??春天是娃娃的長高黃金期，在這段時間給娃補足鈣質(zhì)能夠幫助長高。提起補鈣，蛋奶肉永遠(yuǎn)是先被注意到的。其實，綠葉蔬菜也是補鈣大戶，其中薺菜的鈣含量更是達(dá)到了牛奶的2.8倍。

薺菜營養(yǎng)豐富，卻也存在4大健康隱患，只有把這些都規(guī)避了，才能放心享用?，F(xiàn)在正是吃薺菜的季節(jié)，今天咱們就來看看薺菜的營養(yǎng)價值和吃薺菜的禁忌。

春來薺菜鮮，營養(yǎng)不簡單

薺菜被譽為“春天第一鮮”，是藥食同源的野菜代表。其營養(yǎng)豐富，每100克薺菜中：

●維生素C含量高達(dá)43毫克（接近柑橘），有助于抗氧化、增強免疫力；

●鈣含量達(dá)294毫克（是牛奶的2.8倍），適合乳糖不耐受者補鈣；

●膳食纖維占比1.7克，可促進(jìn)腸道健康；

●還含有膽堿、乙酰膽堿等成分，有助于調(diào)節(jié)血壓、舒緩神經(jīng)。

中醫(yī)認(rèn)為薺菜性涼，味甘淡；歸肝、脾、腎經(jīng)。有助于清熱解毒，利水消腫，涼肝止血，和脾明目。

吃薺菜必知的四大注意事項

采摘避污染

避開公路、工業(yè)區(qū)、農(nóng)田周邊（易富集鉛、鎘等重金屬和農(nóng)藥殘留）；不熟悉的空地上長的薺菜不要貿(mào)然采挖，以防剛噴灑過農(nóng)藥等情況。

焯水去隱患

薺菜用流水沖洗3遍后，浸泡淡鹽水20分鐘，可去除蟲卵和雜質(zhì)。沸水加少許鹽和油，焯燙30秒后過涼水，可去除草酸（減少結(jié)石風(fēng)險）和亞硝酸鹽（含量隨儲存時間增加）。

要警惕過敏

對菊科植物（如蒲公英、菊花）過敏者慎食薺菜。部分人食用薺菜后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng)。首次食用建議少量嘗試，觀察是否過敏。

四類人群慎吃薺菜

?孕婦：薺菜含類似催產(chǎn)素的成分，過量可能引發(fā)宮縮；

?脾胃虛寒者：過量生食易致腹痛腹瀉；

?腎結(jié)石患者：草酸可能加重病情；

?服用抗凝血藥物者：薺菜維生素K含量較高，可能影響藥效。

春日薺菜菜譜推薦

涼拌薺菜：富含鈣和Ω-3，適合減脂人群

●食材：薺菜200克、香干50克、核桃仁15克

●做法：

① 薺菜焯水?dāng)D干切碎，香干切??；

② 核桃仁180℃烤3分鐘碾碎；

③ 加鹽、香油、香醋拌勻，撒核桃碎。

薺菜鮮肉餃子

●食材：薺菜300克、豬肉餡200克、蝦仁100克（豬肉選3分肥7分瘦更鮮嫩，蝦仁可提升鮮味）

●做法：

① 薺菜焯水切末，蝦仁剁泥；

② 混合肉餡、蝦泥，加鹽、姜末、生抽、胡椒粉調(diào)味；

③ 包餃子蒸10分鐘或水煮。

薺菜豆腐羹：植物蛋白+鈣質(zhì)，適合老人兒童

●食材：嫩豆腐1盒、薺菜100克、火腿丁30克

●做法：

① 豆腐切塊，薺菜焯水切末；

② 清水煮沸，下豆腐、火腿煮3分鐘；

③ 加薺菜末，玉米淀粉勾薄芡，淋蛋液成花。

薺菜雖好，但需科學(xué)食用。建議每周食用不超過3次，每次100-150克為宜。采摘時遵循“三不原則”：不熟悉不采、污染區(qū)不采、過量不采。

春日短暫，且嘗且珍惜這一口自然的饋贈吧！

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