2022-09-17 11:01    來源：小肆說健康

在中老年人中，一直有著“素食才健康”、“清淡飲食”的飲食習(xí)慣。不少人為了穩(wěn)定高血脂、高血糖的病情，而長期堅持吃素。老韓也是其中的一員。自從6年前，他被查出存在高血脂的問題，就開始只吃素，不吃肉。就是為了能夠穩(wěn)定血脂。

曾有醫(yī)生和他說過，不建議通過純素食的方式來降血脂，但他自身感覺非常良好，也就沒聽勸。但就在最近，才55歲的他就逐漸發(fā)現(xiàn)自己開始掉頭發(fā)、而且頭發(fā)發(fā)白的情況比較明顯。而且近期還出現(xiàn)了睡眠質(zhì)量差、渾身乏力等問題。

來醫(yī)院一檢查才發(fā)現(xiàn)，白蛋白指標(biāo)比較低。觀察老韓的身體狀況后，能夠發(fā)現(xiàn)他可能是蛋白質(zhì)攝入不足導(dǎo)致的。

蛋白質(zhì)攝入不足，人體會出現(xiàn)哪些異常？

1)肌肉松弛，總是提不起勁；

2)容易脫發(fā)，發(fā)質(zhì)干枯，頭發(fā)也容易變白；

3) 睡眠質(zhì)量差，失眠多夢；

4)注意力不集中，很容易精神恍惚；

5)免疫力比較差，容易感冒、生病；

6)運動后易出現(xiàn)呼吸急促、胸痛不適等。

對人體而言，蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)素之一，也是人體內(nèi)所有物質(zhì)的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)既能作為人體維持運轉(zhuǎn)的能量，也是合成人體細(xì)胞、構(gòu)成人體機(jī)能的原料。當(dāng)人體長時間蛋白質(zhì)攝入不足時，也更容易出現(xiàn)以上提到的一些身體異常表現(xiàn)。

中老年人如果像老韓一樣，經(jīng)常出現(xiàn)脫發(fā)、乏力、睡眠質(zhì)量差等問題，并且還存在長期素食的飲食習(xí)慣，或許也該考慮是否存在蛋白質(zhì)不足的問題。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)來源主要有4種

第一，瘦肉、魚肉等肉類

蛋白質(zhì)來源中，動物蛋白對人體的影響比較好。瘦肉和魚肉等白肉中的蛋白質(zhì)吸收率更高，而且脂肪含量比較低，能夠較好的為人體彌補(bǔ)飲食所需。根據(jù)居民膳食指南來看，成年人每天補(bǔ)充每千克體重1克的蛋白質(zhì)比較合理。也就是60公斤的人，每天需要補(bǔ)充60克蛋白質(zhì)。

第二，雞蛋、鵪鶉蛋等蛋類

雞蛋和鵪鶉蛋等蛋類也算是動物蛋白。在雞蛋清中蛋白質(zhì)含量比較豐富。不少健身增肌的人，也會通過吃蛋白等方式補(bǔ)充蛋白質(zhì)，更快的產(chǎn)生肌肉。而我的建議是，如果通過蛋類補(bǔ)充蛋白質(zhì)，最好吃全蛋，并且用水煮的方式，更能保留食物中均衡的營養(yǎng)。

第三，牛奶及奶制品

不管是牛奶、羊奶、駝奶，還是奶酪、酸奶、奶皮等，其中的蛋白質(zhì)含量也非常豐富。有一些素食的人是不吃肉，但是吃奶和奶制品。這一類人，就完全可以在每天的飲食中加入一些奶酪、奶油等，彌補(bǔ)人體所需要的蛋白質(zhì)。

第四，粗糧

最后一類，也是唯一的植物蛋白來源。但它還可以分成很多小的分類，比如雜豆類、全谷物類等。當(dāng)中值得一提的就是薏米仁。

【薏米仁】

近年來有不少研究發(fā)現(xiàn)，薏米中含有豐富的活性物質(zhì)，能夠起到抗氧化、抗過敏、抗肥胖、抗腫瘤等作用。而且薏米仁中本身也有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素等，能夠作為中老年人的主食選擇，彌補(bǔ)人體所需要的蛋白質(zhì)。

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