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“三天不吃青，兩眼冒金星”，可夏天這青葉子菜吃多了也犯愁！冬瓜利尿但寡淡，苦瓜敗火但苦得人直皺眉。今兒要說的這寶貝，南方人當寶北方人當草，維C含量甩檸檬幾條街，上火嗓子疼、臉上冒痘的，吃它比喝涼茶還管用！您猜到是啥沒？對嘍，就是那渾身是寶的折耳根！

折耳根：土里鉆出的“天然滅火器”

這折耳根啊，別名魚腥草、豬鼻拱，光聽這名字就透著股野性！您看它一節(jié)節(jié)白生生的根須，像不像人參須子？葉子背面紫紅紫紅的，湊近一聞，那股子魚腥味直沖天靈蓋！可別被這味兒唬住，它可是西南人民的“救命菜”，饑荒年代靠它填肚子，如今成了養(yǎng)生界的“黑馬”！

要說營養(yǎng)，那真是“濃縮的都是精華”！維C含量是檸檬的5倍，鉀元素比香蕉還高，更別提那魚腥草素了，能像小掃帚似的把身體里的火氣掃出去！中醫(yī)講究“藥食同源”，折耳根性涼味辛，夏天吃它，比喝王老吉還解暑！

涼拌折耳根：開胃界的“小鋼炮”

食材準備：折耳根嫩根200克、香菜2根、小米辣3根、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺。

處理技巧：折耳根別用刀切！手掰成小段，這樣更入味。泡鹽水10分鐘，腥味立馬減一半！

制作步驟：折耳根瀝干水分，香菜小米辣切段，蒜末堆成小山。生抽香醋白糖調(diào)成汁，澆在菜上。重點來了！辣椒油要最后淋，滋啦一聲，香味直接竄鼻孔！拌勻后腌10分鐘，脆生生帶著點酸辣，配粥下飯都是一絕！

折耳根炒臘肉：下飯界的“扛把子”

食材準備：折耳根嫩根150克、臘肉100克、干辣椒3個、蒜片2瓣、生抽1勺。

處理技巧：臘肉先蒸10分鐘再切，肥的部分透亮不膩！折耳根斜刀切段，這樣熟得快！

制作步驟：熱鍋冷油爆香干辣椒蒜片，臘肉下鍋煸出油，焦香四溢時下折耳根。大火快炒1分鐘，生抽提鮮，趕緊關火！記??！折耳根別炒太軟，脆脆的才好吃！臘肉的咸香混著折耳根的清香，三碗米飯都不夠！

吃折耳根的“潛規(guī)則”，不知道白吃20年！

腥味重？焯水時加幾滴白醋，腥味跑光光！

脾胃虛寒的少生吃！炒熟或燉湯更養(yǎng)人。

孕婦別多吃！性涼吃多了怕滑胎。

買折耳根挑嫩的！根須發(fā)黑發(fā)硬的別要。

您瞧這折耳根，上能入藥膳清火氣，下能變涼菜解嘴饞，關鍵還便宜！家里有娃的，涼拌折耳根比薯片健康；老公熬夜加班的，來盤折耳根炒臘肉比外賣強；老人牙口不好的，煮湯時放幾根，鮮得眉毛都要掉！趕緊去菜場挑把折耳根，照著方子做起來！要是覺得今天這招實用，別忘了點個贊，讓更多人知道這“土里鉆出的寶貝”！

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