茶飲料泡沫生成機(jī)理與控制技術(shù)研究進(jìn)展

目錄

茶飲料泡沫生成機(jī)理與控制技術(shù)研究進(jìn)展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

內(nèi)容簡(jiǎn)述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景與意義．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究?jī)?nèi)容與方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

茶飲料泡沫的生成機(jī)理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1物理作用機(jī)制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2化學(xué)反應(yīng)機(jī)制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3微生物作用機(jī)制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.4液體特性對(duì)泡沫生成的影響．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

茶飲料泡沫的控制技術(shù)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1添加消泡劑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2改善生產(chǎn)工藝．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.3利用新型泡沫穩(wěn)定劑．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

實(shí)驗(yàn)研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.4問(wèn)題與討論．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

結(jié)論與展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1研究成果總結(jié)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.2不足之處分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

茶飲料泡沫生成機(jī)理與控制技術(shù)研究進(jìn)展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．24

內(nèi)容概覽．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.1研究背景與意義．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.2國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

茶飲料泡沫的生成機(jī)理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.1泡沫的形成原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2影響泡沫生成的因子分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2.1茶葉種類與品質(zhì)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2.2制備工藝與條件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.3消泡劑的使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

茶飲料泡沫的控制技術(shù)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.1物理法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1.1氣泡的物理特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.1.2氣泡的穩(wěn)定與破裂機(jī)制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.1.3氣泡大小的調(diào)控方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

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