達(dá)人專欄

啊嗚計(jì)劃

Victor Zhong, 美國北卡羅來納大學(xué)教堂山分校營養(yǎng)學(xué)系博士，美國營養(yǎng)學(xué)會和糖尿病學(xué)會會員，國際疾病監(jiān)測學(xué)會會員，賽諾菲全球營養(yǎng)學(xué)者。頂尖營養(yǎng)學(xué)博士為你提供科學(xué)靠譜的營養(yǎng)知識，找尋營養(yǎng)健康的吃貨美食，與大家一起塑造簡單健康的生活方式。

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內(nèi)容摘要：

1. 黃油可以作為日常主要食物嗎？

2. 奶酪中的蛋白質(zhì)對幼兒有益處嗎？

3. 父母如何為小孩子選擇酸奶種類？現(xiàn)在生活條件越來越好，爸爸媽媽們也希望給小孩子們更好的飲食照顧。黃油、奶酪、酸奶等奶制品，以前都是屬于比較高級的國外食品，現(xiàn)在也已經(jīng)走進(jìn)很多普通家庭里。

但是很多爸爸媽媽可能不太清楚，1-5歲的寶寶到底能不能吃這些食物？這些食物有哪些營養(yǎng)？吃多少量合適？下面我們給大家一一解答。

1. 黃油

1-5歲小朋友可以吃黃油，但是黃油是一種虛空卡路里（empty calorie）食物，就是含固體脂肪和/或含糖量很高，但是營養(yǎng)價(jià)值低的食物。

果汁、碳酸飲料、糖果、冰激凌、黃油、蛋糕等等都是常見的虛空卡路里食品，小孩子要少吃或者不吃。

大概80%的黃油是脂肪，雖然黃油是含脂肪酸種類最多的一種食物之一，大概有400多種，但是絕大多數(shù)是飽和脂肪，大概占到70%，還有25%是單不飽和脂肪酸。

對于小孩子來說，可能多不飽和脂肪酸比如DHA，EPA更重要。

黃油含有豐富脂溶性維生素,比如VA、VD、VE、VK，還有一些維生素B12。但是由于吃黃油一般不會吃很多，所以黃油也不太會是維生素的主要來源，不要妄圖通過吃黃油補(bǔ)充這些維生素。

我們更應(yīng)該關(guān)注黃油的高熱量、高飽和脂肪。小孩子可以吃一點(diǎn)，比如可以適當(dāng)?shù)赝奎c(diǎn)在面包上。因?yàn)橹鞠饋肀容^費(fèi)時(shí)，飽腹感也比較強(qiáng)，黃油吃的很多，勢必導(dǎo)致其他健康食物的攝入減少，對于小孩子成長發(fā)育不利。而且高熱量也是肥胖的一個(gè)危險(xiǎn)因素。

總體來說，黃油不應(yīng)該考慮作為日常的主要食物之一，偶爾食之，或者非常少量的食用也是可以的，只要不影響到正常飲食。不推薦作為幼兒的食物。

2. 奶酪

相比黃油，奶酪是一種更好的零食，幼兒也是可以吃的。當(dāng)然由于奶酪種類很多，不同種類的奶酪營養(yǎng)物質(zhì)差別很大。

首先，奶酪是一種優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，一塊28克的cheddar奶酪含有6.7克蛋白質(zhì)，和喝一杯牛奶的量差不多。

奶酪蛋白和牛奶中的蛋白質(zhì)一樣，含有許多人體必需氨基酸，也很容易消化。

現(xiàn)在有越來越多的研究表明，奶酪中的脂肪和蛋白質(zhì)對健康都是比較有利的。

不同的奶酪，脂肪含量天差地別。

cottage奶酪只含有1%的脂肪，而cream奶酪含有34%的脂肪。對于幼兒來說，特別是兩歲以后的，推薦脂肪含量低一些的奶酪，因?yàn)榉逝謫栴}等等原因，但是也有很多研究表明，奶酪并不會導(dǎo)致肥胖。

奶酪是鈣質(zhì)最豐富的來源之一，這也不稀奇，因?yàn)榕Ｄ讨械拟}質(zhì)含量還可以，一杯牛奶被濃縮成一小塊奶酪，所以很容易理解為什么鈣質(zhì)含量很高。奶酪的鈣也容易被吸收。奶酪中還有其他礦物質(zhì)和維生素，比如VA、VB12、VB2、VK2、鋅、硒、磷等等。

奶酪雖然可以算是一種健康食品，但是大部分奶酪還是屬于高熱量食品，對于1-5歲的小孩，每天吃一小塊奶酪，大概30克以下就可以了。2歲以后的小孩，特別是有體重問題的小孩，最好選擇低脂奶酪。買奶酪的時(shí)候注意，有些奶酪里面加了一些鹽來調(diào)味，最好不要買這類的給小孩吃。小孩子鈉吃多了不好，可以看包裝后面的營養(yǎng)成分表做對比。

3. 酸奶

酸奶是一種易消化、營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種奶制品。營養(yǎng)價(jià)值和奶酪類似，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，豐富的鈣等微量元素。酸奶因?yàn)榘l(fā)酵作用所需，有一些獨(dú)特的健康物質(zhì)，比如益生菌以及由益生菌生成的其他有利成分。對于小孩子來說，最重要的一點(diǎn)就是買低糖或者無糖的酸奶。

因?yàn)樘鞘菍儆诔藷崃恐猓蜎]有其他營養(yǎng)價(jià)值的一種empty calorie的食物，吃多了容易導(dǎo)致小孩子肥胖、蛀牙等等一系列健康問題。對于1歲以內(nèi)的baby，無需糖（甜食）和鹽。

假設(shè)一個(gè)中等活躍程度的3歲小孩的日能量攝入是1400卡路里，以及虛空卡路里不超過10%的推薦來算，那么140卡路里的糖=35克糖。市面上要是稍微注意下的話會發(fā)現(xiàn)，隨隨便便一罐酸奶，含糖量二三十克是很常見的，甚至更多。

考慮到糖不是唯一的虛空卡路里里來源，所以買低糖或者無糖酸奶最好。如果還是低脂的更好。一天吃100-120克左右的酸奶就差不多，當(dāng)然不用規(guī)定這么死，就是給個(gè)大概的參考。

具體吃多少，要結(jié)合總熱量，含糖量等等做出綜合考量。三個(gè)其他共同問題

第一，對于三種奶制品，需要注意的問題是，小孩子不要被嗆到，特別是黃油或者奶酪等固體性食物。

第二，奶制品存在過敏的可能，當(dāng)然這個(gè)可能在喝牛奶的時(shí)候就會發(fā)現(xiàn)了，是否有拉肚子、腹脹或者其他過敏問題。

第三，中國人比較普遍的乳糖不耐受問題，某些奶酪可能含有一定量的乳糖，會導(dǎo)致腹瀉等問題。黃油一般里面乳糖含量微乎其微，酸奶的乳糖被發(fā)酵分解，所以不太可能引起腹瀉或者腹脹。返回搜狐，查看更多