為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)連鎖餐飲食品安全監(jiān)管，提升連鎖餐飲主體食品安全服務(wù)水平。3月17日，彭陽縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開轄區(qū)連鎖餐飲主體食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警約談指導(dǎo)暨食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)培訓(xùn)會(huì)，通過案例警示、法規(guī)宣貫、指導(dǎo)培訓(xùn)、責(zé)任約談等方式，切實(shí)筑牢食品安全防線。轄區(qū)內(nèi)30余家連鎖、加盟餐飲負(fù)責(zé)人及相關(guān)食品安全管理人員參加會(huì)議。

會(huì)上通報(bào)了近期涉及餐飲食品安全方面的網(wǎng)絡(luò)輿情事件，并結(jié)合近期食品安全檢查情況，按照《餐飲操做服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)內(nèi)容，著重從經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、原料控制、制止餐飲浪費(fèi)等11個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)培訓(xùn)指導(dǎo)，著力解決在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的“兩個(gè)責(zé)任”工作落實(shí)不到位、餐飲具消毒不規(guī)范、原料儲(chǔ)存不合格等突出問題。會(huì)上還深入解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等法律法規(guī)中餐飲經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)履行的責(zé)任和義務(wù)，提醒各經(jīng)營(yíng)主體認(rèn)清當(dāng)前食品安全嚴(yán)峻形勢(shì)，高度重視餐飲食品安全，嚴(yán)格依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)。

通過對(duì)連鎖、加盟主體負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，進(jìn)一步明確連鎖、加盟總店在餐飲食品安全工作中的督促指導(dǎo)責(zé)任，要求總店在做好自身食品安全工作的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)加盟門店的食品安全監(jiān)督工作，確保上下從原料進(jìn)購(gòu)、操作加工、宣傳銷售等全程合法合規(guī)。一是強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)。要結(jié)合3·15餐飲食品曝光出來的一系列問題，舉一反三，開展自查自糾，尤其在彭陽縣山花節(jié)到來之際，要嚴(yán)格自查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全制度，確保食品原料來源可追溯，質(zhì)量有保障。二是加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。要加強(qiáng)對(duì)食品加工過程的管控，嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，防止食品交叉污染，尤其是加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的清潔工作，全力為消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。三是樹立正確食安經(jīng)營(yíng)理念。要積極配合市場(chǎng)監(jiān)管工作，自覺接受社會(huì)各界監(jiān)督，誠(chéng)信文明經(jīng)營(yíng)，明碼標(biāo)價(jià)、明碼實(shí)價(jià)，積極打造物美價(jià)廉的餐飲品牌，共同營(yíng)造良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境。

下一步，彭陽縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)全縣餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求、更實(shí)舉措筑牢餐飲食品安全防線，切實(shí)為轄區(qū)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展和消費(fèi)者的飲食安全保駕護(hù)航。

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