眾所周知，綠茶最大的特點(diǎn)就是鮮爽。但是，綠茶一旦存儲不當(dāng)，很快就會失去它應(yīng)有的色香味，我們也就無法品飲它的鮮爽了。

所以，存儲綠茶時(shí)，以下五大禁忌一定要注意。

1、忌高溫

高溫會加速破壞綠茶中的香氣、滋味物質(zhì)及營養(yǎng)成分。如果短期內(nèi)喝完，可以放在0℃～5℃的冰箱冷藏。如果存儲超過半年，最好放冰箱冷凍（-10℃~-18℃）。

另外要注意，從冰箱內(nèi)取出時(shí)不要立刻品飲，要等茶罐的溫度與室溫接近時(shí)再拿出品飲，不然直接打開品飲的話，會讓茶葉表面凝結(jié)水汽，容易加速變質(zhì)。

2、忌潮濕

茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕性。不管是綠茶還是其它茶葉，都要注意防止受潮發(fā)生變質(zhì)，綠茶含水量應(yīng)控制在6%以下，4%左右為佳，所以一定不要放在潮濕的環(huán)境下。

3、忌光線

人怕光毒，茶葉也怕。茶葉對光很敏感，尤其是葉綠素會受光催化降解，茶葉就會變暗、變褐。而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，茶葉產(chǎn)生陳味。所以不要將綠茶放在透明的玻璃容器或者透明塑料袋中，要注意避光存儲。

4、忌空氣

綠茶中的茶多酚等多種物質(zhì)容易與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，氧化后的綠茶香氣低沉、湯色發(fā)紅，會失去鮮爽的特色。所以綠茶開封后一定要密封好，同時(shí)要盡快品飲。

5、忌異味

茶葉的疏松多孔結(jié)構(gòu)使其容易吸收周圍環(huán)境中的異味，從而影響其純正的品質(zhì)和口感。存儲綠茶時(shí)最好放在專用冰箱中，如果沒有專用的存茶冰箱，一定要注意密封好，避免讓其吸附其它食物的異味。

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