“雞蛋丟掉蛋黃，蛋黃膽固醇高，影響心血管?！薄懊刻斐?個雞蛋，患上糖尿病和高血壓的風險大大增加！”這讓很多人對自己的飲食習慣產(chǎn)生了懷疑，每天堅持吃1個雞蛋，對身體是好是壞？

研究：每周吃≥5個雞蛋

糖尿病和高血壓風險都降低

2023年1月18日，美國波士頓大學研究團隊在《營養(yǎng)素（Nutrients）》上最新發(fā)表的研究顯示，每周攝入≥5個雞蛋，患2型糖尿病和高血壓的風險分別顯著降低28%和32%！

研究表明，每周食用五個或更多雞蛋不會對葡萄糖或血壓相關(guān)結(jié)果產(chǎn)生不利影響；相反，適量地攝入雞蛋還能降低糖尿病和高血壓的發(fā)生風險，配合健康飲食模式效果更佳。

每天一個雞蛋會升高膽固醇嗎？

研究：并不會

每天一個雞蛋會升高膽固醇嗎？2022年3月，北京大學研究團隊開展的巢式病例對照研究發(fā)現(xiàn)，適量攝入雞蛋（約每天1個），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C，也被稱為“好膽固醇”）的含量更高；而有害蛋白和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，也被稱為“壞膽固醇”）更少，因此對心血管起到保護作用。

該研究的作者之一李立明教授表示，這項研究或會對“我國人群吃雞蛋”起到指導作用?，F(xiàn)階段，我國飲食指南建議每天吃一個雞蛋；但數(shù)據(jù)表明，我國人群的雞蛋平均攝入量遠不到推薦量。因此，需要多鼓勵人們適量食用雞蛋，以此來降低心血管疾病的總體風險。

這樣吃雞蛋最營養(yǎng)！

1

煮雞蛋：先煮后燜法

煮雞蛋一定要冷水下鍋，待水開后再轉(zhuǎn)小火煮5～6分鐘左右關(guān)火，然后燜個3～4分鐘左右，讓口感滑嫩，雞蛋熟透。

如果雞蛋比較大，或是直接從冰箱里拿出來的，煮的時間可稍微長一些，使其內(nèi)部都熟透了。

一般煮雞蛋不要超過15分鐘，煮太久，蛋黃中的多不飽和脂肪酸會減少，其他的營養(yǎng)物質(zhì)也可能會被破壞。

2

煮荷包蛋：溫水時下鍋

荷包蛋和煮雞蛋一樣，也是一種較為健康的雞蛋吃法。

荷包蛋一定要溫水下鍋，然后慢慢地、輕輕地放到水里。煮荷包蛋時，一定要用小火。水中輕輕冒泡，大火很容易把蛋煮破。有些人喜歡吃溏心荷包蛋，其實吃荷包蛋最好煮到全熟。

3

茶葉蛋：放點紅茶好

煮茶葉蛋時，把雞蛋煮到8～9分熟，然后輕輕地把蛋殼磕碎，此時的蛋清已凝固，然后慢慢放在湯汁中浸泡入味即可。

煮茶葉蛋可放些紅茶，性溫暖胃，助消化、去油膩。此外，吃茶葉蛋要注意隱形鹽的攝入量。

4

蒸蛋羹：水：蛋液=1:2

5

鹵蛋：放鹽悠著點

6

咸蛋：吃半顆就好

7

雞蛋湯：先勾個薄芡

8

煎蛋：煎到全熟好

來源：科普中國

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識

每天吃一個蛋，對身體健康究竟是好還是壞？新研究來了
每天堅持吃1個雞蛋，對身體是好是壞？會升高膽固醇嗎？真相來了→
每天堅持吃1個雞蛋，真的健康嗎？
每天吃一個雞蛋，對身體是好是壞？
18排行榜丨NO.1 每天最多吃幾個蛋？雞蛋營養(yǎng)學
每天堅持吃一個生番茄的人，最后會怎么樣？對身體是好是壞？
1個雞蛋中有多少膽固醇？膽固醇高，吃雞蛋究竟是好是壞？
你會每天吃雞蛋嗎？研究表明：平均每天吃1個雞蛋最健康，但這類人群不太適合
哈佛研究：這類堅果是壞膽固醇的“克星”，每天吃點好處多
每天睡前堅持吃5粒枸杞的人后來怎么樣了 身體是好是壞

網(wǎng)址: 健康丨每天堅持吃1個雞蛋，對身體是好是壞？最新研究來了 http://www.gysdgmq.cn/newsview1674956.html