自2017年起，泗縣農(nóng)村義務(wù)教育階段實(shí)施的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，如同溫暖的春風(fēng)，吹拂進(jìn)了鄉(xiāng)村學(xué)校的每一個(gè)角落。多年來(lái)，該縣不斷優(yōu)化食材采購(gòu)與配送機(jī)制，將食品安全視為生命線，嚴(yán)格把關(guān)，確保每一份食材新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)。

隨著時(shí)代的進(jìn)步和生活水平的提高，學(xué)生們對(duì)于食品的需求也在悄然發(fā)生變化。為此，2023—2024學(xué)年度，該縣教體局對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃進(jìn)行了升級(jí)調(diào)整。減少雞腿的供應(yīng)頻率，增加豬排、蝦仁等品種，除蝦仁外，其余食材均改為冷鮮食品，這一變化收獲了學(xué)生們的贊譽(yù)。

為了確保食材的新鮮與安全，該縣各學(xué)校采用嚴(yán)格的管理措施。以屏山鎮(zhèn)中心學(xué)校為例，該校實(shí)施了“6T”管理模式，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。校長(zhǎng)張保飛介紹，這一模式從根本上解決了學(xué)校食堂的食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題，讓學(xué)生們吃得更加放心。

此外，該校還采取了色標(biāo)管理制度，將廚具等物品貼上不同顏色的色條，以區(qū)分加工或盛裝不同種類的食材。紅色代表肉類產(chǎn)品，藍(lán)色代表水產(chǎn)品、魚(yú)類，綠色代表綠色蔬菜類產(chǎn)品，白色代表熟食潔凈米面類產(chǎn)品。這一制度不僅讓廚房管理更加規(guī)范，也有效避免了食材的交叉污染。

在價(jià)格管控方面，各學(xué)校組建了由膳食委員會(huì)、教師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人等組成的食材詢價(jià)小組，定期開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，確保食材價(jià)格真實(shí)、合理。同時(shí)，食材定價(jià)公開(kāi)透明，接受學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)各界的監(jiān)督。

為進(jìn)一步確保學(xué)生食品安全，該縣教體局還推出“家長(zhǎng)做餐、校長(zhǎng)陪餐、師生同餐、群眾驗(yàn)餐”工作機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)校食堂優(yōu)先聘請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)掌勺幫廚，并通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。同時(shí)，各校校長(zhǎng)每周至少3次與學(xué)生陪餐，認(rèn)真聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)解決存在的問(wèn)題。

該縣教體局教育服務(wù)中心負(fù)責(zé)人郭賢民表示，未來(lái)將繼續(xù)深化營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃改革，不斷優(yōu)化食材品種和口感，確保每位學(xué)生都吃得健康、吃得滿意。同時(shí)，也將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，確保食品安全和價(jià)格合理，全力守護(hù)師生舌尖的安全。（趙雪劍）

(責(zé)編：黃艷、韓震震)

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