【文/觀察者網(wǎng)專欄作者 北方朔風(fēng)】

　　7月17日，特朗普宣布將和可口可樂公司協(xié)商，把美國(guó)的可樂配方之中的玉米糖漿，換成蔗糖。消息傳出之后，有人覺得這只是特朗普的愛好，但結(jié)合特朗普及其團(tuán)隊(duì)之前的發(fā)言與各方反應(yīng)來說，他可不是因?yàn)樽约簮酆瓤蓸凡胚@么表態(tài)的，背后有復(fù)雜的政治目的。

　　2022年，特朗普在參加LIV高爾夫團(tuán)體錦標(biāo)賽職業(yè)業(yè)余配對(duì)賽期間飲用無(wú)糖可樂AP

　　美國(guó)可樂配方之中使用的玉米糖漿，是玉米淀粉經(jīng)過酶分解之后的產(chǎn)物，主要成分是葡萄糖和果糖。這類玉米糖漿的準(zhǔn)確叫法應(yīng)該是高果糖玉米糖漿，美國(guó)市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品常見的有兩種，HFCS42和HFCS55，這里的數(shù)字代表的是果糖的含量。軟飲料的生產(chǎn)，一般來說使用HFSC55更多，也就是含有55%的果糖，口感上這種糖漿比蔗糖更甜。

　　這類玉米糖漿的大規(guī)模生產(chǎn)，是從上世紀(jì)70年代開始的。1965年，日本科學(xué)家從酵母菌從提取出了一種可以用于玉米糖漿的酶，而克林頓玉米加工公司購(gòu)買了這個(gè)酶的使用權(quán)，開始了大規(guī)模玉米糖漿的生產(chǎn)；這里的“克林頓”是愛荷華州城市的名字，不是某位前總統(tǒng)的名字。

　　而之所以玉米糖漿在美國(guó)市場(chǎng)得以廣泛使用，原因非常簡(jiǎn)單，就是便宜。而這個(gè)價(jià)格優(yōu)勢(shì)，是多個(gè)原因共同導(dǎo)致的，從1789年以來，美國(guó)對(duì)進(jìn)口糖類一直施加保護(hù)性關(guān)稅，從20世紀(jì)80年代開始，美國(guó)對(duì)糖類進(jìn)口實(shí)施配額制，在美國(guó)和加拿大的貿(mào)易矛盾中，楓糖也一直是個(gè)爭(zhēng)議焦點(diǎn)。隨著特朗普全面實(shí)施關(guān)稅戰(zhàn)，其他進(jìn)口蔗糖也需要面臨更高的關(guān)稅。

　　可以說和其他領(lǐng)域一樣，美國(guó)通過人為制造貿(mào)易壁壘，來制造稀缺。甚至在這個(gè)問題上，有人質(zhì)疑特朗普是為了給自己的支持者進(jìn)行利益輸送，比如佛羅里達(dá)的凡胡爾家族，是當(dāng)?shù)氐奶菢I(yè)大亨，也是共和黨的支持者，被部分美國(guó)媒體認(rèn)為與此次政策有關(guān)。當(dāng)然美國(guó)的糖業(yè)大亨遠(yuǎn)不止他一家，但這些大農(nóng)場(chǎng)主往往都是共和黨的支持者。

　　玉米糖漿便宜的另一個(gè)原因，則是美國(guó)的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼。雖然美國(guó)一貫喜歡攻擊其他國(guó)家濫用補(bǔ)貼，但它自己就是補(bǔ)貼問題最為嚴(yán)重的國(guó)家，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域更是重災(zāi)區(qū)。

　　玉米是美國(guó)補(bǔ)貼最多的農(nóng)產(chǎn)品，平均占美國(guó)每年農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼的30%，同時(shí)玉米還是美國(guó)農(nóng)業(yè)地區(qū)地下水超采的主要原因，這也得益于美國(guó)無(wú)節(jié)制的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，“玉米帶”在內(nèi)的四州（愛荷華，伊利諾伊，俄亥俄，印第安納）深受其害，同樣是這些不理性的補(bǔ)貼，加重了美國(guó)的肥胖問題。

　　美國(guó)的農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)政治有不小的影響力，這次玉米加工協(xié)會(huì)就出面稱特朗普的行為導(dǎo)致美國(guó)玉米產(chǎn)業(yè)受損。而這些農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)大多和共和黨關(guān)系不錯(cuò)，所以特朗普需要權(quán)衡很多東西。

　　位于美國(guó)伊利諾伊州的玉米農(nóng)場(chǎng)

　　從商業(yè)角度來說，事情本身并沒有那么復(fù)雜，可口可樂選擇玉米糖漿，是出于成本考慮，所以他們不可能痛痛快快地答應(yīng)特朗普的要求；但當(dāng)這件事要牽扯到不同利益集團(tuán)之間的糾葛，那就遠(yuǎn)非特朗普愛喝哪個(gè)口味的可樂那么簡(jiǎn)單。

　　另一個(gè)關(guān)鍵問題是可樂的健康問題。小肯尼迪是當(dāng)下美國(guó)衛(wèi)生系統(tǒng)的負(fù)責(zé)人，大家對(duì)他的印象可能是他是肯尼迪家族的后代，他反對(duì)疫苗，等等。但小肯尼迪在衛(wèi)生領(lǐng)域的想法，遠(yuǎn)不止于此，他參與主導(dǎo)的MAHA（讓美國(guó)再次健康）運(yùn)動(dòng)，包含了很多不同的項(xiàng)目，有實(shí)用的健康建議，也有離譜的陰謀論，但大多介于二者之間。其中，飲食相關(guān)的也不少，可樂就是之一，小肯尼迪反對(duì)可樂使用玉米糖漿。所以特朗普宣布要求可樂中的糖換成蔗糖，也可以從政治上爭(zhēng)取更多支持。

　　這樣的想法是有社會(huì)基礎(chǔ)的，上世紀(jì)70年代以來，美國(guó)的肥胖率快速上升，對(duì)此社會(huì)需要尋找原因，而玉米糖漿就成為了一個(gè)合理推測(cè)，因?yàn)橛衩滋菨{相較于傳統(tǒng)糖類，需要更復(fù)雜的加工過程，而對(duì)加工食品的敵視使玉米糖漿成了被重點(diǎn)指責(zé)的對(duì)象。

　　2024年邁阿密泳裝秀上的“大碼模特”

　　但是從科學(xué)角度來說，玉米糖漿是否比蔗糖更糟糕呢？學(xué)術(shù)界對(duì)這個(gè)問題有不一樣的結(jié)論，一部分研究認(rèn)為，果糖相較于其他糖類會(huì)增加代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)有更高的可能性導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。但這個(gè)結(jié)論是否適用于玉米糖漿這種混合物，還需要更多的研究。

　　當(dāng)然，目前有些實(shí)驗(yàn)證明玉米糖漿可能會(huì)有額外的風(fēng)險(xiǎn)，但營(yíng)養(yǎng)學(xué)涉及長(zhǎng)期慢性研究，同時(shí)存在諸多變量，想要獲得確定結(jié)論，往往難度不小，并非只是一兩篇論文就能證明的。所以目前只能說，果糖有不小的概率會(huì)帶來額外的健康風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閯?dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)論能否遷移到人類，涉及太多變數(shù)；而人體實(shí)驗(yàn)涉及倫理學(xué)，往往只能進(jìn)行回顧性研究，但是像肥胖、脂肪肝之類的問題，生活中的變量太多，難以控制變量。這也給各路公司影響輿論與操縱實(shí)驗(yàn)結(jié)果帶來了巨大的空間。

　　21世紀(jì)以來，使用玉米糖漿的公司試圖通過公關(guān)扭轉(zhuǎn)自己的公眾形象，比如在媒體宣傳自己產(chǎn)品的安全性和天然性，同時(shí)希望美國(guó)官方能夠允許把高果糖玉米糖漿的名稱改成玉米糖之類更溫和的名字，但效果并不理想，一來是玉米糖漿本身的名聲糟糕，二來是因?yàn)橛衩滋菨{公司的對(duì)頭也在進(jìn)行反向宣傳。

　　從此前的分析不難猜到，傳統(tǒng)糖業(yè)就是玉米糖漿公司的對(duì)頭。從80年代開始，美國(guó)食品界的這類爭(zhēng)議就接連不斷，也因?yàn)檫@樣的宣傳戰(zhàn)，導(dǎo)致美國(guó)人民對(duì)食品安全的不信任，用力過猛總是有反噬的。

　　而小肯尼迪這類人在很多健康問題上介于對(duì)錯(cuò)之間，那是有原因的。以他為代表的這個(gè)群體，確實(shí)相信糖對(duì)健康的危害，但他們的邏輯很容易滑坡到玉米糖漿是壞的，用蔗糖就完全沒有問題。美國(guó)類似的言論并不少，比如小肯尼迪團(tuán)隊(duì)還認(rèn)為油炸食品不健康是因?yàn)槭褂弥参镉?，如果美?guó)各快餐店用傳統(tǒng)的動(dòng)物油，那么油炸食品也是很健康的。甚至猶太認(rèn)證的可樂，有的使用蔗糖，于是衍生出了更加離譜的陰謀論。

　　一戰(zhàn)時(shí)期美國(guó)廣告，宣傳當(dāng)時(shí)的玉米油、玉米淀粉和玉米糖漿制成的食品

　　當(dāng)然，玉米糖漿和蔗糖、植物油和動(dòng)物油的安全性是可以討論的，但還得考慮一下劑量問題。美國(guó)人對(duì)糖和油脂的愛好眾人皆知，美國(guó)人均一年消費(fèi)一百多升可樂，人均年消費(fèi)糖接近五十公斤——不管什么糖，結(jié)果都一樣，這肯定會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝問題。美國(guó)人如此糟糕的健康狀態(tài)，除了美國(guó)醫(yī)療系統(tǒng)敲骨吸髓外，飲食習(xí)慣也貢獻(xiàn)了很大一部分。

　　把絕對(duì)數(shù)量的問題轉(zhuǎn)移到某種糖更好，完全是公司之間的內(nèi)斗，回避了真正的矛盾——即美國(guó)人應(yīng)該大幅削減糖攝入量，這和種類沒有半點(diǎn)關(guān)系。美國(guó)人民的健康，成了企業(yè)博弈的舞臺(tái)，而類似可口可樂這樣的大公司甚至同時(shí)支持好幾方，不得不說是一種悲哀了。

　　如果相信蔗糖沒有問題，美國(guó)人完全可以看看自己的鄰居墨西哥，在可樂與糖的陰謀論中，墨西哥可樂用蔗糖就更健康；但事實(shí)是，同樣作為可樂消費(fèi)大國(guó)的墨西哥，死于可樂帶來的各種疾病人數(shù)，甚至多于毒品造成的死亡。當(dāng)然，這和美國(guó)的經(jīng)濟(jì)殖民有很大關(guān)系，但也足以說明，油和糖這種嗜好品，在足夠大的量之下，不管哪種都有巨大的健康危害。甚至曾經(jīng)被認(rèn)為是安全的各種代糖，在近些年的研究中也被證明可以造成不少健康問題。

　　至于小肯尼迪式的“蔗糖好，玉米壞”被很多美國(guó)人相信，與其說是政治原因，不如說是人性特點(diǎn)。減過肥的人都知道，這是十分困難的事情，并非簡(jiǎn)單的意志力不足，而是對(duì)糖類與油脂的嗜好，是動(dòng)物上億年進(jìn)化的結(jié)果，所以在糖類與油脂攝入爆表的美國(guó)，減肥不成功的民眾需要尋找一些心理上的慰藉，哪怕這不是現(xiàn)實(shí)，但能讓自己心安理得的繼續(xù)吃糖，心情總是更愉快的。

　　此外，更傳統(tǒng)的蔗糖和動(dòng)物油，從文化上來說也給美國(guó)人民更多的安慰。很多健康相關(guān)的新聞也會(huì)有類似的誤傳，只不過美國(guó)人民對(duì)糖和油的熱愛，已經(jīng)到了影響美國(guó)乃至于其他國(guó)家政治的地步了。

　　按照美國(guó)的情況，即使可樂的糖改成了蔗糖，對(duì)美國(guó)人的健康問題也不會(huì)有多少改善，這和特朗普的其他政策一樣，實(shí)際上沒什么用，但他大概也不是很在乎這一點(diǎn)，畢竟他需要的是讓支持者相信自己為了美國(guó)的健康而奮斗。

　　正像我們之前討論的那樣，這件事也沒那么容易落地，蔗糖與玉米糖漿的爭(zhēng)端并非正義與邪惡的對(duì)抗，而是兩個(gè)利益集團(tuán)之間的競(jìng)爭(zhēng)，可口可樂公司也沒有完全正面回應(yīng)特朗普的提議，畢竟這背后涉及的成本是十分現(xiàn)實(shí)的。

　　美式飲食方式帶來了諸多健康問題，如果美國(guó)人能改變這種生活方式，肯定可以大幅度減少醫(yī)保費(fèi)用。但就像我們討論玉米糖漿與蔗糖之爭(zhēng)的冰山一角，這并非個(gè)人喜好，而是不同社會(huì)勢(shì)力之間的博弈，普通人并沒有那么多選擇權(quán)。

　　同樣，美國(guó)人不是沒想過吃健康食物，他們也知道這一點(diǎn)，但健康的食物意味著更昂貴的成本，而高糖高脂肪食物則相對(duì)廉價(jià)。普通美國(guó)人并沒有那么多精力與金錢去選擇健康食物，于是結(jié)果不言自明——在美國(guó)，窮人的肥胖率是最高的。

　　也有人指望用技術(shù)手段解決這個(gè)問題，最典型的例子是近幾年十分流行的以司美格魯肽為代表的GLP1類藥物。這類藥物相較傳統(tǒng)減肥藥確實(shí)不錯(cuò)，副作用小很多，但也絕非萬(wàn)能，比如有些國(guó)內(nèi)朋友使用之后，感覺效果很一般，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)那么好。不過這不是什么數(shù)據(jù)造假，而是實(shí)驗(yàn)人群很多選擇的是BMI大于32甚至36的人群，如果不是這么夸張的情況，效果自然就差了很多。而且就算效果那么好，美國(guó)人買Glp1類藥物可比其他國(guó)家貴得多，而肥胖問題更嚴(yán)重的美國(guó)窮人哪來錢購(gòu)買這些長(zhǎng)期使用的藥物？在這個(gè)問題上，執(zhí)著于技術(shù)解決方案，其實(shí)和執(zhí)著于哪種糖更健康沒什么區(qū)別。

　　公眾健康問題背后往往有超過健康本身的社會(huì)問題，相信大家此時(shí)也能初步理解這個(gè)現(xiàn)象了。公共醫(yī)學(xué)研究揭示，健康問題與社會(huì)治理有著密切關(guān)系，而顯然，即使特朗普再怎么在乎美國(guó)人民的健康，美國(guó)社會(huì)治理的問題也絕非一紙命令就能解決。

　　本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，文章內(nèi)容純屬作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表平臺(tái)觀點(diǎn)，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載，否則將追究法律責(zé)任。關(guān)注觀察者網(wǎng)微信guanchacn，每日閱讀趣味文章。

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