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進(jìn)博會上海會議舉辦“新營養(yǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月25日 15:48

作為“第七屆進(jìn)博會上海會議活動(dòng)”之一，由上海商情信息中心、上海市食品協(xié)會、上海市食品學(xué)會共同主辦的“新營養(yǎng)-食品新賽道研討會”舉辦。

“中國（上海）新營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟”在會上正式揭幕，首發(fā)成員涉及研究機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)加工、流通銷售等類別的21家單位，聯(lián)盟將專注于食品領(lǐng)域新營養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用與推廣，并在市場監(jiān)管局及衛(wèi)生健康委的指導(dǎo)下，致力于推進(jìn)食品營養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)品開發(fā)、新型食品原料的研究以及安全性評估工作，構(gòu)建一個(gè)促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界和研究機(jī)構(gòu)交流合作的平臺。

隨著人們健康意識的提升，大食物觀成為食品行業(yè)發(fā)展的重要理念。近年來，國家政策持續(xù)支持新營養(yǎng)賽道發(fā)展。今年9月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》，不僅關(guān)注傳統(tǒng)糧食供給，更強(qiáng)調(diào)構(gòu)建多元化食物供給體系，包括挖掘新型食品資源、科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食物開發(fā)、全鏈條提升產(chǎn)業(yè)以及保障食品安全與健康。意見指出，要引導(dǎo)食物營養(yǎng)健康消費(fèi)，深入實(shí)施國民營養(yǎng)計(jì)劃，完善營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系，鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)營養(yǎng)健康食品。

上海商情信息中心調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國居民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)亟待改善。我國居民人均每日能量供給量近5年增長了3.9%，超全球平均水平，但營養(yǎng)密度相對于能量攝入來說水平相對較低，且存在不平衡的現(xiàn)象。同時(shí)，健康焦慮催生食品功能不斷拓展，從“三減一加”到“四管理”，涵蓋了減鹽、減糖、減油、加功能、顏值管理、睡眠管理、免疫管理和情緒管理等多個(gè)方面。上海市衛(wèi)生健康委啟動(dòng)“首批營養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”，其中“營養(yǎng)選擇”分級標(biāo)識試點(diǎn)，為消費(fèi)者提供了更清晰的健康指引。以飲料為例，根據(jù)糖、脂肪等含量分為 A、B、C、D 四級，幫助消費(fèi)者快速選擇健康飲品。此外，隨著人口老齡化加劇，適老化營養(yǎng)健康產(chǎn)品需求變得更加迫切，且呈現(xiàn)年輕化的趨勢。

賽道一：益生菌技術(shù)提升食品品質(zhì)。味知香與江南大學(xué)合作研發(fā)的益生菌保鮮技術(shù)，應(yīng)用于半成品菜腌制調(diào)理，抑制有害微生物生長，提升食品安全性、營養(yǎng)性和口感；養(yǎng)樂多、味全、菌小寶等持續(xù)加大研發(fā)力度，推動(dòng)行業(yè)從菌種競爭轉(zhuǎn)向到達(dá)率競爭。

賽道二：膳食纖維助力健康管理。膳食纖維作為人體不可或缺的營養(yǎng)素，對降低慢性病發(fā)病率具有重要作用。然而，中國居民膳食纖維攝入量嚴(yán)重不足。尖堅(jiān)簡健康科技推出的“每日輕盈”膳食纖維產(chǎn)品，提供了多元可溶性和不可溶性膳食纖維及益生元，對補(bǔ)齊營養(yǎng)短板有所助益。

賽道三：功能性食品探索中式滋補(bǔ)新路徑。小禾說、界界樂等品牌也推出植物基草本食養(yǎng)滋補(bǔ)產(chǎn)品，通過興趣電商為媒介打造草本食養(yǎng)滋補(bǔ)場景。同時(shí)，發(fā)源于廣東的官棧在功能性海洋食品領(lǐng)域不斷創(chuàng)新，通過科學(xué)循證、全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。其鮮燉花膠等產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛，連續(xù)三年銷售額居首。

賽道四：抗生素做減法，營養(yǎng)素做加法。無抗產(chǎn)品市場快速增長、競爭加劇與品質(zhì)提升并進(jìn)，光明鮮雞蛋、光明鮮雞、松林田園鮮豬肉等無抗產(chǎn)品受到市場關(guān)注。與此同時(shí)，聚焦細(xì)分營養(yǎng)素需求的產(chǎn)品，如上海農(nóng)場的葉黃素+維生素D3雞蛋、光明農(nóng)發(fā)的胚芽米、富硒產(chǎn)品等，市場關(guān)注度也在持續(xù)上升。

賽道五：低 GI、低嘌呤、零反式脂肪酸產(chǎn)品適應(yīng)健康需求。在新營養(yǎng)視角下，低GI產(chǎn)品以其獨(dú)特的血糖管理優(yōu)勢備受推崇。它們通過科學(xué)的配方設(shè)計(jì)，減緩糖分釋放速度，有效維持血糖穩(wěn)定。這種特性不僅適合糖尿病患者，也廣泛受到健身愛好者和健康追求者的青睞。低嘌呤產(chǎn)品也正成為追求健康飲食人群的新選擇。它們通過精心挑選原料，嚴(yán)格控制嘌呤含量，為痛風(fēng)患者及高尿酸人群提供了安心的飲食解決方案。此外，近年來消費(fèi)者對零反式脂肪酸食品的需求也在持續(xù)上升。零反式脂肪酸食品采用更優(yōu)質(zhì)的油脂，來代替部分氫化植物油，從而減少反式脂肪的產(chǎn)生，有助于降低患心臟病、中風(fēng)等心血管疾病的概率。

賽道七：清潔標(biāo)簽產(chǎn)品受青睞。隨著越來越多消費(fèi)者開始重視食品的配料表，清潔標(biāo)簽成為了專業(yè)人士以及食品企業(yè)對于產(chǎn)品原材料的基本訴求。清潔標(biāo)簽產(chǎn)品，也成為此次進(jìn)博會參展食品企業(yè)的一大亮點(diǎn)。清潔標(biāo)簽強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品配料簡單、易于理解且盡量避免人工合成添加劑。它要求配料表中使用熟悉的、天然來源的成分，如全谷物、新鮮水果、天然香料等。從營養(yǎng)學(xué)角度看，清潔標(biāo)簽產(chǎn)品通常含有更少的鈉、糖和脂肪，更符合現(xiàn)代人對健康飲食的追求。同時(shí)，對于食品企業(yè)而言，開發(fā)清潔標(biāo)簽產(chǎn)品也有助于提升品牌形象和市場競爭力。

賽道八：可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐。綠色、生態(tài)、可持續(xù)的農(nóng)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐正引領(lǐng)著農(nóng)業(yè)走向更加環(huán)保、高效和可持續(xù)的未來。如有機(jī)認(rèn)證要求農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循一系列標(biāo)準(zhǔn)，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，也不采用基因工程技術(shù)；BAP認(rèn)證等國際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)化，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展；立體農(nóng)業(yè)通過多層次種植養(yǎng)殖，提高土地利用率，促進(jìn)生態(tài)平衡，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供新路徑。

賽道九：打造優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)業(yè)集群。光明食品集團(tuán)在高蛋白產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)力，光明乳業(yè)、光明肉業(yè)、水產(chǎn)集團(tuán)分別在乳業(yè)、肉業(yè)和水產(chǎn)領(lǐng)域開展創(chuàng)新項(xiàng)目，提升高蛋白產(chǎn)品的比重和市場份額，形成具有行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力的高蛋白產(chǎn)業(yè)集群。

本次新營養(yǎng)研討會為食品行業(yè)提供了一個(gè)深入交流和探討的平臺，展示了食品新賽道的創(chuàng)新成果和發(fā)展趨勢。隨著新營養(yǎng)理念的不斷普及和技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新，食品行業(yè)將迎來更加多元化、健康化的發(fā)展。

作者：徐晶卉

文：徐晶卉編輯：張?zhí)斐谪?zé)任編輯：戎兵

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