原創(chuàng) Jojo醫(yī)生 Jojo醫(yī)生

冷冷冷 ……斷崖式降溫！你的城市5G入秋or入冬了嗎？冷空氣快遞員的降溫包裹從東北派送到了長江以南，Jojo醫(yī)生和她的小伙伴們?cè)谀Ф家彩盏浇禍匕?，上海也有了秋意?/p>

秋意濃，秋意濃，一定有小伙伴要說：在這降溫的天氣能來一杯自釀酒豈不美哉？

花間一壺酒,獨(dú)酌無相親

花間一壺酒,獨(dú)酌無相親，中國的酒文化源遠(yuǎn)流長。

隨著各種做飯做菜等短視頻、直播在網(wǎng)上火了后，加之這幾年食品安全問題層出不窮，人們對(duì)添加劑、防腐劑等等詞匯更是恐懼得不得了，很多人喜歡模仿這些視頻學(xué)起自釀酒來，正所謂“下館子不如自家廚房做”，他們想著：自家釀酒，自己把關(guān)，絕對(duì)零添加，絕對(duì)綠色，絕對(duì)健康！

可是自釀酒真的健康嗎

其實(shí)，每年都有關(guān)于自釀酒出事的報(bào)道，前不久就有個(gè)新聞報(bào)道，一位重慶的潘女士在網(wǎng)上自學(xué)釀造葡萄酒，結(jié)果她老公品嘗后出現(xiàn)頭痛頭暈癥狀，隨后被送醫(yī)洗胃。

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首先，就說酒精已經(jīng)被定位一級(jí)致癌物了，還是少喝為妙。

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第二、就拿葡萄酒來說，釀制葡萄酒用的葡萄跟我們平時(shí)餐食用的葡萄并不一樣，平時(shí)我們吃葡萄肯定是吃葡萄吐葡萄皮的，一幫我們釀酒肯定是直接買的平時(shí)餐食的葡萄，還必須是連皮帶肉一起釀，那洗得再干凈也沒法保證果皮上一定沒有殘留農(nóng)藥。

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第三、在家庭這樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環(huán)境下，有害微生物超標(biāo)的問題有可能出現(xiàn)。

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第四、水果中的果膠在發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生幾乎是不可避免的，工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，可以通過各種工藝來降低甲醇含量，而一般家庭釀造，你做得到么？肯定做不到？含醇量一超標(biāo)，輕則致人失明，重則要命。

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第五、自家釀的酒沒法得知酒精濃度，不知不覺就會(huì)容易喝高了，每年因?yàn)榧毙跃凭卸具M(jìn)ICU的人也不少！

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第六、葡萄酒在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，氣體在完全密閉的容器中越來越多，產(chǎn)生巨大的壓力，市面上普通的玻璃罐很難承受這種壓力，便會(huì)引發(fā)爆炸。

分

割

線

總之，就安全性來說，自釀酒固然比那些假酒要安全得多，但實(shí)際的話安全系數(shù)上跟一些不太正規(guī)的酒坊差不多，頂多你們的差距就在于有沒有加防腐劑了，所以自釀不自釀還是自己心里多掂量吧。

END

撰文：羊羊

審稿：Jojo醫(yī)生

文章圖片來自135 /Unsplash/giphy網(wǎng)站/熊貓辦公網(wǎng)

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原標(biāo)題：《你以為的零添加、綠色健康的自釀酒可能是一杯毒酒！》

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