The Lantern

Festival

今天是農(nóng)歷正月十五，我們迎來(lái)元宵節(jié)。

元宵又稱上元節(jié)，正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，一年中第一個(gè)月圓之夜，被稱為元宵節(jié)。

作為元宵節(jié)的必備美食，元宵自然是餐桌上的主角，北“滾”元宵，南“包”湯圓制作手法雖然不同，卻都承載著對(duì)團(tuán)圓幸福的希冀。

都說(shuō)元宵、湯圓熱量高又含糖，糖尿病人食用時(shí)需要注意了，元宵、湯圓上裹的糯米粉幾乎全為支鏈淀粉，其口感軟糯、粘性大，易于被人體吸收，血糖生成指數(shù)較高，會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升。有血糖問(wèn)題的人群在食用時(shí)一定要注意控制好個(gè)數(shù)，千萬(wàn)不要過(guò)量食用。即使無(wú)糖元宵、湯圓只是以木糖醇等代替蔗糖，但是糯米粉仍舊具有較高的血糖反應(yīng)，也不宜多吃。

選元宵、湯圓看看成分表

“營(yíng)養(yǎng)成分表”是大眾了解食物成分的窗口，通過(guò)這個(gè)不起眼的表格可以幫助我們選擇食物并保持健康的飲食習(xí)慣。

如果你剛經(jīng)過(guò)春節(jié)大魚大肉的洗禮，正月十五再大快朵頤的吃上幾頓湯圓，那么你的體重秤一定會(huì)帶給你意想不到的“驚喜”。以傳統(tǒng)的可可元宵為例，如果吃了一碗4個(gè)元宵（重量約100克），攝入的能量接近1200千焦，相當(dāng)于吃了兩碗米飯！

（可可元宵）

含有堅(jiān)果仁的花生、八寶、核桃湯圓在提供美味的同時(shí)也提供了更多脂肪。細(xì)心的朋友可以看看這款黑芝麻核桃湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分表：100克里有19克脂肪，脂肪含量真是一點(diǎn)都不低呢。

（黑芝麻核桃湯圓）

新晉“網(wǎng)紅”水果湯圓和鮮肉湯圓受到很多年輕人的追捧，兩款湯圓的能量相比其他口味不算很高，吃100克（約5個(gè)）攝入900-1100千焦的能量，相當(dāng)于半個(gè)巨無(wú)霸漢堡。但是部分品牌的鮮肉湯圓中食用鹽的含量較高，選購(gòu)時(shí)一定要擦亮眼睛好好看看營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量。

如何健康吃元宵？

① 控制食量。元宵、湯圓的能量密度較高，一般人中等大小的元宵、湯圓可以食用三四個(gè)，避免加重胃腸道負(fù)擔(dān)。需要控制血糖和消化不良的人則要更加嚴(yán)格限量，控制在一兩個(gè)即可，切不可貪多。

② 減少主食。吃元宵、湯圓后注意減少當(dāng)頓餐的主食攝入，每吃2個(gè)減少半碗米飯。并且注意在下一餐時(shí)增加粗糧比例，以達(dá)到粗細(xì)糧搭配。

③ 合理烹調(diào)。元宵、湯圓含有較高脂肪，應(yīng)避免煎炸食用，油炸會(huì)導(dǎo)致更高的熱量攝入。同時(shí)，吃了元宵、湯圓當(dāng)天的其他菜肴應(yīng)減少用油量，選擇清蒸水煮等少油方式，以減少全日的脂肪攝入。此外，元宵、湯圓不要反復(fù)加熱食用，糯米粉含支鏈淀粉反復(fù)加熱會(huì)提高糊化程度，進(jìn)一步升高血糖反應(yīng)。

④ 注意搭配。元宵、湯圓的營(yíng)養(yǎng)密度較低，缺乏維生素、礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。食用元宵時(shí)應(yīng)搭配蔬菜、大豆類、牛奶、雞蛋及魚蝦等，保證食物多樣化，不僅營(yíng)養(yǎng)更均衡，還可延緩血糖上升的速度。

⑤ 老人、小孩要注意防哽噎。元宵、湯圓中的淀粉加熱糊化后容易吸收，但溫度降低后其淀粉老化，不僅難于消化，還容易噎住。特別是小孩和老人消化能力較弱、吞咽功能欠佳，食用時(shí)一定要有家人在旁看護(hù)，避免哽噎造成危險(xiǎn)，同時(shí)吃元宵、湯圓的數(shù)量也應(yīng)該更少一些。

綜合北京市第六醫(yī)院、北京積水潭醫(yī)院、北京市疾病預(yù)防控制中心

制圖：馬楊

編輯：郭蕾返回搜狐，查看更多