2024年11月14日—16日，第二屆廣西中藥（壯瑤藥）藥膳大賽總決賽在南寧盛大召開，來自全國各地的數千名藥膳文化愛好者齊聚廣西。

中糧餐飲作為本次賽事活動用油及調味品獨家贊助商，攜中糧福掌柜小包裝食用油及福掌柜調味產品亮相本次賽事供應商會展，并獲一眾參賽餐飲企業(yè)、烹飪名廚以及參賽隊伍的好評。

助力地方特色餐飲文化活動，中糧餐飲深化落實央企責任

傳承中醫(yī)國粹、弘揚藥膳文化——廣西中藥（壯瑤藥）藥膳大賽由廣西壯族自治區(qū)中醫(yī)藥局聯(lián)合廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會、廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、廣西壯族自治區(qū)總工會共同發(fā)起主辦。

本次大賽匯聚了1357支隊伍參與初賽，精心烹制了6807道色香味俱佳、兼具營養(yǎng)與藥用的藥膳菜品。經過選拔與邀請，共有58支來自廣西區(qū)內的佼佼者與20支廣西區(qū)外（含香港特別行政區(qū))的受邀隊伍參加了全國藥膳交流。

食醋、醬油、料酒等調味品在我國藥膳的制作應用中歷史悠久。根據傳統(tǒng)中醫(yī)理論，食醋屬于溫性食物，能夠健胃消食、活血化淤；醬油性咸寒，能夠軟堅散結、降逆止嘔；料酒的主要成分則是黃酒，同時加入了多種中藥材。調味品的合理利用，不僅可以調味增香，還能在一定程度上輔助藥膳發(fā)揮藥效，增強藥膳的養(yǎng)生功效。

堅持需求導向，致力于打造全國領先的一站式餐飲供應鏈綜合服務商。中糧餐飲福掌柜調味品產品系列不僅嚴格遵守國家標準質量優(yōu)選，而且品類、規(guī)格豐富，可滿足藥膳師菜品制作過程中精細且多樣化的烹制需求。

以福掌柜醬油系列為例。單在氨基酸態(tài)氮含量這一衡量醬油品質的重要指標方面，福掌柜味極鮮醬油的氨基酸態(tài)氮含量為大于等于1.2g/100ml，福掌柜金標生抽氨基酸態(tài)氮含量為大于等于1.0g/100ml，均基于國家標準從優(yōu)生產。

食醋方面，福掌柜食醋系列融匯德盛昌傳統(tǒng)非遺技藝精髓，歷經蒸、酵、熏、淋、陳等復雜工序精心釀制，其超高品質不僅在餐飲業(yè)界廣受好評，更成為政企采購、年節(jié)單位福利團購的熱門之選。

福掌柜料酒系列，則采用中糧自產的食用酒精以及紹興黃酒為主要原料，歷經十四道手工古法冬釀，味覺層次豐富，去腥提鮮、調味靈活，在烹飪過程中，能夠充分滲透到食材中，幫助菜肴更入味、更美味。

值得一提的是，廣西中藥（壯瑤藥）藥膳大賽并不是中糧餐飲第一次參與地方特色餐飲文化活動。

自2024年8月《國務院關于促進服務消費高質量發(fā)展的意見》提出要鼓勵地方傳承、發(fā)揚傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，支持地方開展特色餐飲促消費活動等要求以來，中糧餐飲因地制宜，積極響應，已經在鄭州、成都、重慶、長沙、南寧、南昌、南京、天津、深圳、沈陽、大連、上海、杭州等各大美食節(jié)與餐飲街區(qū)陸續(xù)開展了豐富多彩的推廣活動。

在今年9月份的第四屆天津餐飲產業(yè)大會中，中糧餐飲更是結合自身研發(fā)與生產優(yōu)勢向廣大餐飲同仁發(fā)出了共譜中國式現(xiàn)代化城市建設新篇章的倡議與合作邀請。

踐行健康中國大戰(zhàn)略，中糧餐飲精品化定制關注康養(yǎng)領域

藥膳是中式傳統(tǒng)養(yǎng)生方式的重要組成。隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化進程加快，中國居民生產生活方式不斷發(fā)生變化。不合理膳食等不健康生活方式比較普遍，由此引發(fā)的疾病問題日益突出。

11月14日，圍繞“食品安全和營養(yǎng)助力健康中國建設”主題，國家衛(wèi)健委召開新聞發(fā)布會時指出，要在供給側推動社會生產提供更多社會需要的營養(yǎng)產品和服務；要按照國際通行的“營養(yǎng)引導消費、消費引導生產”的原則，引導企業(yè)營養(yǎng)化轉型；從“生產什么群眾就買什么、吃什么”，轉向“群眾吃什么、需要什么就生產什么”，主動優(yōu)化食品供給。

通過對地方特色藥膳賽事活動的支持，助力中國傳統(tǒng)藥膳養(yǎng)生方式的弘揚與發(fā)展，幫助更多銀發(fā)階層康養(yǎng)幸福人生，不僅是對健康中國戰(zhàn)略的積極響應，也與中糧餐飲精品化定制發(fā)展方向高度吻合。

近年來，以中糧油脂全國第一的壓榨能力與中糧營養(yǎng)健康研究院的專業(yè)能力為依托，中糧餐飲根據客戶類型、用餐規(guī)模、使用量等要素，對客戶需求進行精細化研究，通過定制化的創(chuàng)新，實現(xiàn)供應鏈的多元化和扁平化，更好的為各類客戶提供服務。

關于未來，中糧餐飲認為，隨著康養(yǎng)領域以及更大范圍內餐飲行業(yè)用戶需求的日益多元化與個性化，供應鏈將向專業(yè)化和多元化兩個方向發(fā)展。中糧餐飲從專業(yè)化食用油供應商起步，正在向多元化的餐飲供應鏈綜合服務商邁進。從一專走向多元，再從多元走向多專，中糧餐飲將提供更多的精品定制化創(chuàng)新產品，滿足餐飲行業(yè)的發(fā)展需求。

（責任編輯：王治強 HF013）

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