對(duì)于廣東人來說，春天可能是最不舒服的季節(jié)，南方的春天，潮濕的天氣折磨人，不能說不冷，但是即使不下雨，也會(huì)感覺潮濕，人沒有精神，也沒有食欲，特別是孩子，即使面對(duì)大魚和肉，香味也會(huì)突然變差，反而喜歡清淡的美食。

加上這種天氣，孩子沒有食欲，食欲大幅度下降，我一般用山藥做點(diǎn)心小吃和蔬菜，給他們品嘗，烹飪腸胃，可以提高抵抗力。

眾所周知，山藥為數(shù)不多，是藥食同源的食材，中藥名為“淮山”，主要含有礦物質(zhì)微量元素、淀粉類、維生素群、食物纖維、10種以上的氨基酸、多糖蛋白質(zhì)成分等，促進(jìn)健脾養(yǎng)胃、消化、有補(bǔ)氣的食用效果，低脂質(zhì)低熱，對(duì)多吃的身體沒有負(fù)擔(dān)，山藥可以做很多油膩的炒蔬菜，但是對(duì)孩子來說，最喜歡的是點(diǎn)心的吃法，山藥是低脂肪養(yǎng)胃，分享山藥的5種點(diǎn)心的吃法。

“第一個(gè)：山藥煎餅”

材料清單：山藥、雞蛋、牛奶、糯米粉、豆餡、面包糠

“制造過程”：步驟1山藥去皮、切片，放在盤子里，上蒸器蒸15分鐘

步驟2將蒸好的山藥從碗里拿出來，用勺子做成山藥泥，加入牛奶50g、糯米粉120g，攪拌成沒有干粉的棉狀，揉成光滑的面團(tuán)

步驟3將面團(tuán)揉成更長的尺，切成均勻的小面劑

步驟4把面劑壓扁，放入餡，揉成團(tuán)后，揉成面狀。

步驟5將攪拌好的長面條狀蛋液卷起來，卷上面包的米糠，放下油鍋，用中火烤成金黃色，然后拿出鍋。

“第二個(gè)：山藥雜蔬菜燒餅”

材料清單：山藥12、肉末80g、胡蘿卜半瓶、玉米半粒（水通）、蔥10g、小麥粉60g、雞蛋35個(gè)、香菇4輪、黑胡椒、鹽、醬油

做法：將肉粉以外的所有食材切碎，撒上適量的鹽、黑胡椒、小麥粉、雞蛋，簡單攪拌。

2在切碎處加入醬油，在鍋里香氣四溢，再將其攪拌均勻。

步驟3手上涂上油，挖出適量的泥，揉圓后平整，全部揉完后，生氣地把鍋里的煎餅?zāi)孟聛?，山藥餅兩面變成金黃色，有酥脆的質(zhì)感后，就可以把鍋拿出來。

“第三個(gè)：牛奶雞蛋山藥餅”

材料清單：小麥粉300克、山藥300克、酵母5克、雞蛋2個(gè)、砂糖30克、牛奶100克

“制造過程”：步驟1將山藥洗凈，蒸20分鐘，出鍋后剝皮。

步驟2用搟面杖或勺子搗碎山藥。

將3箱牛奶的絕熱水加熱到3040度左右，將一部分倒入大碗中，加入酵母，攪拌活性進(jìn)行準(zhǔn)備。

步驟4將小麥粉、雞蛋、砂糖、牛奶酵母放入大碗中，首先加入棉面攪拌，簡單揉搓，加入山藥泥，盡量揉成光滑的面團(tuán)。

將5中揉好的面團(tuán)延伸到約56毫米厚的貼片上，用杯口按成薄煎餅狀，排列后發(fā)酵12小時(shí)，發(fā)酵至看起來薄煎餅膨脹為止。

步驟6在平底鍋上涂上油，小火，放入山藥餅胚，加蓋開始蒸，勤快地將面翻過來，使面餅的顏色均勻，表面涂上焦黃色后，關(guān)火蒸30秒左右，就可以出鍋了。

“第四個(gè)：桂花糖/黑糖山芋”

材料清單：山藥、白醋、蜂蜜、干桂花

做法：步驟1將桂花浸泡在蜂蜜中調(diào)味，做成桂花蜜。

步驟2在冷水中加入少量的白醋，山藥去皮切成短且均勻的條紋狀后，放入醋水中浸泡一會(huì)兒。

步驟3用蒸鍋蒸泡好的山藥15分鐘。

步驟4將蒸好的山藥簡單地?cái)[在盤子里，稍微冷卻后，把桂花的蜜澆在山藥棒的表面上，就可以品嘗到了。

“五道：紫薯山芋魚糕”

材料清單：1根山藥、3個(gè)地瓜、30g砂糖、少量橄欖油

“制造過程”：步驟1將山藥和紫薯切成小塊，用帶皮鍋蒸1520分鐘，開始蒸。

步驟2蒸好的紅薯和山藥分別撕開皮，分別盛入并搗碎成泥。

步驟3在紫薯泥中加入少量砂糖和橄欖油，充分?jǐn)嚢琛?/p>

步驟4也在粘稠中加入砂糖和油，充分?jǐn)嚢琛?/p>

步驟5在月餅型上涂上油，再將紫薯泥的一半、山藥泥的一半填滿，用手指按壓后從盤子里拿出來。

--小鹿說。

山藥低脂養(yǎng)胃，分享山藥5種點(diǎn)心的吃法，有著清新的口感，孩子喜歡，山藥的家常菜的做法已經(jīng)膩了，不妨試試上述山藥點(diǎn)心的小吃，作為日常早餐、下午茶和點(diǎn)心非常好吃。

本期鹿向大家推薦的這種新鮮的單杠山藥是河南溫縣的

現(xiàn)在再有“三八節(jié)活動(dòng)”，收到五元券減少后，26.8元買五斤。

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