自20世紀(jì)70年代末以來(lái)，多樣化的飲食被認(rèn)為是健康飲食的重要組成部分。保證營(yíng)養(yǎng)的平衡對(duì)人們保持健康至關(guān)重要。飲食多樣性也是飲食質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)充足的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。

　　但是多樣化的飲食是由什么組成的呢？它與疾病風(fēng)險(xiǎn)有什么關(guān)系呢？

　　營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)是研究人口營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域，它正在從以營(yíng)養(yǎng)為基礎(chǔ)的研究方法轉(zhuǎn)向以飲食為基礎(chǔ)的研究方法，以了解食物、營(yíng)養(yǎng)和健康之間的關(guān)系。這是因?yàn)樽罱淖C據(jù)表明，日常和長(zhǎng)期飲食攝入的總體模式更能預(yù)測(cè)疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　變化帶來(lái)健康

　　目前，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的方法來(lái)評(píng)估飲食的多樣性，因此很難比較飲食多樣性對(duì)健康影響的研究。盡管存在這個(gè)問(wèn)題，大多數(shù)研究都有一個(gè)共識(shí)，即由5到6個(gè)核心食物組組成的多樣化的飲食與只有3個(gè)核心食物組的飲食相比，可以提高存活率和減少疾病。

　　圖片來(lái)源：https://cn.bing.com

　　研究人員對(duì)已發(fā)表文獻(xiàn)的初步回顧顯示，越來(lái)越多的證據(jù)表明，飲食多樣性(至少五到六種食物)與抑郁、2型糖尿病、哮喘、食物過(guò)敏、代謝綜合征、骨質(zhì)疏松癥甚至死亡風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)。

　　飲食多樣性，特別是蔬菜和水果的多樣性，也與降低幾種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，包括口腔癌、咽癌、喉癌、肺癌和膀胱癌。此外，與新陳代謝和循環(huán)相關(guān)的慢性疾病的關(guān)鍵危險(xiǎn)因素在飲食更多樣化的健康和不健康人群中也表現(xiàn)得更好。最一致的改善是降低高血壓和血清甘油三酯水平。

　　飲食多樣性的風(fēng)險(xiǎn)

　　相比之下，飲食多樣性與肥胖或結(jié)腸直腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系存在更大的爭(zhēng)議。吃更多種類的食物可能會(huì)攝入更多的卡路里，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖。還有一些研究表明，飲食多樣性和體重之間存在著積極的聯(lián)系。然而，大多數(shù)研究提供了多樣性和肥胖風(fēng)險(xiǎn)之間的負(fù)聯(lián)系，而其他的報(bào)告沒(méi)有發(fā)現(xiàn)聯(lián)系。

　　這種在文獻(xiàn)中看似不一致的現(xiàn)象可能會(huì)強(qiáng)調(diào)在特定食物群中多樣性的重要性。例如，一項(xiàng)對(duì)來(lái)自10個(gè)歐洲國(guó)家的452，269名參與者的研究表明，盡管攝入的能量增加了，但食用最多種水果和蔬菜的人的平均體重指數(shù)卻下降了。特定食物組中更多的多樣性也可能解釋結(jié)腸直腸癌的相互矛盾的結(jié)果。

　　在一項(xiàng)研究中，經(jīng)過(guò)13年的跟蹤調(diào)查，食用大量的水果與直腸癌的高風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，但在意大利北部進(jìn)行的另一項(xiàng)病例對(duì)照研究中與直腸癌無(wú)關(guān)。事實(shí)上，該研究還表明，食用更多種類的水果和蔬菜可以降低患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　值得注意的是，當(dāng)人們?cè)黾铀麄兯秤檬卟说亩鄻有詴r(shí)，疾病風(fēng)險(xiǎn)的降低是最一致的。但是，其他食物種類，如谷物，要么與健康結(jié)果無(wú)關(guān)，要么與健康結(jié)果相反，就像攝入更多種類的肉類一樣。

　　支持健康飲食

　　加拿大有一個(gè)新的食品指南，是公共營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)用工具和國(guó)家飲食改善政策的一部分?！都幽么笫称分改稀?Canada Food guide)引發(fā)了有關(guān)在加拿大吃得健康意味著什么的討論，政界人士也參與了討論。

　　我們想提出關(guān)于新食品指南的兩個(gè)具體問(wèn)題，值得更多的研究和政策關(guān)注。首先，新的《加拿大食品指南》現(xiàn)在只局限于三種主要的食物類別，這是對(duì)之前的《食品指南》中的四種食物類別和20世紀(jì)40年代《加拿大膳食指南》中五到六種食物類別的縮減。這給加拿大人的信息是，健康的飲食只需要三種不同的食物，盡管科學(xué)告訴我們事實(shí)并非如此。

　　研究人員回顧的證據(jù)表明，如果一個(gè)人的日常飲食包括至少五到六種主要食物(如水果、蔬菜、乳制品、谷物和蛋白質(zhì))，那么他的健康狀況和存活率就會(huì)得到改善。

　　其次，對(duì)加拿大人來(lái)說(shuō)，在飲食上對(duì)多樣性含義的指導(dǎo)就更少了。此前，加拿大人至少被給予了兩項(xiàng)具體建議，以確保攝入足夠的維生素A和葉酸，方法是食用一種深綠色蔬菜和一種橙色蔬菜或橙色水果。

　　《澳大利亞健康飲食指南》(Australian Guide to healthy Eating)對(duì)飲食多樣化給出了一些定義：消費(fèi)者被告知要吃不同種類和顏色的蔬菜，以及豆類?！睹绹?guó)膳食指南》特別建議消費(fèi)者選擇"各種各樣的蔬菜：深綠色、紅色和橙色、豆類(豆類和豌豆)、淀粉類和其他。"這兩份膳食指南都給他們的公民，甚至是研究人員，提供了更明確的指導(dǎo)，讓他們明白，作為健康飲食的一部分，多樣化的飲食意味著什么。

　　有必要對(duì)飲食多樣性給予更多的政策和研究關(guān)注。這應(yīng)該包括更具體的建議，反映出在蔬菜、蛋白質(zhì)、乳制品、水果和谷物食品組中選擇多種食品對(duì)健康的不同影響。明確定義的意義和測(cè)量，特別是在國(guó)家飲食指南中的使用，這對(duì)民眾是至關(guān)重要的。

相關(guān)知識(shí)

如何做到飲食多樣化呢？
如何做到一日三餐膳食食物的多樣化？
如何做到健康飲食
如何才能做到均衡飲食？
大學(xué)生如何做到平衡飲食
如何做到低脂飲食？多吃瘦少碰肥
【藍(lán)網(wǎng)健康】如何做到食物多樣性
如何健康飲食， 健康的烹飪方法，如何做到健康飲食的呢，健康飲食主要知識(shí)
如何做到科學(xué)飲食
如何均衡寶寶營(yíng)養(yǎng) 輔食多樣化or花樣化

網(wǎng)址: 如何做到飲食多樣化呢？ http://www.gysdgmq.cn/newsview1706658.html