新學(xué)期，本市多所中小學(xué)的校園餐管理有了新變化。全市校外供餐的中小學(xué)校實(shí)現(xiàn)“桶餐到班”全覆蓋、提倡全市學(xué)校為學(xué)生提供統(tǒng)一餐具減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐提升校園餐質(zhì)量、智慧食堂建設(shè)為校園餐工作帶來新模式……北京推出多項(xiàng)校園餐管理新舉措、新行動(dòng)，讓學(xué)生在校吃得更衛(wèi)生、更營養(yǎng)、更健康、更安全。

校外供餐中小學(xué)校實(shí)現(xiàn)“桶餐到班”全覆蓋

9月2日中午11:50，北京小學(xué)廣內(nèi)分校，學(xué)生午餐時(shí)間到了。送餐人員推著餐車、餐桶，帶著新的餐具，來到了班級。鎖定餐車后，班主任和小志愿者們開始為學(xué)生分餐?！拔覀儾怀院酗埩?！”孩子們迅速發(fā)現(xiàn)了開學(xué)第一餐的新變化、新吃法，這讓他們感到新奇又開心。

不僅是北京小學(xué)廣內(nèi)分校的用餐方式發(fā)生了變化，北京青年報(bào)記者了解到，新學(xué)期，全市中小學(xué)由校外供餐方式提供午餐的，實(shí)現(xiàn)了“桶餐到班”全覆蓋?！巴把b餐”送進(jìn)班級，在保證餐食溫度的同時(shí)，也更好地保留了菜品的味道以及營養(yǎng)成分，口感更佳，讓學(xué)生吃得放心、開心。“‘桶餐到班’的另一個(gè)好處就是學(xué)生可以按需取餐，能幫助學(xué)生養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣?！卑准仪f小學(xué)食堂經(jīng)理王憲剛介紹，在白家莊小學(xué)“桶餐到班”已實(shí)行多年。

在延慶區(qū)永寧學(xué)校，學(xué)校也為各班配備了保溫湯桶、餐桶、炊具、餐具、分餐桌，并統(tǒng)一規(guī)劃了擺放位置。在開餐前，各班學(xué)生還集體推選出當(dāng)天表現(xiàn)最好的四名同學(xué)，為大家做分餐服務(wù)。負(fù)責(zé)分餐的學(xué)生在班主任的示范下，統(tǒng)一佩戴手套、口罩、圍裙、帽子進(jìn)行分餐。其余學(xué)生排隊(duì)打餐。整個(gè)用餐過程和諧有序，開心順暢。

提倡全市學(xué)校為學(xué)生提供統(tǒng)一餐具

“以前的餐具需要我們自己回家洗，有時(shí)上學(xué)也會(huì)忘記帶，比較麻煩，而且也不太衛(wèi)生。學(xué)校提供餐具為我們減少了很多負(fù)擔(dān)?！卑准仪f小學(xué)本校北部校區(qū)6年級七班的學(xué)生張欣怡說。北青報(bào)記者了解到，該校在新學(xué)期伊始實(shí)現(xiàn)了學(xué)校統(tǒng)一提供非一次性午餐餐具。

據(jù)悉，北京市教育兩委在此前調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校因條件限制，學(xué)生上下學(xué)除了書包之外，還需要每天拎著飯盒餐包。為減輕學(xué)生及家長負(fù)擔(dān)，從新學(xué)期開始，全市鼓勵(lì)并提倡學(xué)校為學(xué)生提供統(tǒng)一餐具，對于條件不具備的學(xué)校，需繼續(xù)探索，陸續(xù)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一提供餐具全覆蓋的目標(biāo)。

關(guān)于校園餐餐具的使用安全問題，學(xué)校盡量做到萬無一失。白家莊小學(xué)食堂經(jīng)理王憲剛介紹，學(xué)校為學(xué)生們提供了食品級不銹鋼餐具，可重復(fù)進(jìn)行消毒使用。同時(shí)，學(xué)校還購置了熱風(fēng)循環(huán)消毒柜，專門對餐具進(jìn)行消毒，“每次用完餐具都會(huì)進(jìn)行兩次消毒，先用消毒液消毒一遍，隨后再將餐具放入熱風(fēng)循環(huán)消毒柜二次消毒?！?/p>

不僅如此，每次供餐前，該校食堂會(huì)將消毒過的餐具按班級分裝，并在分裝箱上標(biāo)明班級及就餐人數(shù)，以便更高效送餐。

在豐臺區(qū)，豐臺區(qū)教委針對校外供餐學(xué)校，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，在開學(xué)前全部為學(xué)生“提供非一次性餐具”，共涉及49校址，惠及2.6萬余名就餐學(xué)生。同時(shí)，著力推進(jìn)委托經(jīng)營食堂的學(xué)校逐步實(shí)現(xiàn)為學(xué)生“提供非一次性餐具”，共涉及109校址，惠及7萬余名就餐學(xué)生。

在東城區(qū)，東直門中學(xué)附屬雍和宮小學(xué)的食堂在暑假期間進(jìn)行了改造并進(jìn)行了設(shè)施設(shè)備升級，并在原有的20多平方米洗消間的基礎(chǔ)上，通過挖潛學(xué)校資源，增設(shè)1間洗消間，解決了學(xué)生自帶餐具問題。

在西城區(qū)，西城區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)在暑假期間購置了新洗碗機(jī)，在新學(xué)期投入使用。

“由學(xué)校統(tǒng)一提供餐具，是學(xué)生用餐安全衛(wèi)生的一項(xiàng)舉措。”北京市教委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“當(dāng)然，如果家長和學(xué)生不愿使用學(xué)校提供的餐具，也可以自帶餐具，我們堅(jiān)持自愿原則。”

校領(lǐng)導(dǎo)陪餐提升校園餐質(zhì)量

“跟孩子們一起吃飯，我最關(guān)心學(xué)生餐食是不是營養(yǎng)，學(xué)生們愛不愛吃?！?月2日中午，白家莊小學(xué)教育集團(tuán)校長安海霞來到6年級七班與學(xué)生們一同就餐。她告訴北青報(bào)記者，學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)陪餐制并不是今年才有的，但在新學(xué)期對校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制進(jìn)行細(xì)化，在原來的基礎(chǔ)上，要求各校區(qū)中層干部也要有計(jì)劃“陪餐”，直接關(guān)注學(xué)生用餐安全。

據(jù)悉，校級領(lǐng)導(dǎo)陪餐制是今年北京市推進(jìn)校園餐工作的另一項(xiàng)舉措。開學(xué)前，為進(jìn)一步規(guī)范全市中小學(xué)校食堂管理和中小學(xué)校校外供餐管理工作，北京市教委等五部門于近日聯(lián)合發(fā)布了一系列制度和工作指引。按要求，新學(xué)期，每所學(xué)校應(yīng)制定陪餐方案，每餐均應(yīng)有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員與學(xué)生共同用餐。書記、校長在校期間無特殊情況應(yīng)當(dāng)陪餐。陪餐的同時(shí)，他們要對飯菜進(jìn)行客觀評價(jià)，并及時(shí)解決陪餐過程中發(fā)現(xiàn)和學(xué)生反映的餐食質(zhì)量、數(shù)量、溫度、衛(wèi)生、餐飲浪費(fèi)等問題。

市教委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“校長與學(xué)生近距離交流，現(xiàn)場了解學(xué)生們對飯菜質(zhì)量的真實(shí)評價(jià)，還能切身感受學(xué)生就餐的困難，抓準(zhǔn)學(xué)校食堂改進(jìn)的方向和難點(diǎn)問題，能夠更好地提升校園餐工作質(zhì)量，從而進(jìn)一步讓學(xué)生吃得滿意，家長看得放心?！?/p>

除了校領(lǐng)導(dǎo)陪餐外，部分學(xué)校還邀請學(xué)校膳食委員會(huì)的校外成員、家長走進(jìn)學(xué)校，與學(xué)生共進(jìn)午餐，以此推動(dòng)校園餐工作更上一個(gè)臺階。在北京景山學(xué)校遠(yuǎn)洋分校，學(xué)校將每月前三周的周二固定為家長陪餐日，最后一周匯總整理家長、學(xué)校等各方意見，并傳達(dá)給供餐企業(yè)。陪餐家長則由學(xué)校負(fù)責(zé)膳食工作的和諧管理委員會(huì)推薦，力爭全覆蓋。

智慧食堂塑造食堂智治新模式

8月31日，尚未開學(xué)返校，北京市廣渠門中學(xué)初二學(xué)生李振旗已經(jīng)在爸爸的手機(jī)上，打開學(xué)校的智慧食堂點(diǎn)餐系統(tǒng)，短短幾秒鐘，他就完成開學(xué)一周5天的午餐預(yù)定工作，對于自己下周每天中午吃什么，做到了心中有數(shù)。對于學(xué)生來說，吃好校園餐是提升學(xué)習(xí)生活質(zhì)量的基礎(chǔ)。如何讓學(xué)生吃好、吃得滿意，是學(xué)校持續(xù)關(guān)注的重要問題。北青報(bào)記者了解到，隨著人工智能融入教育，北京部分學(xué)校積極探索構(gòu)建智慧食堂，改進(jìn)膳食質(zhì)量和安全衛(wèi)生條件。

據(jù)悉，廣渠門中學(xué)在智慧食堂的建設(shè)上經(jīng)過多年探索，在多樣化就餐形式、數(shù)據(jù)分析、菜品設(shè)計(jì)與搭配、信息共享等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。“智慧食堂的建立，改變了過去一個(gè)套餐的單一選擇，變?yōu)楝F(xiàn)在多種套餐的自主選擇?！睂W(xué)校食品安全管理總監(jiān)、副校長符娟說。

東北師范大學(xué)附屬中學(xué)朝陽學(xué)校作為朝陽區(qū)第一個(gè)智慧食堂學(xué)校，采取智慧食堂系統(tǒng)提前點(diǎn)餐形式向?qū)W生供餐，有效提高了學(xué)生在食堂的取餐速度。

西城區(qū)截至目前也已實(shí)現(xiàn)校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，建立了智慧平臺，確保學(xué)校重點(diǎn)部位無死角無盲點(diǎn)。智慧平臺還實(shí)現(xiàn)了通過視頻AI算法對后廚人員人臉識別、對穿戴合規(guī)智能分析、對室內(nèi)溫濕度智能監(jiān)測超限、對灶臺火溫監(jiān)控?zé)o人情況報(bào)警等智能監(jiān)管報(bào)警，并可生成數(shù)據(jù)，形成畫面，方便問題追蹤處理。

文/北京青年報(bào)記者 武文娟 實(shí)習(xí)生 曾敏

攝影/北京青年報(bào)記者 袁藝

編輯/張鵬

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