蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水是人體的七大營(yíng)養(yǎng)素，都是人體不可或缺的。不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，譬如瘦肉的脂肪含量遠(yuǎn)低于肥肉，而蛋白質(zhì)含量卻比肥肉高得多。人要維持體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡，就必須注重飲食的多樣化，在飲食中不能只吃自己愛(ài)吃的，也要有意識(shí)地吃一些自己不愛(ài)吃的。

飲食多樣化的益處

首先，飲食多樣化可以讓人從不同食物中獲得不同營(yíng)養(yǎng)，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡。人們常常過(guò)分重視營(yíng)養(yǎng)的攝入量，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與營(yíng)養(yǎng)攝入量一樣，對(duì)人體健康有著舉足輕重的作用。

其次，由于各種營(yíng)養(yǎng)素間有著相互作用和制約的關(guān)系，所以飲食多樣化可使?fàn)I養(yǎng)素更好的發(fā)揮其作用。有人認(rèn)為，身體缺什么就要補(bǔ)什么，譬如貧血病人就需要補(bǔ)鐵。但是，當(dāng)身體在缺鐵的同時(shí)也缺鋅時(shí)，那么補(bǔ)鐵將會(huì)導(dǎo)致鋅的更加缺乏。因此，各種營(yíng)養(yǎng)的適量攝入將會(huì)促進(jìn)其各自作用的發(fā)揮。

如何做到飲食多樣化

要各類(lèi)食物都吃，且要適量。很多人因?yàn)樗褪卟擞幸嬗诮】?，所以常?huì)過(guò)量食用，而對(duì)其他種類(lèi)的食物漠然對(duì)待。長(zhǎng)此以往，這些人很可能會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，因?yàn)樗褪卟穗m然富含維生素和礦物質(zhì)，但蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)素卻含量甚微。

每類(lèi)食物中的各種食物也不能單一。有人每天都吃牛肉、鴨蛋、空心菜、豆腐、梨子和牛奶。這種吃法，種類(lèi)雖然齊全，但營(yíng)養(yǎng)的攝入仍然不能均衡，因?yàn)樵谕?lèi)食物中各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分也是不同的。

所以建議大家蔬菜、肉食、豆制品等的選擇盡量不要固定在哪一種。今天可以吃豬肉，明天可以選擇吃牛肉或者魚(yú)肉，其他種類(lèi)也是如此。不同種類(lèi)的食物的科學(xué)合理搭配，可促進(jìn)健康，減少疾病的出現(xiàn)。

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