喝豆?jié){的好處多

豆?jié){中有助于降血壓的礦物質(zhì)如鉀、維生素A維生素B族、煙酸等含量都高于牛奶。所以說，常飲豆?jié){有利于減肥和改善心血管理機制能，可預(yù)防高血壓和動脈硬化。對大多數(shù)中年人來說，這些作用十分重要，而在這一點上，牛奶無法與豆?jié){相比。喝豆?jié){的好處多，我們一起來了解一下吧。

目錄喝豆?jié){對糖尿病有什么好處呢喝豆?jié){的好處多豆?jié){什么時候喝好喝豆?jié){的七大禁忌豆?jié){的做法

1喝豆?jié){對糖尿病有什么好處呢

　　1、強身健體

　　每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。

　　2、防止糖尿病

　　豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

　　3、防治高血壓

　　豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

　　4、防治冠心病

　　豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

　　5、防止腦中風(fēng)

　　豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

2喝豆?jié){的好處多

　　豆?jié){中有助于降血壓的礦物質(zhì)如鉀、維生素A維生素B族、煙酸等含量都高于牛奶。

　　所以說，常飲豆?jié){有利于減肥和改善心血管理機制能，可預(yù)防高血壓和動脈硬化。對大多數(shù)中年人來說，這些作用十分重要，而在這一點上，牛奶無法與豆?jié){相比。豆?jié){的鐵含量大大高于牛奶，嬰幼兒如果單純靠牛奶喂養(yǎng)，易患貧血癥，如果適當(dāng)添加些豆?jié){，就會增強對貧血病的抵抗力。

　　一碗鮮豆?jié){與一塊巧克力相比，蛋白質(zhì)含量前者是后者的4倍，而且大豆蛋白質(zhì)所氨基酸接近人體需要的比值，是完全蛋白質(zhì)。

　　脂肪和碳水化合物，豆?jié){比巧克力分別低一半和三分之一。

　　人體骨骼和牙齒發(fā)育不可缺少的鈣、磷，分別相當(dāng)于巧克力的1.35倍和1.19倍。造血必需的鐵相當(dāng)于3.8倍。維生素B1相當(dāng)于5倍。而購買一塊巧克力的錢足夠喝10碗豆?jié){之用。

　　過去，人們十分強調(diào)豆?jié){物美價廉的一面，強調(diào)它與牛奶成分的相同之處，豆?jié){被譽為“窮人的牛奶”。但今天在營養(yǎng)過剩威脅歐美的情況下，豆?jié){作為低脂低糖的天然飲料，已赫赫然進入美國、加拿大、澳大利亞等國的超級市場，與可樂、七喜、牛奶等國際飲料并列放在一起，且價高位重。當(dāng)然，它改了名，叫維他奶。由香港生產(chǎn)的這種維他奶已有50年歷史。

　　如今人們所強調(diào)的，是豆?jié){與牛奶的不同之處，是它的低脂低糖、營養(yǎng)、健康、安全。在國際市場上，豆?jié){的價格開始超過牛奶。喝豆?jié){沒有傳染結(jié)石的危險，而消化不完全的牛奶則讓人擔(dān)心。牛奶進入胃里后，凝結(jié)成大而硬的塊狀，讓人擔(dān)心不易消化而造成腹脹。豆?jié){在胃里只形成小的薄片，松而不韌，比牛奶更容易消化吸收。對于那些乳糖酶分泌不足，因而不適宜飲用牛奶的人來說，豆?jié){確實是最佳代用品。

　　豆?jié){性平，味甘，在袓國醫(yī)學(xué)中，它的藥用功能為被虛、清火、化痰、通淋?！侗静菥V目拾遺》謂：“清肺補胃，潤燥化痰”。

　　據(jù)報道，大豆蛋白中的半胱氨酸有解酒作用，可減輕飲酒者的肝臟負(fù)擔(dān)。

　　另外大豆蛋白中含量較多的精氨酸，被認(rèn)為是重要的強精食物，每天晚上喝兩碗豆?jié){，可強身健體。豆?jié){中加松香末外敷，還能治療腳氣感染。

3豆?jié){什么時候喝好

　　很多人現(xiàn)在都已經(jīng)養(yǎng)成了早上喝豆?jié){的習(xí)慣，其實豆?jié){本身是一種非常具有營養(yǎng)價值的營養(yǎng)飲品，但是能否真正發(fā)揮出豆?jié){的營養(yǎng)功效，這還需要掌握正確的方法才行。

　　首先，早上喝豆?jié){確實是一個不錯的時間段，除了要注意豆?jié){的飲用量需要合適之外，我們更應(yīng)該注意豆?jié){的純度，如果是自己用豆?jié){機打磨出來的新鮮豆?jié){，這方面就不用考慮了，如果是從市場上買回來的豆?jié){，營養(yǎng)恐怕會大打折扣哦，這方面有很多人不重視，這個習(xí)慣很不好，其實現(xiàn)在自己準(zhǔn)備一款豆?jié){機也是很方便的，價格又不是很貴，早上自己打磨出新鮮的豆?jié){，何樂而不為呢?

　　專家給出幾個喝豆?jié){最好的時間段，一個是早上6點到7點之間，這個時間段是人體對營養(yǎng)吸收最合適的時間，人體經(jīng)過一夜的時間已經(jīng)形成了生物鐘的循環(huán)，這個時間段正是需要補充營養(yǎng)的最佳時機。在就是中午也不錯，不過最好在中午11點到12點在之間喝，這個時間段一般都是趕到了午飯時間，沒關(guān)系，可以在飯前喝一碗或者是飯中喝一碗，這樣不僅可以讓豆?jié){中的營養(yǎng)被充分的吸收好，還有一個重要的作用就是可以有效的降低食欲，對減肥也是非常有幫助的，可以起到間接節(jié)食的作用。

　　至于晚上，最好不要再喝豆?jié){了，這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)過量而無法被完全吸收，從而造成身體的負(fù)擔(dān)。所以建議大家，喝豆?jié){要選擇早上和中午是最好的。

4喝豆?jié){的七大禁忌

　　1、忌喝未煮熟的豆?jié){很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。

　　因為豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。

　　2、忌在豆?jié){里打雞蛋很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認(rèn)為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。

　　3、忌沖紅糖豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。

　　4、忌裝保溫瓶豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　5、忌喝超量一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　6、忌空腹飲豆?jié){豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

　　7、忌與藥物同飲有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

5豆?jié){的做法

　　一、豆?jié){

　　材料

　　黃豆300公克，水1000㏄，白糖適量

　　做法

　　1.將黃豆洗凈泡水(水量要蓋過黃豆)，泡8小時備用。

　　2.將作法1泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆?jié){倒入，將豆渣過濾掉。

　　3.取一較深的鍋子，倒入剩余500㏄的水與作法2過濾后的豆?jié){，開大火將豆?jié){煮至冒大泡泡，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘，直到溢出豆香味后熄火。

　　4.將作法3煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)過濾，去除殘渣，即為原味豆?jié){，依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。

　　二、菊花綠豆?jié){

　　材料

　　綠豆，冰糖，菊花茶，水

　　做法

　　1、綠豆清洗干凈，浸泡24小時泡發(fā)備用。

　　2、菊花用清水清洗一下表面雜質(zhì)，加入1000毫升開水，沖泡10分鐘左右。

　　3、把泡好的菊花茶倒入豆?jié){機，過濾掉菊花。

　　4、放入綠豆、冰糖，制成豆?jié){即可飲用。

　　三、枸杞核桃豆?jié){

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中含有的磷脂，對腦神經(jīng)的確有良好的保健作用。除了補腦，核桃油含有不飽和脂肪酸及鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。有防治動脈硬化，促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。經(jīng)常食用核桃，既能強健身體，又能益智補腦，還能防病抗衰老。實在是大有裨益。

　　材料

　　黃豆50克，核桃25克，枸杞5克，純凈水1000毫升。

　　做法

　　1、把黃豆、核桃、枸杞?jīng)_洗干凈，一起放入豆?jié){機的杯體(黃豆、核桃用清水浸泡6小時以上效果更好);

　　2、倒入純凈水至水位線，接通電源，選擇“富纖豆?jié){”，按下啟動開關(guān);

　　3、10幾分鐘后豆?jié){機鳴響，枸杞核桃豆?jié){即制作完畢;

　　4、喜甜的食用時可加入蜂蜜拌勻即可。

　　5、如果沒有豆?jié){機可以把浸泡后的黃豆、核桃和枸杞混合，加適量水用粉碎機打碎成漿狀(黃豆、核桃一定要事先浸泡6小時以上);

　　6、然后加純凈水一起倒入鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。

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