現(xiàn)在很多蔬菜一年四季都有了，但是吃應時應季的蔬菜更營養(yǎng)。今天小編要跟大家聊的就是，春天不可以錯過的幾種蔬菜，清火、降脂、養(yǎng)肝都可以，如果錯過了就要再等一年哦。

一、茼蒿：清肺化痰

在中國古代，茼蒿是宮廷佳肴，所以又被稱為“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，營養(yǎng)價值也不小呢。

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。據(jù)研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿卜素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

茼蒿還具有安神健腦、消腫利尿、清肺化痰、預防便秘、促進食欲、美化肌膚、取出膽固醇等功效，是春天一定不能錯過的蔬菜之一。

二、蘆筍：提高免疫力

蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。未出土的呈白色稱為白筍， 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，其實不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，還有人體所必需的各種氨基酸。它有利于清熱解暑、增進食欲、提高免疫力，所以還被人們稱為“蔬菜之王”。

常吃可增強機體免疫力，預防感冒，對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。蘆筍中鉀、皂苷等物質，有調節(jié)血脂、血壓的作用。

三、萵筍：維持體內(nèi)水平衡

萵筍又稱萵苣、青筍，是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物。

萵筍具有促進消化、利尿通乳、增強免疫、防癌抗癌、寬腸通便等功效，萵筍中鉀的含量較高，有利于維持體內(nèi)水平衡，對高血壓和心臟病患者有益。萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

為了使營養(yǎng)成分少受損失，建議吃萵筍時，最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

四、春筍：緩解便秘

春筍，顧名思義就是立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

但需要注意的是，春筍雖然營養(yǎng)價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。

五、蘆蒿：平抑肝火

蘆蒿又名蔞蒿、水艾、水蒿等，植株具清香，是一種高蛋白低脂肪的蔬菜，它常生于濕潤的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。

蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，能平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病、喉病和便秘等功效。根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

蘆蒿還有一種越來越被人們重視的功效——抗癌。因為它富含抗癌元素硒，含量比人們公認的抗癌食品蘆筍還要高很多倍。

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