維持人體正常的生命活動要攝入大量營養(yǎng)素，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水，缺少了哪樣都不行。這些營養(yǎng)從何而來？當然是從食物中來，而單種食物中所含的營養(yǎng)素有限，所以只有膳食多樣化才能滿足人體的營養(yǎng)需求。

　　《中國居民膳食指南》的第一條就寫道：“食物多樣，谷類為主?！倍鶕覈用衿胶馍攀硨毸耐扑]，正常人每人每天應該攝取300-500克谷物、400-500克蔬菜、100-200克水果、50-100克畜禽肉類、50克魚蝦類、25-50克蛋類、100克奶及奶制品、50克豆類及豆制品、25克油脂。不難看出，膳食寶塔本身也體現著膳食多樣化的思想。

　　此外，世界衛(wèi)生組織調查了全世界所有長壽地區(qū)的人群，發(fā)現他們都具有三個特點：雜食、勞動、樂觀。而“雜食”,便是指吃的食物要“雜”,要“多樣”.

　　很顯然，世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學會都建議膳食要多樣化，每天吃十種以上的食物已成為共識。有段時間坊間曾廣為流傳的“國家領導人養(yǎng)生食譜”中也有這么一條：每天吃夠25種食物。這無非在提醒人們，要想健康，飲食就要多樣化。

　　*日常膳食離多樣化有多遠

　　不久前，一份關于中老年人膳食營養(yǎng)的調查問卷結果顯示，真正能做到每天膳食多樣化的中老年人并不多：大多數人每天吃的食物種類都不足10種，問題集中體現在：

　　首先，一日三餐主食的品種單一，基本上除了面食就是大米，粗糧雜豆在每天的主食中，所占比例不到1/4.人們平日里習慣選擇的粗糧品種有限，主要集中在玉米、燕麥、綠豆這幾種上，糙米、蕎麥、蕓豆、蠶豆等就很少有人選擇。

　　其次，在蔬菜的選擇上，人們也有所偏好，西紅柿、黃瓜、土豆、白菜、胡蘿卜、茄子等是被調查者餐桌上最主要的?？?，而除白菜外的綠葉菜很少吃。超過九成的中老年人平均每天所吃的蔬菜種類不足5種，平均每天吃1-3種蔬菜的人占到了86%,而吃5種及以上的人僅占4.7%.

　　此外，有超過50%的人表示一周僅吃一兩種水果。對于肉食，則存在地域分化的問題：南方人喜吃豬肉，北方人尤其是西北人好食牛羊肉，沿海地區(qū)的人則普遍喜歡吃魚。總而言之，大家都有根深蒂固的飲食偏好，很少有意識地去實現膳食多樣化。

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