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鹽，你吃對(duì)了嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月26日 01:48

最近

一些人“買鹽”等話題被熱議

其實(shí)，關(guān)于鹽

有海鹽、湖鹽、井鹽

巖鹽、低鈉鹽、碘鹽、無(wú)碘鹽

……

各種鹽該怎么選？

不同人群吃的鹽也不同？

快看看你到底有沒(méi)有吃對(duì)鹽

種類繁多的食鹽

該如何區(qū)分

食鹽中97%的成分是氯化鈉。食鹽有多種分類方法，常見(jiàn)的有以下幾種：

1.按照原料來(lái)源

主要分為四大類，即海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽。

海鹽：是將海水引入鹽田，經(jīng)過(guò)日曬、蒸發(fā)、結(jié)晶而成，海鹽約占世界產(chǎn)鹽總量的七成以上。

湖鹽：是以鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。在我國(guó)青海省，有眾多的鹽湖，其中察爾汗鹽湖是總儲(chǔ)鹽量國(guó)內(nèi)最大、全球第二的鹽湖，它的總儲(chǔ)鹽量足夠全球人口食用1000年以上。

井鹽：地層中的鹽質(zhì)溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經(jīng)加工后制成的食鹽叫井鹽。四川自貢是我國(guó)的重要井鹽產(chǎn)地。

巖鹽：主要是因?yàn)榈貧み\(yùn)動(dòng)所致，巖鹽主要是由海水沉積物被地殼變動(dòng)埋藏在地下形成的。

提醒：盡管不同來(lái)源的鹽中所含礦物成分稍有差別，但一個(gè)人每天吃鹽也就是幾克，無(wú)論海鹽、湖鹽還是井鹽、巖鹽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒(méi)有差別。

2.按照是否加碘

可分為碘鹽和無(wú)碘鹽。

我國(guó)自1996年起推廣加碘食鹽，添加碘酸鉀、碘化鉀或海藻碘，其中海藻碘吸收率更好。

3.按照鈉含量的高低

分為低鈉鹽和普通鹽。

低鈉鹽一般是以碘鹽為原料，再添加一定量的氯化鉀等，從而改善體內(nèi)鈉、鉀平衡，預(yù)防高血壓。普通鹽中氯化鈉含量一般≥97%，低鈉鹽中含有70%~90%的氯化鈉，其他10%~30%為氯化鉀。

低鈉鹽適宜部分高血壓、糖尿病等心腦血管疾病人群食用，但高血鉀患者和腎功能異常的人群慎用。

4.按照是否純化處理

可分為粗鹽和細(xì)鹽。

食鹽原料經(jīng)過(guò)純化處理，成為雜質(zhì)少、顆粒小的細(xì)鹽，也稱“精制鹽”。粗鹽則未經(jīng)充分純化，其雜質(zhì)多、顆粒大。

是否需要吃加碘鹽？

“科學(xué)吃鹽不只是適量吃鹽，還包括吃什么樣的鹽?！睆V東省第二人民醫(yī)院醫(yī)務(wù)部質(zhì)量管理科副主任技師、省二醫(yī)云浮醫(yī)院副院長(zhǎng)彭建輝表示，一日三餐離不開的食鹽，雖然每次用量少，日積月累下來(lái)卻對(duì)身體影響很大。

因?yàn)橹灰B續(xù)100天不補(bǔ)碘就會(huì)出現(xiàn)碘缺乏癥，所以大部分國(guó)人都需要長(zhǎng)期食用碘鹽。

他表示，生活在高碘地區(qū)或非缺碘地區(qū)的居民需要吃無(wú)碘鹽，例如生活在江蘇、浙江、福建、山東等沿海部分地區(qū)的居民，而其他地區(qū)則應(yīng)繼續(xù)吃碘鹽。具體可根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生健康委公布的《碘缺乏地區(qū)和適碘地區(qū)的劃定標(biāo)準(zhǔn)》來(lái)判斷。

另外，還有因疾病而不宜食用碘鹽的人，例如甲狀腺疾病患者中的少數(shù)人，可不食用或少食用碘鹽。