導(dǎo)讀

         研究發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)常喝煮沸咖啡的人群中，血液中存在較多的二萜類物質(zhì)，而這些物質(zhì)可顯著增加心血管風(fēng)險(xiǎn)。但經(jīng)常喝過濾咖啡者血液中不存在這類物質(zhì)。

        既往研究提示，喝咖啡可能有助于預(yù)防2型糖尿病，但咖啡的制作方法不同時(shí)，效果可能會(huì)截然不同。

        一項(xiàng)來自瑞典的病例對(duì)照研究表明，與從來不喝咖啡的人相比，經(jīng)常喝過濾咖啡的人中2型糖尿病10年發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)明顯降低，而經(jīng)常喝煮沸的咖啡并沒有這種效果。

        研究者發(fā)現(xiàn)，校正多個(gè)潛在混淆因素后，與平均每天喝咖啡不足1杯(1杯=150 ml)的人相比，每天喝2~3杯過濾咖啡的成年人10年內(nèi)發(fā)生2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低58%。

        但是，未經(jīng)過濾的煮沸咖啡并沒有類似的糖尿病預(yù)防效果。

        研究者發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)常喝煮沸咖啡的人群中，血液中存在較多的二萜類物質(zhì)，而這些物質(zhì)可顯著增加心血管風(fēng)險(xiǎn)。但經(jīng)常喝過濾咖啡者血液中不存在這類物質(zhì)。

        因此，他們認(rèn)為，這類物質(zhì)可能對(duì)2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有不良影響。

        研究者表示，濃縮咖啡也不經(jīng)過濾，因此其對(duì)2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的影響可能與煮沸咖啡類似?？Х葔貨_泡咖啡制作過程與煮沸咖啡類似，經(jīng)常喝這種咖啡可能也不會(huì)降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。目前不清楚速溶咖啡對(duì)2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的影響。

        該研究于1995~2005年納入149名成年人，這些人在接下來的十年內(nèi)發(fā)生2型糖尿病。研究另選取149名沒有發(fā)生糖尿病的受試者作對(duì)照。

        研究者采用液相色譜法-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測(cè)受試者血液中的代謝產(chǎn)物，發(fā)現(xiàn)12種代謝產(chǎn)物與喝煮沸咖啡有關(guān)，10種代謝產(chǎn)物與喝過濾咖啡有關(guān)。預(yù)測(cè)煮沸咖啡攝入量的最強(qiáng)因子為二萜類物質(zhì)。

        來源：J Inter Med. Published online December 9, 2018.

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