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營(yíng)養(yǎng)服務(wù)/食療的合理收費(fèi)是多少

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月24日 07:04

??近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)或食療快速興起，很多健康管理公司開(kāi)展此項(xiàng)業(yè)務(wù)，還有不少營(yíng)養(yǎng)師或健康管理師以個(gè)人或工作室名義做這個(gè)。營(yíng)養(yǎng)服務(wù)或食療是指運(yùn)用飲食營(yíng)養(yǎng)的技術(shù)方法，針對(duì)個(gè)體、家庭或團(tuán)體開(kāi)展的膳食和運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)干預(yù)、疾病防控和健康促進(jìn)等的非醫(yī)療性活動(dòng)。與一般飲食營(yíng)養(yǎng)科普不同，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)或食療服務(wù)都是收費(fèi)或變相收費(fèi)的（比如，先買(mǎi)產(chǎn)品再提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)）。那么，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)或食療比較合理的收費(fèi)是多少呢？

幾天前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《營(yíng)養(yǎng)保健服務(wù)規(guī)范》（T/CNSS 033-2024），規(guī)范中給出了營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的參考定價(jià)（如下圖）。不同的服務(wù)內(nèi)容或服務(wù)形式，定價(jià)也是不同的。以當(dāng)下最流行的針對(duì)個(gè)體用戶(hù)的較長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)服務(wù)（比如減重、控糖、慢病調(diào)理等）按月收費(fèi)為例，每個(gè)月約為2000元。這個(gè)定價(jià)是在市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，比較符合當(dāng)下此類(lèi)服務(wù)的實(shí)際價(jià)格。

當(dāng)然，上述定價(jià)僅為營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的指導(dǎo)性?xún)r(jià)格，而且《營(yíng)養(yǎng)保健服務(wù)規(guī)范》強(qiáng)調(diào)指出，可根據(jù)地區(qū)差異、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員或職業(yè)人員的資質(zhì)水平和服務(wù)質(zhì)量等因素進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的價(jià)格畢竟是由市場(chǎng)主體自主決定的。目前市面上的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)/食療價(jià)格也的確有很大差異，甚至可以說(shuō)存在一定程度上的混亂。我自己從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)服務(wù)工作很多年，對(duì)此是深有感觸的。

1.我認(rèn)為，給營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)應(yīng)首先考量工作量，也就是提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)師（或其他有相應(yīng)資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，下同）工作內(nèi)容的復(fù)雜程度和投入的時(shí)間成本等?？傮w原則是，性質(zhì)相同的服務(wù)項(xiàng)目，工作內(nèi)容越是復(fù)雜，投入時(shí)間越長(zhǎng)，與客戶(hù)互動(dòng)越密切，收費(fèi)就越高；反之，若工作內(nèi)容簡(jiǎn)單，耗時(shí)較短，收費(fèi)則低。不同性質(zhì)的服務(wù)項(xiàng)目，則要兼顧營(yíng)養(yǎng)師人力成本/薪資和健康管理公司的合理收益等，不能只看服務(wù)時(shí)間和服務(wù)內(nèi)容，比如上述表格中，一次30分鐘的營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)指導(dǎo)定價(jià)是200元，而持續(xù)一個(gè)月的咨詢(xún)指導(dǎo)也不過(guò)才2000元。

以我為用戶(hù)提供的長(zhǎng)期（1個(gè)月~6個(gè)月）營(yíng)養(yǎng)服務(wù)為例，整體工作繁雜且耗時(shí)，其服務(wù)內(nèi)容包括：①在服務(wù)開(kāi)始前全面了解用戶(hù)的基本信息，評(píng)估用戶(hù)當(dāng)前的整體狀況和主要健康問(wèn)題。②依據(jù)用戶(hù)基本情況和主要訴求制定針對(duì)性的飲食調(diào)理方案。③定期與用戶(hù)進(jìn)行詳細(xì)溝通，指導(dǎo)他們?nèi)绾斡行鋵?shí)這些方案。④依據(jù)用戶(hù)身體指標(biāo)的動(dòng)態(tài)變化持續(xù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)/食療方案進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整。⑤幾乎是隨時(shí)響應(yīng)用戶(hù)的提問(wèn)和反饋。這些細(xì)致的過(guò)程花費(fèi)我相當(dāng)多的時(shí)間和精力，對(duì)我的專(zhuān)業(yè)性也有較高要求，所以目前我提供的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)是2980元/月。

2.營(yíng)養(yǎng)服務(wù)時(shí)長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)體系中是一個(gè)關(guān)鍵考量因素。一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)時(shí)間越長(zhǎng)，總價(jià)越貴，但單位時(shí)間的費(fèi)用反而較低。以我提供的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)為例，一個(gè)月的服務(wù)收費(fèi)為 2980 元，若客戶(hù)選擇三個(gè)月的服務(wù)，價(jià)格則為 6980 元，并不是簡(jiǎn)單地按照 2980 元乘以 3 得出的 8940 元。這個(gè)定價(jià)策略顯然在引導(dǎo)用戶(hù)接受較長(zhǎng)時(shí)間的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，這不僅是為了提高“客單價(jià)”（一位用戶(hù)的付費(fèi)），而且較長(zhǎng)時(shí)間的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)其效果更好。

更重要的是，隨著服務(wù)時(shí)間的延長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)師工作量相對(duì)減少。在服務(wù)初始階段，要全面了解用戶(hù)的身體狀況、制定并指導(dǎo)用戶(hù)落實(shí)服務(wù)方案，營(yíng)養(yǎng)師需投入大量精力。但到后來(lái)，用戶(hù)逐漸理解、適應(yīng)飲食調(diào)理方案，掌握了一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與技能。雙方互動(dòng)頻率降低，營(yíng)養(yǎng)師投入的時(shí)間和精力明顯減少，整體工作量下降，服務(wù)價(jià)格相應(yīng)降低才是合理的。

3.營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的定價(jià)還經(jīng)常與營(yíng)養(yǎng)師水平密切相關(guān)。水平較高的營(yíng)養(yǎng)師提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的定價(jià)也較高，這是大家都可以理解的。高水平的營(yíng)養(yǎng)師更有經(jīng)驗(yàn)，制定的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)更優(yōu)，效果更好，時(shí)間和服務(wù)更值錢(qián)，這就如同在醫(yī)院就診時(shí)，專(zhuān)家號(hào)與普通號(hào)的差別，患者為獲取更專(zhuān)業(yè)、更有效的治療，愿意為專(zhuān)家號(hào)支付更高的費(fèi)用。

但營(yíng)養(yǎng)服務(wù)在現(xiàn)實(shí)中有兩個(gè)問(wèn)題，一是營(yíng)養(yǎng)師“水平高”不那么容易界定，營(yíng)養(yǎng)師沒(méi)有醫(yī)師那樣清晰的職稱(chēng)體系（住院醫(yī)師→主治醫(yī)師→副主任醫(yī)師→主任醫(yī)師），只有一個(gè)大致的專(zhuān)業(yè)級(jí)別認(rèn)證，如“注冊(cè)”營(yíng)養(yǎng)師、“二級(jí)”營(yíng)養(yǎng)師，經(jīng)常不能代表營(yíng)養(yǎng)師的實(shí)際水平，有些營(yíng)養(yǎng)師名頭很大、水平堪憂(yōu)。二是有的營(yíng)養(yǎng)師“反其道而行”，故意把營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的價(jià)格定得很高，以“證明”自己水平高，很有迷惑性。這種“低水平高價(jià)格”的現(xiàn)象在很多食療公司/健康管理公司較為嚴(yán)重，為壓縮人力成本，他們雇傭的營(yíng)養(yǎng)師水平普遍不高，有的甚至沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)，但收費(fèi)很高，賺錢(qián)的差價(jià)很多要投放到廣告宣傳和運(yùn)營(yíng)中去招攬用戶(hù)。因此，要辯證對(duì)待營(yíng)養(yǎng)師水平和營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)之間的關(guān)系。

4.服務(wù)對(duì)象（用戶(hù)）的經(jīng)濟(jì)條件也是營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)的考量因素。即便是針對(duì)相同的健康調(diào)理問(wèn)題（比如肥胖、高血糖等），不同經(jīng)濟(jì)條件用戶(hù)的具體需求和對(duì)價(jià)格的接受程度也是有很大差異的。比如，高收入人群往往需要高端、深度的個(gè)性化服務(wù)，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)往往較高。我的營(yíng)養(yǎng)師同行中，有人兼職為企業(yè)家用戶(hù)提供服務(wù)，單個(gè)用戶(hù)年費(fèi)8~15萬(wàn)，還有人被企業(yè)家聘任專(zhuān)門(mén)提供家庭營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，賺取年薪。

而大多數(shù)普通消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的需求只是解決一下肥胖、高血糖、高血脂等常見(jiàn)健康問(wèn)題，需要營(yíng)養(yǎng)師提供可操作的食療方案并指導(dǎo)落實(shí)執(zhí)行就可以了，用戶(hù)自己也要付出很多時(shí)間和精力來(lái)學(xué)習(xí)和練習(xí)操作，這就決定了營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的定價(jià)不能太高，要在他們可接受的范圍內(nèi)。

5.在實(shí)踐中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)有明顯的地域差別，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的定價(jià)較高，而不那么發(fā)達(dá)的地區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)較低。這是一般營(yíng)養(yǎng)師薪資水平、用戶(hù)經(jīng)濟(jì)條件和消費(fèi)理念共同決定的結(jié)果。以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為例，營(yíng)養(yǎng)師的薪資大致處于 1~1.5 萬(wàn)元/月區(qū)間，每月按照 22 個(gè)工作日，每日以 8 小時(shí)來(lái)計(jì)算，營(yíng)養(yǎng)師每小時(shí)的時(shí)薪約在 60-100 元。這也就意味著，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)師為用戶(hù)提供服務(wù)時(shí)，其收費(fèi)至少要與該時(shí)薪水平持平。這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)師的工作投入與回報(bào)相匹配。而對(duì)于收入水平較低的地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)師的薪資、用戶(hù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)價(jià)格的預(yù)期和可承受程度都會(huì)相對(duì)較低，那么營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的定價(jià)必然是較低的。即便如此，很可能仍然難以成交，因?yàn)檫€有健康意識(shí)和服務(wù)能力方面的問(wèn)題。

當(dāng)然，現(xiàn)在很多營(yíng)養(yǎng)服務(wù)主要在線上開(kāi)展，營(yíng)養(yǎng)師和用戶(hù)不再那么受地域因素的限制。這也是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)業(yè)務(wù)流行開(kāi)來(lái)的主要原因之一。

6.營(yíng)養(yǎng)服務(wù)中是否帶有產(chǎn)品也直接決定營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的價(jià)格。有時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)甚至是免費(fèi)的，但前提是用戶(hù)得購(gòu)買(mǎi)一定量的產(chǎn)品（如保健食品、特醫(yī)食品、營(yíng)養(yǎng)食品或普通食材，以及健康類(lèi)用品等）。這就相當(dāng)于把營(yíng)養(yǎng)服務(wù)作為產(chǎn)品售后服務(wù)的一部分了，屬于變相收費(fèi)。還有的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)包括提供一定量的代餐產(chǎn)品或控糖食材之類(lèi)的產(chǎn)品，服務(wù)價(jià)格在3000~5000元/月（超出這些產(chǎn)品本身的價(jià)格），這相當(dāng)于是把營(yíng)養(yǎng)服務(wù)與營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品打包出售。變相收費(fèi)也好，打包出售也好，都是為了促進(jìn)成交。

但這種帶有產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)往往會(huì)遇到一個(gè)無(wú)法回避的問(wèn)題：到底是以賣(mài)產(chǎn)品為主，還是營(yíng)養(yǎng)服務(wù)為主？團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《營(yíng)養(yǎng)保健服務(wù)規(guī)范》指出，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)不應(yīng)以推銷(xiāo)產(chǎn)品為目的。很多健康管理公司或食療公司非常強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的作用，弱化營(yíng)養(yǎng)師提供營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的作用，哪怕改善用戶(hù)健康狀況主要靠營(yíng)養(yǎng)服務(wù)而不是產(chǎn)品。更別說(shuō)有些公司只提供名義上的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，實(shí)際上是推銷(xiāo)產(chǎn)品。這些主觀意圖也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的定價(jià)。

我自己的做法是，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的價(jià)格中不含任何產(chǎn)品，一個(gè)月收費(fèi)2980元是指單純的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)費(fèi)用。如果在營(yíng)養(yǎng)服務(wù)中用戶(hù)需要使用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑等產(chǎn)品，用戶(hù)需要額外購(gòu)買(mǎi)。我會(huì)給用戶(hù)一些購(gòu)買(mǎi)建議作為參考，但不售賣(mài)產(chǎn)品或賺取差價(jià)提成什么的。

7.營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的效果以及達(dá)成相似效果其他治療方式的費(fèi)用也影響定價(jià)，這一點(diǎn)在減重服務(wù)中很常見(jiàn)。比如，選擇代餐產(chǎn)品進(jìn)行減重，若用戶(hù)期望達(dá)成一個(gè)月減重 10 斤的效果，大致需要支出 3000 元左右（市場(chǎng)普遍價(jià)格水平，不同代餐產(chǎn)品或有不同）。使用減重藥物司美格魯肽，也能實(shí)現(xiàn)一個(gè)月減重 10 斤的效果，其費(fèi)用約為 2500 元左右。這樣一來(lái)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)相同減重效果的收費(fèi)也得與上述費(fèi)用大致相當(dāng)，否則用戶(hù)在選擇時(shí)大概率會(huì)放棄選擇營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)改善健康的效果來(lái)定價(jià)，效果越好定價(jià)越高，最初我嘗試過(guò)這種理論上相對(duì)更優(yōu)的定價(jià)策略。健康狀況比較糟糕的用戶(hù)，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)時(shí)需要投入大量時(shí)間和精力，改善效果也更明顯，收取較高費(fèi)用。反過(guò)來(lái)，減重服務(wù)相對(duì)容易，模式差不多是通用的，時(shí)間與精力投入也沒(méi)有那么大，最終只是減掉十幾斤體重而已，所以減重服務(wù)的定價(jià)相對(duì)較低。同樣是減重用戶(hù)，減掉20斤的用戶(hù)似乎也應(yīng)該比減掉10斤的用戶(hù)多付錢(qián)。但這種理想化的定價(jià)模式在實(shí)踐中脫離實(shí)際，不被用戶(hù)認(rèn)可。我后來(lái)也跟其他人一樣都采用統(tǒng)一價(jià)格，不考慮營(yíng)養(yǎng)服務(wù)用戶(hù)的預(yù)期目標(biāo)和難易程度。

8.關(guān)于打折和退費(fèi)。營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的定價(jià)是一回事，實(shí)際收取的費(fèi)用是另外一回事。在實(shí)際工作中，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)收費(fèi)有時(shí)可能要打折，這也會(huì)對(duì)定價(jià)有影響。當(dāng)然，打折只是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)手段，“高價(jià)銷(xiāo)售，低價(jià)成交”的定價(jià)策略會(huì)給人以很劃算的感覺(jué)。但其實(shí)打折不涉及營(yíng)養(yǎng)服務(wù)本身的價(jià)值，我在營(yíng)養(yǎng)服務(wù)中一般不打折，因?yàn)槲业臓I(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)中并沒(méi)有預(yù)留出打折的部分（特意提高定價(jià)），這樣做的好處是也不亂價(jià)。當(dāng)然，對(duì)于老客戶(hù)我通常會(huì)有一些“優(yōu)惠”，比如贈(zèng)送一段時(shí)間的服務(wù)時(shí)長(zhǎng)（相當(dāng)于變相打折）。還有一種情況是服務(wù)一個(gè)家庭中的幾個(gè)人，收費(fèi)不會(huì)是幾個(gè)人的簡(jiǎn)單相加，而是有一定的折扣。

退費(fèi)也是營(yíng)養(yǎng)服務(wù)中會(huì)遇到的問(wèn)題，有時(shí)是因?yàn)椴豢煽挂蛩?，有時(shí)是用戶(hù)調(diào)理計(jì)劃改變，還有時(shí)是用戶(hù)對(duì)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的階段性效果不滿(mǎn)意等。營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)時(shí)應(yīng)該考慮盡量避免因退費(fèi)造成糾紛。我的做法是，將營(yíng)養(yǎng)服務(wù)過(guò)程分解成多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的工作量、重要性是不一樣的，對(duì)應(yīng)的服務(wù)費(fèi)用也不一樣。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行時(shí)，按照已完成的服務(wù)環(huán)節(jié)計(jì)費(fèi)，剩下的費(fèi)用可以退還，避免給雙方造成不必要的損失。換言之，用戶(hù)只需為已經(jīng)享受的服務(wù)買(mǎi)單，而營(yíng)養(yǎng)師也不會(huì)因用戶(hù)退費(fèi)而造成前期工作付之東流。

9.營(yíng)養(yǎng)服務(wù)是公司（雇傭營(yíng)養(yǎng)師）提供的，還是營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人提供的，這也對(duì)定價(jià)有影響。健康管理公司或食療公司除營(yíng)養(yǎng)服務(wù)自身成本外，還要考慮運(yùn)營(yíng)成本，廣告、營(yíng)銷(xiāo)、場(chǎng)地、設(shè)備和物料等成本往往占比不小，還要考慮客戶(hù)量，定價(jià)策略很復(fù)雜，定價(jià)偏低顯然是不行的。營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人或工作室（線上為主）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)服務(wù)的主要成本是時(shí)間、精力和專(zhuān)業(yè)技能，定價(jià)策略比較簡(jiǎn)單，即使偏低一點(diǎn)也不要緊。

總體而言，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的定價(jià)受很多因素影響，甚至定價(jià)策略都是不同的。這導(dǎo)致現(xiàn)在市面上營(yíng)養(yǎng)服務(wù)定價(jià)差異性很大，價(jià)格區(qū)間跨度明顯，從數(shù)百元到數(shù)萬(wàn)元不等。這也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的市場(chǎng)還很不成熟，營(yíng)養(yǎng)服務(wù)規(guī)范化還有很長(zhǎng)的路要走。

十年，我們走到了營(yíng)養(yǎng)師最后一公里——成立營(yíng)養(yǎng)服務(wù)中心