無論是問老一輩的老人什么健康飲食，他們會告訴你年輕人要多吃飯（碳水），會灌輸一大堆“人是鐵飯是鋼”這一類的道理給你。還是問那些在減脂期實行生酮飲食的人群什么是健康飲食，他們會告訴你脂肪和蛋白無所謂可以吃到飽，但是碳水絕對不能沾一點。

   人吃飯，就不會餓。這個冷知識笑話適用于這個問題下，所謂的“健康飲食”是根據(jù)每個人的生活習(xí)慣、地理位置、食材選擇而決定的。但無論世界哪個地方，人們每天攝入的食物都包含了三大營養(yǎng)元素，至多的差異僅僅只是碳水、蛋白、脂肪的營養(yǎng)元素應(yīng)用的細(xì)微差異。

  處于減脂期的人們，我們提倡的飲食策略是要高蛋白低脂肪，因為蛋白質(zhì)的飽腹感、食物熱效應(yīng)是三大營養(yǎng)元素中最優(yōu)秀的，而且蛋白質(zhì)的獲取來源也比較廣：廣泛的說肉、蛋、奶都是十分不錯的蛋白質(zhì)來源。而減脂期提倡低脂肪是因為脂肪的本質(zhì)：富含脂肪的食物口感好、味道香、單位密度小，減脂期本身處于能量赤字狀態(tài)，如果不控制脂肪的攝入，很容易吃多剎不住車。

  對處于增肌期的人們來說，飲食策略要換成高蛋白高碳水了。因為蛋白質(zhì)是構(gòu)建組織的基礎(chǔ)材料，就像蓋房子一樣，增肌的原材料就是蛋白質(zhì)。也可以促進(jìn)新陳代謝，同時可以修復(fù)和構(gòu)建身體組織，尤其是肌肉。而高碳水是因為我們體內(nèi)的肌肉中會儲存一定的碳水，也就是肌糖原。肌糖原主要功能是運動中的供能，當(dāng)碳水?dāng)z入充足時，肌糖原可以被當(dāng)做一個儲存能量的糧倉。這也是為什么運動中不不補充碳水的話，會感到疲憊。此外，高碳水會促進(jìn)胰島素激素分泌，促進(jìn)肌肉生長。

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