為守牢食安防線，共筑百姓健康，8月6日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布汛期飲食安全風險提示。

禁食污染食物 保證飲食安全

　　汛期高溫、高濕，洪澇災害可導致食品供應鏈各個環(huán)節(jié)受到不同程度影響。如農(nóng)作物霉變死亡、牲畜疫病，水和食物可能被致病生物（細菌、病毒、寄生蟲等）、各種有毒有害化學物（農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些食物后將影響人體健康，可能引發(fā)腹瀉、痢疾、食物中毒等，甚至傳染性疾病流行。

　　在汛期，食品生產(chǎn)加工經(jīng)營者和消費者務必注意：不要用被洪水淹沒、浸泡或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的谷物或其他食物原料加工、生產(chǎn)、制作食品；不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品；不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水，不隨意撿拾漂浮物、死魚等動物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。

保持用餐和環(huán)境衛(wèi)生安全

　　食品生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)加工的設備、設施、用具和內(nèi)外環(huán)境進行徹底清潔、消毒。確保加工環(huán)境的衛(wèi)生。

　　提倡消費者文明用餐，使用公勺公筷。接觸過洪水、雨水后要洗手，注意環(huán)境和個人衛(wèi)生，飯前便后、切配的刀、板和盛裝熟食品的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌，干燥處存放。

科學加工儲存食物

　　高溫、高濕的洪澇環(huán)境，容易造成食物腐爛變質(zhì)，不易保存，盡量不要一次采購和儲存大量食材，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應及時分類冷藏保存，再次食用時務必徹底加熱。

　　食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不建議生食動物性食品。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應及時處理。

　　（沈陽日報、沈報全媒體主任記者 尚志文）

責任編輯：張博華

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