酸辣粉起源于四川川西一代，以麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩著稱，是漢族傳統(tǒng)特色小吃?，F(xiàn)在麻辣粉被傳播到全國各地，尤其是南方，成為了南方人最愛吃的粉類美食之一。酸辣的料汁搭配上爽口的粉絲，總是讓人回味無窮，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗，還具有驅(qū)寒的功效。

　　現(xiàn)在外面賣的酸辣粉，大部分都是10多元一碗，但是量卻非常少，如果是女孩子還好說，要是男孩子的話，一碗肯定不夠吃的。今天胖胖就給大家分享一下家常版酸辣粉的做法，不僅營養(yǎng)美味，而且非常實惠，3塊錢就能做一大碗，在家就可以做，吃起來也方便。

　　所需食材：紅薯粉、食鹽、蒸漁鼓油、大蒜、小蔥、香菜、白芝麻、辣椒面、食用油、醋、白糖。

　　烹飪步驟：

　?、贉?zhǔn)備好一把紅薯粉，往里面加入適量的清水，提前進(jìn)行浸泡，浸泡的時間大約在半小時。

　?、诔弥菁t薯粉的空檔，我們先制作調(diào)料。先洗一棵青菜備用，然后在將大蒜、蔥白切碎，倒入碗中，加入一勺白糖、一勺辣椒面，適量的鹽，然后用熱油澆在上面，攪拌均勻。然后再加入一勺香醋和一勺蒸漁鼓油，攪拌均勻后酸辣粉的調(diào)料就做好了。

　　③鍋中倒入適量的清水，水開之后放入準(zhǔn)備好的紅薯粉，煮至發(fā)軟后撈出，然后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，花生米，以及青菜，就可以食用了。

　　--胖胖有話說--

　?、偌t薯粉必須提前泡發(fā)，這樣可以減少紅薯粉煮的時間。

　?、谡{(diào)料的數(shù)量要根據(jù)自己的口味，選擇調(diào)料的多少。

　?、郯炯t薯粉的過程中，時間一定不要太長，這樣紅薯粉就不彈，不爽口。

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