通過之前的文章我們了解到，減肥期間補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)是很有必要的，關(guān)于蛋白質(zhì)的知識，我們這里不再過多的介紹，今天主要說說減肥期間乳清蛋白和酪蛋白的選擇問題。

乳清蛋白和酪蛋白，都是牛奶里的東西。

牛奶里有兩類主要的蛋白質(zhì)，其中占大頭的是酪蛋白，約80%。

酪蛋白溶水性不好，所以牛奶里面，脂肪和酪蛋白是不溶水的部分，加工牛奶制品的時候，比如做乳酪，這部分就被分離出來了。

剩下的東西，是溶水的液體，叫乳清。過去乳清是加工牛奶的廢物，但是乳清里面有種好的東西，就是乳清蛋白。

乳清蛋白有兩種好處，一個是消化吸收快，一個是乳清蛋白里面支鏈氨基酸的比例非常大。

有很多研究都發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白對運(yùn)動者肌肉的合成非常有好處，可能就是因為這兩個好處。

當(dāng)然，乳清蛋白還被認(rèn)為有很多保健作用，比如有些研究認(rèn)為還對抑郁癥有好處。

但這是不是說乳清蛋白就比酪蛋白好呢？也不見得。

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