新學期，本市多所中小學的校園餐管理有了新變化。全市校外供餐的中小學校實現(xiàn)“桶餐到班”全覆蓋、提倡全市學校為學生提供統(tǒng)一餐具減輕學生負擔、校領導陪餐提升校園餐質量、智慧食堂建設為校園餐工作帶來新模式……北京推出多項校園餐管理新舉措、新行動，讓學生在校吃得更衛(wèi)生、更營養(yǎng)、更健康、更安全。

校外供餐中小學校實現(xiàn)“桶餐到班”全覆蓋

9月2日中午11:50，北京小學廣內(nèi)分校，學生午餐時間到了。送餐人員推著餐車、餐桶，帶著新的餐具，來到了班級。鎖定餐車后，班主任和小志愿者們開始為學生分餐。“我們不吃盒飯了！”孩子們迅速發(fā)現(xiàn)了開學第一餐的新變化、新吃法，這讓他們感到新奇又開心。

不僅是北京小學廣內(nèi)分校的用餐方式發(fā)生了變化，北京青年報記者了解到，新學期，全市中小學由校外供餐方式提供午餐的，實現(xiàn)了“桶餐到班”全覆蓋?！巴把b餐”送進班級，在保證餐食溫度的同時，也更好地保留了菜品的味道以及營養(yǎng)成分，口感更佳，讓學生吃得放心、開心?！啊安偷桨唷牧硪粋€好處就是學生可以按需取餐，能幫助學生養(yǎng)成節(jié)約的好習慣?！卑准仪f小學食堂經(jīng)理王憲剛介紹，在白家莊小學“桶餐到班”已實行多年。

在延慶區(qū)永寧學校，學校也為各班配備了保溫湯桶、餐桶、炊具、餐具、分餐桌，并統(tǒng)一規(guī)劃了擺放位置。在開餐前，各班學生還集體推選出當天表現(xiàn)最好的四名同學，為大家做分餐服務。負責分餐的學生在班主任的示范下，統(tǒng)一佩戴手套、口罩、圍裙、帽子進行分餐。其余學生排隊打餐。整個用餐過程和諧有序，開心順暢。

提倡全市學校為學生提供統(tǒng)一餐具

“以前的餐具需要我們自己回家洗，有時上學也會忘記帶，比較麻煩，而且也不太衛(wèi)生。學校提供餐具為我們減少了很多負擔?！卑准仪f小學本校北部校區(qū)6年級七班的學生張欣怡說。北青報記者了解到，該校在新學期伊始實現(xiàn)了學校統(tǒng)一提供非一次性午餐餐具。

據(jù)悉，北京市教育兩委在此前調研中發(fā)現(xiàn)，部分學校因條件限制，學生上下學除了書包之外，還需要每天拎著飯盒餐包。為減輕學生及家長負擔，從新學期開始，全市鼓勵并提倡學校為學生提供統(tǒng)一餐具，對于條件不具備的學校，需繼續(xù)探索，陸續(xù)實現(xiàn)統(tǒng)一提供餐具全覆蓋的目標。

關于校園餐餐具的使用安全問題，學校盡量做到萬無一失。白家莊小學食堂經(jīng)理王憲剛介紹，學校為學生們提供了食品級不銹鋼餐具，可重復進行消毒使用。同時，學校還購置了熱風循環(huán)消毒柜，專門對餐具進行消毒，“每次用完餐具都會進行兩次消毒，先用消毒液消毒一遍，隨后再將餐具放入熱風循環(huán)消毒柜二次消毒?！?/p>

不僅如此，每次供餐前，該校食堂會將消毒過的餐具按班級分裝，并在分裝箱上標明班級及就餐人數(shù)，以便更高效送餐。

在豐臺區(qū)，豐臺區(qū)教委針對校外供餐學校，統(tǒng)籌協(xié)調，在開學前全部為學生“提供非一次性餐具”，共涉及49校址，惠及2.6萬余名就餐學生。同時，著力推進委托經(jīng)營食堂的學校逐步實現(xiàn)為學生“提供非一次性餐具”，共涉及109校址，惠及7萬余名就餐學生。

在東城區(qū)，東直門中學附屬雍和宮小學的食堂在暑假期間進行了改造并進行了設施設備升級，并在原有的20多平方米洗消間的基礎上，通過挖潛學校資源，增設1間洗消間，解決了學生自帶餐具問題。

在西城區(qū)，西城區(qū)實驗小學在暑假期間購置了新洗碗機，在新學期投入使用。

“由學校統(tǒng)一提供餐具，是學生用餐安全衛(wèi)生的一項舉措?！北本┦薪涛嚓P負責人表示，“當然，如果家長和學生不愿使用學校提供的餐具，也可以自帶餐具，我們堅持自愿原則。”

校領導陪餐提升校園餐質量

“跟孩子們一起吃飯，我最關心學生餐食是不是營養(yǎng)，學生們愛不愛吃?！?月2日中午，白家莊小學教育集團校長安海霞來到6年級七班與學生們一同就餐。她告訴北青報記者，學校的領導陪餐制并不是今年才有的，但在新學期對校領導陪餐制進行細化，在原來的基礎上，要求各校區(qū)中層干部也要有計劃“陪餐”，直接關注學生用餐安全。

據(jù)悉，校級領導陪餐制是今年北京市推進校園餐工作的另一項舉措。開學前，為進一步規(guī)范全市中小學校食堂管理和中小學校校外供餐管理工作，北京市教委等五部門于近日聯(lián)合發(fā)布了一系列制度和工作指引。按要求，新學期，每所學校應制定陪餐方案，每餐均應有學校領導班子成員與學生共同用餐。書記、校長在校期間無特殊情況應當陪餐。陪餐的同時，他們要對飯菜進行客觀評價，并及時解決陪餐過程中發(fā)現(xiàn)和學生反映的餐食質量、數(shù)量、溫度、衛(wèi)生、餐飲浪費等問題。

市教委相關負責人表示：“校長與學生近距離交流，現(xiàn)場了解學生們對飯菜質量的真實評價，還能切身感受學生就餐的困難，抓準學校食堂改進的方向和難點問題，能夠更好地提升校園餐工作質量，從而進一步讓學生吃得滿意，家長看得放心?！?/p>

除了校領導陪餐外，部分學校還邀請學校膳食委員會的校外成員、家長走進學校，與學生共進午餐，以此推動校園餐工作更上一個臺階。在北京景山學校遠洋分校，學校將每月前三周的周二固定為家長陪餐日，最后一周匯總整理家長、學校等各方意見，并傳達給供餐企業(yè)。陪餐家長則由學校負責膳食工作的和諧管理委員會推薦，力爭全覆蓋。

智慧食堂塑造食堂智治新模式

8月31日，尚未開學返校，北京市廣渠門中學初二學生李振旗已經(jīng)在爸爸的手機上，打開學校的智慧食堂點餐系統(tǒng)，短短幾秒鐘，他就完成開學一周5天的午餐預定工作，對于自己下周每天中午吃什么，做到了心中有數(shù)。對于學生來說，吃好校園餐是提升學習生活質量的基礎。如何讓學生吃好、吃得滿意，是學校持續(xù)關注的重要問題。北青報記者了解到，隨著人工智能融入教育，北京部分學校積極探索構建智慧食堂，改進膳食質量和安全衛(wèi)生條件。

據(jù)悉，廣渠門中學在智慧食堂的建設上經(jīng)過多年探索，在多樣化就餐形式、數(shù)據(jù)分析、菜品設計與搭配、信息共享等方面積累了豐富的經(jīng)驗?！爸腔凼程玫慕ⅲ淖兞诉^去一個套餐的單一選擇，變?yōu)楝F(xiàn)在多種套餐的自主選擇。”學校食品安全管理總監(jiān)、副校長符娟說。

東北師范大學附屬中學朝陽學校作為朝陽區(qū)第一個智慧食堂學校，采取智慧食堂系統(tǒng)提前點餐形式向學生供餐，有效提高了學生在食堂的取餐速度。

西城區(qū)截至目前也已實現(xiàn)校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，建立了智慧平臺，確保學校重點部位無死角無盲點。智慧平臺還實現(xiàn)了通過視頻AI算法對后廚人員人臉識別、對穿戴合規(guī)智能分析、對室內(nèi)溫濕度智能監(jiān)測超限、對灶臺火溫監(jiān)控無人情況報警等智能監(jiān)管報警，并可生成數(shù)據(jù)，形成畫面，方便問題追蹤處理。

文/北京青年報記者 武文娟 實習生 曾敏

攝影/北京青年報記者 袁藝

編輯/張鵬

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