自制番茄醬的好處

無論烹飪何種菜肴或煲湯，我家都習慣備上幾瓶炒菜用的醬。市面上的各種醬品，為了延長保質期，往往都添加了眾多添加劑和防腐劑，相比之下，自制番茄醬不添加防腐劑，更加健康放心。家里常備幾瓶，隨時可用，既方便又實用。

今天，我要與大家分享如何在家中輕松制作番茄醬。嘗試了多年的市售番茄醬，我竟才發(fā)現(xiàn)原來制作過程如此簡單。只需1分鐘，你也能輕松掌握其中的小技巧，無需添加任何防腐劑，便能輕松保存半年。自制番茄醬能提升菜肴的風味，無論是烹飪炒菜、煲湯還是直接作為蘸料，這款番茄醬都能帶來鮮香酸爽的口感，解膩效果極佳。趁著夏日番茄新鮮且價格實惠，不妨嘗試在家自制幾罐，足夠您享用至新的一年。

制作番茄醬的步驟

準備食材

準備4斤新鮮的西紅柿，200克冰糖，4克食鹽，再加上少許洋蔥和大蒜，以及幾滴白醋。接下來，我們就可以開始制作了。

步驟詳細說明

首先，將4斤新鮮的西紅柿用清水徹底清洗干凈，之后備用。接著，在鍋中加入適量的水，待水燒開后，把準備好的西紅柿放入鍋中蒸煮約6分鐘。蒸煮完畢后，關火并取出西紅柿，讓其自然晾涼。待西紅柿晾至微涼，便可去除其外皮和蒂部。隨后，將果肉部分切成適宜的大小，放入榨汁機中榨取西紅柿汁。若沒有榨汁機，亦可直接用刀將果肉剁成細碎的末狀。在鍋中加入一勺食用油，并切碎少量洋蔥和大蒜。待油溫適中后，放入洋蔥碎和大蒜碎進行翻炒。炒出香味后，將洋蔥和大蒜撈出，接著將準備好的西紅柿汁倒入鍋中。將西紅柿汁倒入鍋中后，轉大火進行熬煮，直至其沸騰。隨后，加入200g冰糖（或白糖）和4g食鹽，并持續(xù)攪拌，確保冰糖完全溶解于水中。熬煮至鍋中的水分減少至原來的一半時，轉至最小火繼續(xù)慢煮約5分鐘，直至番茄醬變得濃稠。最后，淋入幾滴白醋并翻炒5分鐘，即可關火并享用自制的番茄醬。在番茄醬略微冷卻后，便可直接品嘗其美味。自制番茄醬，既簡便快捷，又純天然無添加，其醇正口感遠勝市售。家中常備，無論是炒菜、紅燒還是煲湯，都能派上用場。感興趣的朋友們，不妨嘗試在家制作，體驗純正番茄醬的美味與安心。

保存方法與小貼士

延長保質期技巧

若想讓番茄醬長期保存而不變質，推薦先將新鮮的西紅柿蒸熟。這樣不僅能去除番茄中的多余水分，增強其酸味，還能通過兩次加熱（蒸和炒）顯著延長保質期。

儲存注意事項

在儲存番茄醬時，應確保所選容器潔凈，無生水生油殘留。為進一步提升番茄醬的保質期，建議將容器在沸水中煮沸兩分鐘，這有助于確保番茄醬能夠長期保存。

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