推薦豆子泡完後直接放進(jìn)攪拌機(jī)里攪成沙，帶皮也是很美味的，而且綠豆皮還是清熱解毒的素材哦～像我這樣沒有攪拌機(jī)只能趁靠手動(dòng)解決啦。喜歡動(dòng)手的朋友可以一起搓起來～（網(wǎng)上還有一些方子說是用東西搗也可以把綠豆皮除掉，這個(gè)我到?jīng)]有試過，大家也可以試下看看哪個(gè)最方便找到適合自己的方法）

3#我挑我挑我挑挑挑#大部分皮的差不多的時(shí)候，就開始挑個(gè)別漏下的綠豆了。白色的綠豆寶寶很容易粘在手上，拿出一個(gè)乾淨(jìng)的碗倒點(diǎn)水進(jìn)去，以防綠豆粘在手上，先從待挑的綠豆盆中拿出一把綠豆，然後挑出沒去皮的綠豆去皮之後放在乾淨(jìng)的有水的大碗中。一點(diǎn)一點(diǎn)白白的綠豆寶寶就出現(xiàn)啦。（建議大家邊看電視邊播沒那麼無聊，我大概撥了3個(gè)小時(shí)左右，我有點(diǎn)慢悠悠手把比較慢，相信大家手快會(huì)比我快一點(diǎn)哈哈）

4漂亮的綠豆寶寶出現(xiàn)啦。經(jīng)過一下午的勞動(dòng)，感動(dòng)的想要流眼淚。手都泡白啦，哈哈，不過樂在其中。大家快來一起搓綠豆咯～

5#我蒸我蒸我蒸蒸蒸#把綠豆放進(jìn)鍋里，大火蒸半個(gè)小時(shí)左右蒸到入口即化。時(shí)間可調(diào)，大家可以看一下，覺得差不多了嘗一個(gè)（作為吃貨的我目前只有這個(gè)吃辦法，要是小夥伴有其他辦法可以推薦我哦）。也不要嘗得太頻繁啦，否則豆子還沒蒸熟就已經(jīng)沒有啦，哈哈?

6#我壓我壓我壓壓壓#熟了之後稍微晾涼，不燙手的時(shí)候就可以下一個(gè)步驟啦。大家可以發(fā)揮自己的各種工具把它碾成泥。有攪拌機(jī)的小夥伴這不就省事了，直接放進(jìn)攪拌機(jī)打成泥就可以了。我是藉助了搟麵杖和保鮮袋，把綠豆放進(jìn)保鮮袋裡，不要太多半袋差不多，然後用搟麵杖把它壓碎、壓成泥，之後看差不多的時(shí)候，整個(gè)袋子拿起來用手揉兩下，看下狀態(tài)，都成泥的時(shí)候就可以了。一定要溫柔哦，否則袋子很容易破掉噠～壓成泥之後最好過篩一下，這樣口感更細(xì)膩一些，我懶了，沒有過篩直接炒的，不過味道也不錯(cuò)，也很細(xì)。真是入口即化哦。

7#我炒我炒我炒炒炒#進(jìn)行到這一步的時(shí)候，恭喜大家要成功啦～方子裡的綠豆撥出來的有點(diǎn)多，我索性送上了一半，這裡我取了500g的綠豆泥，圖片中是我參照網(wǎng)上的方子放了90g的油炒的，做出來很油但是味道也很好吃，不喜歡吃太油的我第二次做的時(shí)候就減油了，只放了10g左右，可能就是稍微乾了點(diǎn)，不過味道也是真心贊。首先放進(jìn)綠豆沙，稍微乾的時(shí)候放一點(diǎn)油，家裡的小鐵勺，一小勺就可以，同時(shí)也可以加點(diǎn)全脂牛奶讓綠豆沙炒的過程不那麼干，炒一會(huì)再放一點(diǎn)油繼續(xù)炒。中途放幾次糖，我放了30g左右甜度正好，也不用一下放這麼多，可以炒一會(huì)嘗下味道，直到加到適合自己的味道就好。待炒到綠豆可以粘在一起並且抱團(tuán)就可以出鍋了。

8炒完晾涼就可以做綠豆糕啦。用電子秤稱出相對(duì)應(yīng)的大小，我的是50g，然後用模具壓成小花紋，包好就可以分享給自己的家人朋友啦。綠豆糕裡邊可以包各種喜歡的餡料，紅豆沙餡綠豆糕呀，肉鬆餡綠豆糕呀，大家可以盡情發(fā)揮想像力，只要符合自己胃口就好，這裡我包了純綠豆糕和紅豆沙餡綠豆糕，都很好吃?？靹?dòng)手做起來吧

9這樣的模具網(wǎng)上買賣很便宜的。壓模型的時(shí)候油少綠豆太濕很容易不成形，所以稍微干一點(diǎn)，或者在模具上抹點(diǎn)熟的油會(huì)好一點(diǎn)。

10豆沙餡低糖少油綠豆糕（10g油做出來的）

11純綠豆糕（90g油做出來的）可以對(duì)比出來，一個(gè)干一些，一個(gè)圓潤一些，個(gè)人喜歡干一點(diǎn)的沒那麼油味道也很贊?？傊蠹铱梢愿鶕?jù)自己的味道做，喜歡油多的就多放點(diǎn)，喜歡油少的就少放點(diǎn)，都美味～

12抹茶綠豆糕，還做了抹茶餡滴，炒完拿出部分趁熱放點(diǎn)抹茶粉就可以了，量我是隨便撒的（沒有具體克數(shù)?）總之，放到自己對(duì)顏色滿意就ok啦。

13材料準(zhǔn)備方便操作簡(jiǎn)單，快動(dòng)手做給家人朋友吃吧，健康無添加劑，純手工自製小甜點(diǎn)超美膩～祝大家都能做出成功美味適合自己的綠豆糕哦！

小技巧

1、泡綠豆的時(shí)候水儘量多一點(diǎn)，因?yàn)樗麜?huì)吸很多很多水。環(huán)境不要太溫暖會(huì)有一點(diǎn)臭，我是放在廚房泡了一夜，上海這邊溫度太高，早上起來發(fā)現(xiàn)皮都裂開了而且有一點(diǎn)味道。不過後續(xù)剝皮的過程會(huì)洗很多次，所以沒有太大影響，但不要泡太久，味道太大就不行了。太熱的話大家也可以放進(jìn)臥室空調(diào)屋泡，這樣會(huì)好一點(diǎn)。如果所在地溫度不是這麼熱就更完美了。 2、在換水的時(shí)候，先把水添過一個(gè)手指節(jié)差不多，然後用手在裡邊攪拌，待白色豆子沉下去然後快速一點(diǎn)點(diǎn)倒出來水，然後反覆幾次大部分皮就都出來了，不要想著把所有的挑凈，一點(diǎn)點(diǎn)來。搓點(diǎn)倒點(diǎn)，慢慢的白色豆子就多起來咯。 3、炒的時(shí)候要小火哦，不然很容易糊鍋底。 4、我是把綠豆糕放進(jìn)月餅盒然後用塑料袋封了一層儘量隔絕空氣，吃不完的綠豆糕放在冰箱裡一周無壓力。 3、第一次在下廚房分享小菜譜，要是有什麼更好的方法歡迎隨時(shí)和我交流哦，今夜我們都是大廚，哈哈。

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