其實很多人都喜歡下廚做菜，但是由于各種原因，沒有時間去學(xué)習(xí)做菜的方法。大部分都是靠自己摸索，所以做菜的味道不太好，其實有些菜只要掌握一些小技巧，就可以做得很好吃。

下面小編整理一些常用的“做菜”技巧，都是簡單又實用的小妙招，收藏起來可以輕松提高廚藝！

為什么燉骨頭湯不宜中途添加冷水

熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道，要一次加滿水或者中途加適量開水。

想要雞蛋嫩，打雞蛋的時候加溫開水

牛肉怎么腌制才鮮嫩

用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度。

魚煎過后再煮才會變白湯，而且要雙面煎

家常小技巧：

1.木勺止沸，煮東西時在鍋上方放一把干燥的木勺或一根筷子，可以防止沸水溢出鍋外。

2.分離蛋清，礦泉水瓶子輕輕一壓就能把蛋黃吸走。

3.快速剝蒜，把蒜頭放進微波爐叮10秒，剝蒜速度就能提高10倍。

4.切洋蔥不會流淚的方法，切洋蔥不要切掉洋蔥根部，先豎切，再橫切，然后垂直切碎即可。

5.用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。

6.炒葷菜時，在加了酒后，再加點醋，會更香。

7.炒素菜時，適當(dāng)加點醋，味道好營養(yǎng)也好。

8.煮肉時，如果想要湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進冷水中慢慢煮；如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。

9.炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時候慢慢地將雞蛋滑散，你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。

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