鹽不僅是烹調(diào)美食必備的調(diào)味品，

還是人體攝入鈉的主要來源。

當(dāng)身體缺“鈉”時，

就會出現(xiàn)乏力、虛脫等癥狀。

但食鹽量過多也會導(dǎo)致諸多疾病。

已有統(tǒng)計研究發(fā)現(xiàn)，

我國因吃鹽過多導(dǎo)致的死亡，

排世界第一。

一個調(diào)料

導(dǎo)致我國死亡率排世界第一

我國因吃食鹽過多導(dǎo)致的死亡率排世界第一，吃鹽多已成為危害我國居民健康的重要因素。

我國有句老話叫“我吃過的鹽比你吃過的飯還多”，原本這是一個夸張的說法，但根據(jù)《美國心臟協(xié)會雜志》（JAHA）發(fā)表的關(guān)于中國鈉與鉀攝入量問題的研究報告顯示，中國居民的食鹽攝入量是全球最高的國家之一，幾乎達到推薦攝入量的兩倍。

圖源|人民網(wǎng)科普

鹽吃太多

危害波及多個器官

1.皮膚

過量的鹽分會破壞血液滲透壓，造成體內(nèi)鈉離子增多，身體水分流失，使皮膚缺水，越來越粗糙，皺紋和斑點增加。

2.心臟

過量攝入鹽還可能導(dǎo)致心臟病。當(dāng)身體吸收過多的鈉離子時，水分也會跟著進入細胞，并在細胞內(nèi)積聚。這樣一來，細胞內(nèi)的水分就會增加，從而導(dǎo)致心臟負擔(dān)加重。

3.腎臟

鹽攝入過多，腎臟要分泌更多的尿液來排出多余的鹽分，這會導(dǎo)致腎臟的負擔(dān)增加。

4.胃

喜食高鹽、燒烤、腌制食品等都屬于胃癌高危因素。食鹽中的高滲透液會破壞胃黏膜。

5.大腦

《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》指出，高鹽（鈉）的攝入可增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險。

此外，2018年初，《自然神經(jīng)科學(xué)》雜志上有一篇動物實驗研究認為，鹽攝入過多可明顯影響記憶及認知功能。

6.骨骼

鹽吃多了，腎臟就要把多余的鈉離子排出去，但是排出鈉離子的過程也會導(dǎo)致機體排出鈣離子。

人吃鹽越多，排出多余的鈉越多，鈣的消耗量也隨之增大，最終必會影響到骨骼。體內(nèi)鈣質(zhì)不斷流失，如果鈣又攝入不足，就會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

其他潛在危害

1

更容易患心血管疾病

鹽攝入量過多會增加心臟負荷，致使血壓升高，嚴重的話，會導(dǎo)致心力衰竭等，還可能造成血管彈性下降，增加患冠狀動脈粥樣硬化的幾率。

2

增加患癌風(fēng)險

根據(jù)《柳葉刀》發(fā)布的全球飲食調(diào)查報告顯示，中國因為飲食結(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的癌癥發(fā)生率在世界人口前20的國家中排名第一，其中導(dǎo)致癌癥高發(fā)的原因之一就是“鹽攝入量過多”。

3

更容易骨折

當(dāng)人體攝入過多的鹽時，過量的鈉會抑制成骨細胞的分化及功能，從而影響骨骼生長。有動物實驗顯示，高鹽飲食會降低大鼠骨密度和骨強度，增加骨折風(fēng)險。

4

記憶力減退

清華大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入超過5593毫克鈉（約14克鹽）會使記憶力減退的風(fēng)險增加1.5倍。

5

破壞免疫功能

過量攝入鹽時，其中過量的鈉還會干擾調(diào)節(jié)性T細胞，改變細胞代謝，從而破壞免疫功能。就算只是偶爾一頓的高鹽飲食，也會對免疫功能產(chǎn)生不利影響。

6

減短壽命

哈佛大學(xué)一項涉及50萬人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比吃鹽少的人，吃鹽多的人預(yù)期壽命平均會縮短2年。

減鹽，記住這幾點

1. 減少外出用餐次數(shù)。

2. 選擇低鈉鹽。低鈉鹽用一部分氯化鉀代替了氯化鈉，依從性好，而且口感與普通食鹽相差無幾。

3. 做飯時，晚放鹽，此時鹽分尚未深入到食品內(nèi)部，舌頭上同樣可以感覺到咸味。

4. 選用能保持食物原味的做法，如蒸、燉、涼拌等，減少醬油、蠔油、豆瓣醬等調(diào)味品的使用量。

5. 使用限鹽勺。

6. 吃頓無鹽餐有助于控制鈉的攝入量，建議每周吃1~2次無鹽餐。

7. 學(xué)會看營養(yǎng)成分表。預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽上的鈉（Na）就表示鈉鹽含量的高低。購買時，要盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。

來源：人民網(wǎng)科普 / 圖源 ：版權(quán)圖庫 / 聲明：本文轉(zhuǎn)載僅為向公眾傳遞更多科普知識的公益目的，圖片文字內(nèi)容源于網(wǎng)絡(luò)及其他公眾號轉(zhuǎn)載，版權(quán)歸原作者所有，如有不妥，請聯(lián)系處理（470363313@qq.com）

編輯丨王 晴

校對丨魏姣姣

審核丨楊 越

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原標題：《每頓都在吃的這個“調(diào)料”，致死率排世界第一！危害波及多個器官》

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