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掌握低熱量烹飪?cè)E竅輕松瘦

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月18日 20:25

如何從生活當(dāng)中輕松減肥?就從烹飪?nèi)胧职桑嗤脑?，不同的烹飪方法做出來的飯菜含熱量也是不一樣的哦。下面就由小編來教你低熱量的烹飪秘訣吧。

做燒烤食物時(shí)

用烤架烤魚

用烤架烘烤魚類時(shí)，不用額外加油，而且魚中的油脂會(huì)全部留在烤架上，因此這是最理想的一個(gè)做出低熱量食物的方法。為了防止所烤食物粘在烤架上，可將烤架烤熱后再放食物，或者抹上食醋后再放食物。

盡量少使用食用油

用油燒烤食物時(shí)，少放油是最重要的。煎鍋燒熱后再放油，就可以減少放油的量。而且隨時(shí)擦掉流出的油，避免被所烤的食物吸收。另外要想在短時(shí)間內(nèi)讓所烤的食物均勻受熱、做熟，可從食物中間切開。

炒菜時(shí)

用水代替油

一般來講，烹炒食物都需要用油。這種烹飪方法比其他烹飪方法做出的食物含熱量高。但如果不用油烹炒，可以更好地體現(xiàn)出食物中的清淡味道。用水炒菜時(shí)，鍋要加熱，然后放入少許水，水珠滾動(dòng)時(shí)表明鍋已經(jīng)加熱到了合適的溫度。放入菜后，再倒入2大杯水，用大火慢慢翻炒。

用油紙減少油量

在油煎食物等必須用油的情況下，不要直接在鍋內(nèi)放油。鍋燒熱后，用浸滿油的油紙擦抹煎鍋，這樣即使用很少量的油也能煎食物。

使用厚底煎鍋

使用鍋底寬厚的煎鍋烹飪時(shí)，火接觸的面積要大，這樣食物才會(huì)均勻受熱。即使用很少的油，也很快就能炒熟。厚底鍋的另一優(yōu)點(diǎn)是受熱后不容易變涼。

烹飪?nèi)馐硶r(shí)，肉先用熱水焯一焯

肉中，含有油脂的部分非常柔嫩、可口。因此如果不喜歡用含油脂的部分做菜，可以把含有油脂的部分用水焯一焯，用以除掉油脂。如在炒肉前，將切成段或丁的肉放進(jìn)滾開的熱水中短時(shí)間地焯一焯，讓油脂融化掉，然后撈出來，控一控水分再進(jìn)行烹炒。

油炸食物時(shí)

油炸“外衣”要穿薄

油炸食物時(shí)，包裹食物的“外衣”要盡量薄，盡量縮小食物表面積，減少油脂的吸收。用于“外衣”的面包粉如果是用碾米機(jī)碾出來的粒狀，表面就會(huì)變得很薄，可以減少油脂的吸收。用攪拌機(jī)或磨粉機(jī)把吃剩的面包碾成粒狀，使用這樣的面包粉也比較好。

油炸后去掉浮油

炸完食物后，一定要除掉浮油。在除浮油時(shí)，可以把炸好的食物放在油炸網(wǎng)上，但更好的方法是用廚房專用毛巾墊上，這樣可快速地吸去浮油。

不掛糊油炸

不放任何輔料，直接對(duì)食物進(jìn)行烹炸要比裹上“外衣”再炸能更有效地減少所吸收到的油量。但不裹“外衣”進(jìn)行烹炸時(shí)，受到食物內(nèi)水分的影響，油會(huì)進(jìn)入食物內(nèi)，因此要擦掉食物表面的水分再放入油中。

切成大塊再炸

要想減少食物與油的接觸面積，最好把食物切成大塊進(jìn)行烹炸，炸完后再切成適宜的大小。

選擇動(dòng)物脂肪少的部位進(jìn)行烹飪

烹飪?nèi)忸愂澄飼r(shí)，要在拾掇的過程中除掉其脂肪再進(jìn)行烹飪。尤其是炸雞時(shí)，雞皮與雞肉之間夾有許多脂肪，應(yīng)該除掉雞皮后，再去掉黃色的油塊進(jìn)行烹、炸。雞胸肉部分脂肪較少，另外豬肉中紅色瘦肉及里脊肉部分的脂肪也很少。

避免使用辛辣刺激性調(diào)料

芥末、辣椒粉、生姜、大蔥、大蒜等并不能直接導(dǎo)致肥胖，但在做菜時(shí)，大量使用這類的香辛調(diào)料，會(huì)刺激味覺和嗅覺，增加食欲，從而造成食用過多。因此在烹飪時(shí)，一定要盡量少用刺激性的香辛調(diào)料，必免一發(fā)不可收拾地將一切食物一網(wǎng)打盡。

用酷調(diào)味

如果你比較喜歡刺激的味道，試一下食醋。食醋味道酸，不僅會(huì)使食物的味道濃重，還不會(huì)產(chǎn)生熱量，可放心食用。

另外用食醋與醬油混合調(diào)成的沙拉醬制成的蔬菜沙拉也是不錯(cuò)的食物。涼拌蔬菜時(shí)，最好用食醋代替大醬和辣椒醬。

也可用檸檬汁代替食醋。檸檬汁味道比較柔和，略酸，維生素C的含量也較為豐富。在制作生鮮蔬菜、野菜、壽司等食物時(shí)，加入檸檬汁，會(huì)使味道更加清淡、爽口。

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