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“抗炎飲食”火了千萬別跟風！

來源：泰然健康網時間：2025年06月23日 08:20

　　“抗炎飲食”最近火了，不少人爭相嘗試。不過部分人對這個概念只是一知半解，甚至錯誤運用，結果對身體健康產生了不良影響。

　　其實，“抗炎飲食”并非一種特定的飲食方案，而是一種以減少體內慢性炎癥為目標的飲食模式，通過選擇具有抗炎作用的食物，幫助身體維持平衡，預防多種慢性疾病。營養(yǎng)科醫(yī)生提醒，不要盲目跟風，健康的飲食方案要在平衡膳食的基礎上進行，保證食物的多樣化。

　　案例

　　一知半解就嘗試各種問題接踵來

　　李小姐（化名）今年25歲，長期以來反復長痘，體檢時發(fā)現患有慢性萎縮性胃炎，但沒有明顯癥狀。聽說“抗炎飲食”對健康有益，她以為生酮飲食（一種高脂肪、低碳水化合物的飲食模式）就是“抗炎飲食”，于是開始嘗試。堅持一段時間后，她的體重從92斤降到72斤，體重是減輕了，不過隨之帶來的是胃腸功能下降，沒有饑餓感，吃點東西就飽脹，例假停了半年多，還出現了便秘。

　　李小姐慌了，到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，才知道自己做錯了，后悔不已。如今，她正按照醫(yī)生給出的食譜進行調理，身體狀況逐步好轉。

　　解析

　　“抗炎飲食”抗什么抗的是慢性炎癥

　　“生活中常說的‘發(fā)炎’是能看得到紅腫熱痛的急性炎癥，是由病毒或細菌引起的，而‘抗炎’所說的‘炎’指的是慢性炎癥?！睆B門大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師林立群說，“許多研究認為，慢性炎癥讓身體長期處于低度炎癥狀態(tài)，在不知不覺中對身體造成持續(xù)的傷害，誘發(fā)慢性疾病，因此產生了‘抗炎飲食’的說法。”

　　“機體內免疫系統(tǒng)被持續(xù)激化，會表現出慢性、低濃度的全身炎癥反應，增加心血管疾病、糖尿病、癌癥等疾病風險?！睆B門弘愛醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師高信澤說，“飲食是人類攝取營養(yǎng)最主要的來源，‘抗炎飲食’的出現，就是希望能夠通過飲食，降低慢病的發(fā)生率、減緩疾病進程?！?/p>

　　“抗炎飲食”是什么主要包括這三類

　　高信澤介紹，所謂的“抗炎飲食”主要包括三類：

　　其一為新鮮的水果、蔬菜，以及谷物、豆類等新鮮植物性食物，這些食物都具有抗炎性。比如胡蘿卜、卷心菜、生菜等蔬菜含有維生素、礦物質、膳食纖維、植物化學物，對抗炎具有積極作用。

　　其二為適量攝入健康脂肪（即飽含不飽和脂肪酸的脂肪），如Omega - 3 脂肪酸，有助于減輕炎癥,減緩和抑制癌細胞的生長和擴散。深海魚、橄欖油、堅果等食物中，這類脂肪含量豐富。

　　其三為富含多酚、黃酮的食物，具有抗氧化作用，比如綠茶、生姜等。

　　除了多吃上述食物，還要減少攝入高糖、高鹽、高脂的加工食品，包括甜食、紅肉、加工肉類等，這些可能含有反式脂肪酸、飽和脂肪酸、精致碳水化合物、大量膽固醇等，都是可能引發(fā)炎癥的成份。成人食用糖建議每日在25克以下，每日食鹽攝入量不超過5克，即一個酒瓶蓋的量。

　　此外，飲食是否能夠起到“抗炎”作用，還與烹飪方式有關。不建議煎、炸，這會讓脂肪攝入更多。建議蒸、煮、燉、燴，同時減少烹飪的油鹽量。點外賣時，可以選擇水煮青菜、少油菜式等，或在備注上寫上低油、低鹽。

　　建議

　　飲食保證多樣化良好習慣很重要

　　“抗炎飲食的基礎是平衡膳食?！备咝艥烧f，紅肉雖然是炎性食物，但也有營養(yǎng)價值，貧血人群需要多吃，因為紅肉中豐富的鐵元素可以補血。豬牛羊等瘦肉同樣是優(yōu)質蛋白質的來源，只要不過量即可?！斑€是建議飲食保證多樣化，沒必要為了追求抗炎而只吃‘抗炎飲食’，這是不可取的。同時，熬夜、酗酒、吸煙、長期缺乏運動、三餐不規(guī)律等不好的生活習慣，都可能導致內分泌失調，同樣也會帶來炎癥，養(yǎng)成良好的生活習慣也很重要?！?/p>

　　“‘抗炎飲食’清單中的蔬菜、水果等食物，其實都是生活中常見的健康食物。事實上，‘抗炎飲食’還處于一個理論研究階段，在科學界還未形成共識，究竟哪些食物能夠抗炎還不能完全確定。而且，目前關于膳食炎癥與健康影響的研究結果都是觀察性的流行病學研究，發(fā)現的結果只是相關性，無法證實因果關系，因此不要盲目跟風。”林立群說，“身體的免疫水平并不是靠某些食物就可以提高的，而是需要全身的總體營養(yǎng)均衡。”

　　科普一下

　　“抗炎飲食”并非生酮飲食

　　廈門大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師林立群說，不要將“抗炎飲食”與生酮飲食等混淆?！吧嬍车蕊嬍撤桨竿ǔ＞哂刑囟ǖ娘嬍辰Y構和目標，比如減肥人群，或為一些特定疾病，如兒童難治性癲癇、多囊卵巢綜合征等患者，提供輔助治療的幫助，而‘抗炎飲食’的重點在于通過食物的選擇和搭配來減輕體內炎癥，兩者在目標和實施方法上存在顯著差異?！绷至⑷赫f，“若無特殊需求，最健康的飲食方案是根據《中國居民膳食指南》推薦進行，若有減肥等特殊需求，最好到醫(yī)院營養(yǎng)科，由醫(yī)生給出科學的膳食方案?！?/p>

文/廈門晚報記者匡惟通訊員黃詩睿漫畫/小牛

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