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老年人多喝牛奶有宜身體健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月29日 01:21

老年人多喝牛奶有宜身體健康

更新時間:2024-11-26

牛奶已經(jīng)成為我們生活中的必需品了，每天早上的早餐都少不了一杯牛奶。但是，你知道根據(jù)體質(zhì)不同應(yīng)該喝多少才的最好的呢?在大多數(shù)人的思維當(dāng)中，小孩子應(yīng)該多喝牛奶，補(bǔ)充蛋白質(zhì)長身體，而老年人應(yīng)該少喝牛奶，減少脂肪的攝取量。研究表明這是錯誤的，實際上，老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)多喝牛奶，嬰幼兒卻應(yīng)當(dāng)適量喝牛奶。

據(jù)調(diào)查，我國目前牛奶的消費群體主要是老年人和兒童，但是也存在著一些消費誤區(qū)。如人們普遍認(rèn)為，牛奶的脂肪含量較高，老年人為了減少脂肪攝入量，喝牛奶應(yīng)當(dāng)有所節(jié)制，或者應(yīng)當(dāng)喝脫脂牛奶;兒童正在長身體時期，牛奶營養(yǎng)豐富，可以多喝，甚至有些家長對嬰兒不進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，代之以牛奶喂養(yǎng)。這些認(rèn)識都是不對的。實際上，老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)多喝牛奶，嬰幼兒卻應(yīng)當(dāng)適量喝牛奶。

心血管健康與奶制品

在有益于防治高血壓的食物中，奶及奶制品應(yīng)是首選的食品。因為奶和奶制品含有豐富的可有效抑制高血壓的礦物質(zhì)和微量元素，尤其是含有較多的鈣、鎂、鉀，有益于控制高血壓。這已是經(jīng)過反復(fù)證實的事情。日本學(xué)者對自發(fā)性高血壓和腦血管病大鼠進(jìn)行的實驗證實，牛奶中的鈣、鉀可預(yù)防高血壓和腦血管病的發(fā)生。英國學(xué)者對近8000名沒有冠心病史，而且沒有服用降壓藥物的45～65歲的男性進(jìn)行分析結(jié)果表明：牛奶消費與心血管病發(fā)生呈負(fù)相關(guān)，不喝牛奶比每日喝1.1升(1夸脫)牛奶者的高血壓發(fā)病率高出兩倍。動物實驗和人體試驗均表明，牛奶和酸奶由于其高鈣、鉀、鎂和低鈉含量，可以預(yù)防控制高血壓的發(fā)生和發(fā)展。

醫(yī)學(xué)家們認(rèn)為，動物蛋白是防止腦血管意外發(fā)生的保護(hù)因素。流行病學(xué)調(diào)查研究表明，動物蛋白的攝入量與腦血管意外呈負(fù)相關(guān)。為防止腦血管意外，應(yīng)多攝取動物蛋白。但是富含動物蛋白的動物食品往往同時也富含脂肪和膽固醇，而這又不利于心腦血管病，因此選擇動物蛋白含量較高而脂肪含量較少的動物食品就很重要。和豬肉等相比，奶及奶制品是動物蛋白的良好來源，以牛奶為例，若每日飲用250毫升，可攝入動物蛋白7～8克。如增加牛奶飲用量，則可提供更多動物蛋白，而只增加少量脂肪和膽固醇。

有些人認(rèn)為長期食用牛奶，其所含的脂肪和膽固醇不利于高脂血癥的控制，甚至認(rèn)為是高脂血癥者的禁忌食品。西方膳食熱量中約有2/3來自動物食品，奶類是動物性食品的重要組成部分，如美國人年均奶消費量達(dá)260千克，西歐有的國家消費量還超過這個數(shù)值。在大量攝食肉蛋類的同時應(yīng)適當(dāng)控制奶類消費。但是，我國居民人年均奶類消費量不足10千克，如此少量的奶類消費量，所能增加的脂肪和膽固醇是有限的。奶類在我國不應(yīng)成為控制的食品。實際上，牛奶所含的脂肪酸中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸各占50%。飽和脂肪酸有升高血液膽固醇的作用，不飽和脂肪酸則有降低血膽固醇的作用。有研究表明，即使食用飽和脂肪酸含量占70%的純奶油，不僅未增加血清總膽固醇的水平，反而增加有益于心血管健康的高密度脂蛋白的水平。從膳食調(diào)查的結(jié)果分析，中老年人為控制血液膽固醇升高，主要應(yīng)控制含高膽固醇的或可促進(jìn)血液膽固醇升高的動物內(nèi)臟、肥肉，而不是奶和奶制品。

牛奶與長壽有緣

牛奶是營養(yǎng)豐富的食品，更是老年人最佳長壽食品。因為牛奶含有人體所必需的一切營養(yǎng)成分，而且其質(zhì)量和構(gòu)成比例都適合人體需要。它吸收率高，利用率高，是既經(jīng)濟(jì)又安全的營養(yǎng)保健食品。

牛奶含蛋白質(zhì)3.5%，其中酪蛋白占80%，含有人體需要的必需氨基酸，所以牛奶中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

牛奶中的脂肪約3.4%～3.8%，其中亞油酸占33%，所以牛奶的脂肪溶點低，顆粒小，呈高度分散的膠體狀態(tài)，易消化吸收。牛奶脂肪中還含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、膽固醇。牛奶中的膽固醇比畜肉和蛋類要低得多。

牛奶中糖主要是乳糖，約含4.6%，其甜度是蔗糖的1/8。乳糖有刺激腸蠕動和消化腺分泌的作用，還有助乳酸菌生長，抑制腐敗菌。

牛奶100克含鈣120毫克，每天如飲用兩袋牛奶，可提供300毫克的鈣。牛奶中鈣呈溶解狀態(tài)，其鈣磷比是1.4：1，所以牛奶中鈣吸收率高。

牛奶中的礦物質(zhì)以堿性元素為主，所以牛奶是堿性食品，有調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的作用。體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定是防病抗病的基礎(chǔ)，也是抗疲勞、延緩衰老的基礎(chǔ)。

牛奶中幾乎含所有已知的維生素，如維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E和胡蘿卜素。夏季牛奶中維生素A、D、B2含量高。這些維生素與鈣的吸收利用，對防治心腦血管疾病和抗腫瘤很有幫助。

牛奶中的鈣可促進(jìn)腎臟排水和鈉，可抑制升壓激素的分泌。患高血壓的老年人如每天飲用1～2袋牛奶，對高血壓有輔助治療作用，還有調(diào)整緊張情緒和鎮(zhèn)靜作用。

酸奶是用乳酸菌發(fā)酵而成。乳酸菌使腸道pH降低，可抑制大腸桿菌生長，有止瀉和抗病毒的作用。酸奶可提供機(jī)體免疫力，刺激機(jī)體產(chǎn)生γ-干擾素，使自然殺傷細(xì)胞活性提高，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，對腫瘤細(xì)胞有抑制或殺傷作用。全脂牛奶也有類似作用，美國科學(xué)家最近提出，多喝全脂牛奶，有助于預(yù)防癌癥，特別是牛奶脂肪中含有少量特種脂肪酸(CLA脂肪酸)，可在預(yù)防血癌、乳腺癌、大腸癌、卵巢癌及前列腺癌方面發(fā)揮作用。

有的人對牛奶中的乳糖不耐受，出現(xiàn)腹脹、腹痛、肛門排氣增多，可改用酸奶或加入少量可可粉。患胃潰瘍的老年人不宜飲用牛奶，因牛奶使胃酸分泌增加，不利于潰瘍面修復(fù)。

嬰幼兒要防牛奶貧血癥

所謂“牛奶貧血癥”是指嬰幼兒因過量飲用牛奶，忽視添加輔食，而引起的小兒缺鐵性貧血。該癥于1985年10月由日本松本隆五醫(yī)師提出。

新生兒出生時從母體獲得一定的鐵，但滿六個月后，就需要從食物中補(bǔ)充鐵質(zhì)。然而，市場上出售的牛奶，1000毫升中含0.5～2.0毫克鐵，而一歲的孩子每天需要從食物中攝取約6毫克鐵。不僅牛奶里含鐵量太少而且鐵的吸收率很低。鐵是造血的基礎(chǔ)元素，鐵不足則會發(fā)生缺鐵性貧血。據(jù)分析，牛奶的鐵含量只有人奶的33%，同時，人奶中鐵的吸收率可達(dá)50%，而牛奶中鐵的吸收率僅有10%。能提高鐵的吸收利用率的促進(jìn)劑之一，是牛奶中含量最少的維生素C。而目前多數(shù)人都用金屬器皿煮牛奶，此時維生素C很容易氧化。加上嬰幼兒時期缺乏胃酸，不利于維生素C的吸收，若不注意補(bǔ)充維生素C，鐵的吸收利用率自然就會降低。同時，牛奶中鈣、磷、鉀含量較多，而這些礦物質(zhì)可使胃內(nèi)容物呈堿性;磷還可與鐵結(jié)合成難溶解的物質(zhì)。這些都會影響鐵的吸收，從而妨礙缺鐵性貧血的糾正，甚至可能加重病情。此外，銅也是人體中多種酶的組成成分。大部分的銅以血漿酮藍(lán)蛋白氧化酶的形式，存在于血漿中，這種多功能的氧化酶能將人體不能直接吸收的二價鐵離子，催化成可吸收利用的三價鐵，以促進(jìn)鐵在腸道的吸收率，為制造血紅蛋白貯存原料。而牛奶中的銅含量也極低。1000毫升僅含銅0.01毫克左右，很難滿足嬰兒的生理需要。這也是造成“牛奶貧血癥”的原因之一。

此外，牛奶中的葉酸、維生素B12等抗貧血因子易遭損失。目前，嬰幼兒飲用的牛奶幾乎都經(jīng)過高溫煮沸，而葉酸和維生素B12經(jīng)煮沸后，損失量可達(dá)50%以上。維生素B12只有在胃內(nèi)粘蛋白作用下，才能被順利吸收。由于嬰兒胃內(nèi)缺少粘蛋白，故單純用牛奶喂養(yǎng)，勢必造成葉酸和維生素B12的缺乏，致細(xì)胞的核酸代謝障礙，從而發(fā)生嬰幼兒巨幼細(xì)胞性貧血。

如今很多的母親為了自身的美麗，都選擇用奶粉代替母乳，實際上這樣是不對的，這樣會造成葉酸和維生素的缺乏。飲食一定要多樣化，因為我們?nèi)说纳眢w需要的營養(yǎng)元素也是多種多樣的，所以吃的東西不能是單一的。對于老年人適當(dāng)?shù)亩嗪纫恍┡Ｄ淌怯泻锰幍摹?/p>

審編醫(yī)生