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近年來(lái)，“低GI”食品成為健康飲食領(lǐng)域的熱門(mén)話題。有標(biāo)注低GI的沙琪瑪、面條；也有把凈菜改名“哈佛蔬菜湯”，還有各式各樣的“纖體”飲品等，都吸引著眾多追求健康的消費(fèi)者。低GI食品到底是科學(xué)還是噱頭，一起看一看。

低GI食品的吸引力為何這么大？

GI，即血糖生成指數(shù)（Glycemic Index），是衡量食物攝入后引起血糖升高速度和程度的指標(biāo)。低GI食品通常指GI值低于55的食物，這類(lèi)食物消化吸收較慢，有助于維持血糖穩(wěn)定?！冻扇朔逝质仇B(yǎng)指南（2024版）》明確提到，低GI飲食有助于控制體重和血糖，這為低GI食品的市場(chǎng)發(fā)展提供了政策依據(jù)。

當(dāng)貨架上琳瑯滿目的“低GI”食品悄然占據(jù)C位時(shí)，低GI食品的興起為年輕人提供了一條更溫和、更可持續(xù)的減脂路徑，減少了低脂低碳水、戒斷等傳統(tǒng)減肥方式的不良影響。也為控糖人群打開(kāi)了嘗試更多食品的大門(mén)，對(duì)糖尿病患者、減肥人群以及注重健康飲食的消費(fèi)者具有更深的吸引力。

占領(lǐng)C位的低GI食品不再局限于“粗糧難吃”的刻板印象。從添加奇亞籽的低GI能量棒，到混合多種谷物的低GI酸奶碗，這些產(chǎn)品通過(guò)科學(xué)配比和風(fēng)味創(chuàng)新，讓減脂期也能享受美食。對(duì)于忙碌的上班族而言，一包即食的低GI雞胸肉沙拉，既能快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又能避免因外賣(mài)高GI主食導(dǎo)致的血糖過(guò)山車(chē)。然而，低GI食品并非“萬(wàn)能藥”。

低GI食品并非“萬(wàn)能藥”

低GI并不意味著低熱量或高營(yíng)養(yǎng)，部分低GI食品可能通過(guò)添加膳食纖維、脂肪或蛋白質(zhì)來(lái)降低GI值，但這些成分的過(guò)量攝入也可能帶來(lái)其他健康問(wèn)題。因此，消費(fèi)者在選擇低GI食品時(shí)，應(yīng)理性看待其健康效益，避免盲目跟風(fēng)。

低GI食品現(xiàn)狀隱憂

一些低GI食品的包裝上，除了“低GI”字樣外，還標(biāo)注了各種健康功效，如“高蛋白”“高膳食纖維”“益生菌”等，試圖通過(guò)“健康疊加”效應(yīng)吸引消費(fèi)者。同時(shí)，價(jià)格普遍高于同類(lèi)普通食品，讓消費(fèi)者難以辨別。

還有部分低GI食品的認(rèn)證標(biāo)識(shí)存在不規(guī)范現(xiàn)象。不同第三方實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)證標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)各異，有的標(biāo)注證書(shū)編號(hào)，有的則僅呈現(xiàn)“低GI食品認(rèn)證”字樣，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

選擇低GI食品需要注意：

做“成分調(diào)查”：可查看食品配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，“低糖”并非等同于“低熱量”或“更健康”。仔細(xì)查看成分排列順序，前幾位若出現(xiàn)各種形式的糖或代糖需警惕。

做“明智”選擇：若從原本高糖飲攝入者（如每日必喝碳酸飲料或甜奶茶），轉(zhuǎn)而選擇無(wú)糖氣泡水、美式咖啡或純茶類(lèi)飲品，就是一次明智的、有明確健康效益的轉(zhuǎn)變；但若為了“低糖”而盲目進(jìn)食所謂代餐零食或低糖加工點(diǎn)心，則需審慎選擇。

把握“量”原則：建議不應(yīng)依賴(lài)代糖，將其作為日常主食大量攝取，適量替代過(guò)量蔗糖有其合理之處，但需適量、適度。

（李欣瑜 綜合整理）

來(lái)源：科普中國(guó)，中國(guó)食品報(bào)

責(zé)編、排版：李欣瑜（實(shí)習(xí)生）

圖源：攝圖網(wǎng)

審核：鄭瑩

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