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松軟可口的紅豆餡饅頭，低脂粗纖維，飽腹不長肉，減脂期放心吃

時間真快，立秋已過，但是，三伏還在，天氣依然炎熱，又是雨季，悶熱加潮濕。很多人為了納涼都喜歡待在空調房間里，這樣身體內就會堆積很多的濕熱排不出去。給大家推薦一道“松軟可口的紅豆餡蕎麥面饅頭”，低脂粗纖維，飽腹不長肉，減脂期可以放心吃，還有清熱祛濕的作用。

紅小豆可是好食材，營養(yǎng)價值非常高，有清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神、潤膚養(yǎng)顏的效果。常食還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養(yǎng)元素。

古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強調了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血，夏天要常吃。

好吃的紅豆做法有很多，比如紅豆糯米糕、紅豆餅、紅豆發(fā)糕、紅豆包、紅豆沙等。今天我們用紅豆來做豆餡，蒸一款紅豆饅頭。

食材：蕎麥小麥粉300克；紅豆500克；酵母3克；白糖適量。

做法及步驟：

蕎麥和紅小豆都是粗纖維，尤其是蕎麥面的營養(yǎng)價值很高，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用，加上特別的風味口感，尤其適合肥胖癥、三高及中老年人經常食用。

3克酵母加溫水攪拌至融化狀態(tài)，蕎麥小麥面粉中加入調好的溫水攪拌成絮狀，然后揉成面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處，采取自然發(fā)酵法等待發(fā)酵，時間大約40分鐘到1小時左右，因溫度而已。發(fā)酵好的面團取出，揉勻后蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右。

紅小豆清洗干凈，送入壓力鍋，加入適量的水，壓30分鐘，煮爛煮透，然后，炒鍋加入加入適量的油，加入煮熟的紅小豆，翻炒成豆沙，最后根據自己喜歡的口感加入適量的白糖，攪拌均勻。

將炒成的豆沙，按照自己喜歡的大小攥成豆餡，蒸饅頭可以做大一點的豆餡，好吃還有營養(yǎng)。

松弛好的面團再揉成長條，均勻地分成若干小面劑子，然后再將面團揉勻。

取一個小面劑子用搟面杖搟成圓餅，包上紅豆沙餡，捏成饅頭形狀，再將饅頭揉至表面光滑。

今天的蒸鍋選擇使用的是蘇泊爾小c主廚料理機，鍋中加入適量的水，將做好的紅豆饅頭碼入蒸鍋，蓋上鍋蓋，然后二次發(fā)酵20分鐘。

小c主廚料理機選擇蒸鍋功能，設置大火，啟動電源，水開再蒸15分鐘左右。關火，再燜5分鐘，打開鍋蓋，出鍋裝盤。

從現代營養(yǎng)學來講，糧食和豆類一起吃，可以起到蛋白質互補的作用。使得其中的營養(yǎng)吸收大大增加，更有利于預防慢性疾病。

今日份美食“松軟可口的紅豆餡饅頭”，低脂粗纖維，飽腹不長肉。歡迎留言，點贊、轉發(fā)和分享，關注我，下期內容更精彩！

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