我們中國人喝酒喜歡配一些堅果，一點白酒，搭配一些下酒菜，其中一定會有花生米，那么喝葡萄酒可以吃花生米嗎？本期小編給大家講講紅酒和花生米的搭配。

　　如果葡萄酒和花生搭配，會有什么反應(yīng)？

　　葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收，供給人體一定熱量。

　　酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞，興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸(煙酸)能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12，利于紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，利于治療貧血。葡萄酒中含有白藜蘆醇，是一種生物性很強的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。

　　花生米為何與葡萄酒相配？

　　從營養(yǎng)成分上看，花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，脂肪含量可達40%，因此，花生米是一種高蛋白質(zhì)，高脂肪的食物。因為脂肪和蛋白質(zhì)在胃內(nèi)停留時間最長，因此可以起到延緩酒精吸收的作用，可以減輕和減緩酒精對胃的刺激；在喝葡萄酒的同時搭配花生米，花生中的B族維生素和卵磷脂可以起到保肝護肝的作用，可以減輕酒精對肝臟的傷害。

花生米  

　　花生米的營養(yǎng)價值有哪些？

　　1、可以降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

　　2、延緩人體衰老：花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。

　　3、促進兒童骨骼發(fā)育：花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。

　　4、預(yù)防腫瘤：花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

　　葡萄酒配餐技巧有哪些？

　　1、酸配酸：與苦味不同，酸味食物和酸性葡萄酒能夠互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒嘗起來就會淡而無味，其中一個典型的例子就是由橡木桶釀制、產(chǎn)自溫暖地區(qū)的霞多麗與油醋沙拉，兩者搭配盡是酸味，毫無愉悅感可言。所以，在搭配葡萄酒和食物時，要注意酒和食物間的酸性平衡。

　　2、甜配咸：假如你喜歡吃楓糖培根、山核桃蜜餞和咸味焦糖，那甜配咸會很符合你的口味。常見的搭配有雷司令配亞洲食物，比如炒飯或泰式炒面，還有低熱量的椒鹽脆餅干搭配茶色波特酒。

　　3、苦配油：油膩食物和高單寧葡萄酒也是比較常見的一種搭配，牛排配紅葡萄酒就是典型的例子。不過，帶有櫻桃味的意大利桑嬌維賽（Sangiovese）葡萄酒配上香草土豆炸丸子或烤西紅柿，會更有風(fēng)味。因為酒中的單寧平衡了炸丸子的油膩感，而油膩又降低了酒中的苦味，葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合，完成了美味的逆轉(zhuǎn)，令人垂涎欲滴。

　　4、酸配油：沒有什么比香檳更適合與油膩食物搭配了，因為高酸飲料會給高脂類食物添加有趣的風(fēng)味，所有這也就解釋了為什么白葡萄酒配奶油沙司這么受歡迎了。因此，當(dāng)你品嘗像芝士蛋糕這類脂肪含量較高的食物時，最好喝上一杯可愛的香檳，這可是絕配。

　　5、高酒精度配油：高酒精度葡萄酒嘗起來也帶有一定的酸味。既然酸配油是不錯的搭配，那么高酒精度配油也應(yīng)該能讓人接受，比如一杯酒精度17%的仙粉黛（Zinfandel）能搭配辣味牛排慢慢享用。

　　小編提醒大家，當(dāng)你喝酒喝到用筷子夾花生米，已經(jīng)開始吃力的時候，就說明已經(jīng)微醺啦，建議這時候放下杯中酒哦，讓自己歇歇再喝。

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