光明網訊 5月19日至21日，由中國食品科學技術學會主辦的第二十屆益生菌與健康研討會在北京召開。作為食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要風向標，本屆會議以“深耕科技結碩果 融合發(fā)展啟新程”為主題，匯聚孫寶國、陳衛(wèi)、謝明勇等3位院士及國內外專家學者，共同回顧我國益生菌產業(yè)20年發(fā)展歷程，謀劃科技創(chuàng)新與產業(yè)融合的未來藍圖。

　　二十年厚積薄發(fā)：從實驗室走向千億產業(yè)

　　“2005年，益生菌還是食品微生物領域的小眾研究方向；如今，我國已成為全球第二大益生菌消費市場，產業(yè)規(guī)模突破千億元?！敝袊こ淘涸菏?、江南大學校長陳衛(wèi)在會上透露的一組數據，勾勒出行業(yè)跨越式發(fā)展軌跡：20年間，我國益生菌研究數量增長60多倍，專利技術全球占比增長10多倍，產業(yè)市值增長80多倍，年增長率保持在15%以上，形成了涵蓋菌種研發(fā)、生產應用、臨床研究的完整產業(yè)鏈。

　　這一成績的取得，得益于“政產學研”協(xié)同創(chuàng)新機制的建立。2005年，首屆乳酸菌與健康國際研討會的召開，標志著我國益生菌領域首個跨學科交流平臺誕生。中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國回憶，當時行業(yè)面臨“菌種依賴進口、技術標準缺失、消費者認知模糊”三大困境，而如今，我國自主研發(fā)的菌株已應用于嬰幼兒食品、功能保健品等多個領域，國產菌種在全球市場占有率從不足5%提升至30%，科研論文和專利數量位居全球第一。

　　科技賦能產業(yè)：從“跟跑”到“領跑 的關鍵跨越

　　在科技創(chuàng)新的賽道上，我國益生菌產業(yè)正實現(xiàn)從“技術引進”到“自主創(chuàng)新”的質變。國家食品安全風險評估中心主任李寧介紹，近年來我國主導制定《食品和膳食補充劑中益生菌使用指南》等國際標準，修訂《可用于食品的菌種名單》，建立覆蓋菌種安全性評價、功能循證的全鏈條技術體系。內蒙古農業(yè)大學乳酸菌種質資源庫已保藏乳酸菌5.5萬余株，江南大學構建的益生菌功能評價平臺，為100多家企業(yè)提供科研支持。

　　在應用創(chuàng)新層面，植物基發(fā)酵、常溫益生菌制劑等技術突破成為行業(yè)亮點。南昌大學謝明勇院士團隊從全國150多個縣市采集發(fā)酵蔬菜樣品，建立植物基發(fā)酵益生菌資源庫，開發(fā)出益生菌發(fā)酵果蔬系列產品；國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心研發(fā)的“常溫高水活環(huán)境活菌包埋技術”，解決了益生菌在常溫乳制品中易失活的難題，相關技術已在伊利、蒙牛等企業(yè)實現(xiàn)產業(yè)化應用。

　　面對消費升級與技術變革，益生菌產業(yè)正從“大眾化”向“精準化”轉型。國際益生菌協(xié)會執(zhí)行會長喬治指出，中國在菌種資源挖掘、臨床研究等領域的突破，為全球行業(yè)發(fā)展提供了“中國方案”。當前，下一代益生菌（NGP）成為競爭新焦點—— 據預測，全球 NGP 市場規(guī)模將從2025年的2.31億美元增長至2032年的4.86億美元，年均復合增長率達11.2%。軍事科學院軍事醫(yī)學研究院研究員楊瑞馥以嗜黏液阿克曼氏菌（AKK）為例，展示了從菌株分離到功能驗證的全流程創(chuàng)新，其團隊開發(fā)的新型益生菌在代謝性疾病管理領域展現(xiàn)出潛力。

　　在管理創(chuàng)新方面，行業(yè)呼吁建立更靈活的政策框架。孫寶國院士提出三點期待：加強國產菌株功能循證研究，以“科學之聲”引導消費認知；推動《益生菌健康聲稱管理辦法》等標準落地，規(guī)范市場秩序；鼓勵“菌種 + 數字化”融合，探索個性化益生菌定制模式。國家食品安全風險評估中心副主任劉兆平則建議，建立菌種分級管理體系，運用全基因組測序等技術提升鑒定精準度，同時加強國際標準協(xié)調。

　　產業(yè)生態(tài)構建：從單一品類到“大健康”格局

　　如今，益生菌已突破乳制品范疇，向功能食品、美妝、寵物健康等領域延伸。養(yǎng)樂多的流行病學研究顯示，老年人定期攝入益生菌可降低高血壓和便秘風險，且與運動結合效果更佳；IFF、科拓生物等企業(yè)正開發(fā)針對情緒管理、免疫調節(jié)的專用菌株。會議同期發(fā)布的 “2005-2025年我國益生菌行業(yè)十大標志性成就”顯示，益生菌在慢性病預防、腸道微生態(tài)調控等領域的研究成果，已成為“健康中國” 建設的重要支撐。

　　值得關注的是，本屆會議首次設立“企業(yè)高峰對話”環(huán)節(jié)，伊利、三元、養(yǎng)樂多等企業(yè)代表圍繞“變革中的融合與創(chuàng)新”展開討論。與會者一致認為，未來行業(yè)需在基礎研究與市場轉化之間搭建更高效的橋梁 —— 既要加大對冷門菌種、極端環(huán)境微生物的挖掘，也要通過消費者教育提升科學認知，避免概念炒作。

　　二十載風雨兼程，我國益生菌產業(yè)用科技創(chuàng)新書寫了從“跟跑者”到“引領者”的蛻變。正如中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷所言，益生菌雖小，卻承載著食品工業(yè)轉型升級的大使命。隨著“十五五”規(guī)劃的啟動，這個千億級產業(yè)正以生物制造、人工智能為翼，向“功能精準化、應用多元化、管理國際化” 的新征程邁進，為全球健康產業(yè)貢獻更多中國智慧。（張夢凡）

[責編：蔡琳 ]

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