“茼蒿：又稱同蒿、蒿菜、菊花菜等等，市場(chǎng)上茼蒿大多二種既：小葉和大葉。小葉茼蒿或叫細(xì)葉茼蒿：莖枝細(xì)長(zhǎng)蒿葉少、但香味較濃，其抗寒性不耐熱、生長(zhǎng)快成熟早，故適宜北方栽培；而大葉茼蒿也圓葉茼蒿或板葉茼蒿：葉片大而肥厚莖枝短粗，纖維少品質(zhì)好口味綿軟、卻耐熱不耐寒、生長(zhǎng)慢成熟略晚特點(diǎn)，因而適合南方種植；由于近年來(lái)物流業(yè)的快速發(fā)展，在我們南方也經(jīng)常可見(jiàn)北方的長(zhǎng)梗茼蒿。
親可不要小看茼蒿，在中國(guó)古代，普通老百姓可沒(méi)咱現(xiàn)在人有口福隨時(shí)吃到美味喲。茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜，既然是皇帝吃的菜，那營(yíng)養(yǎng)可不一般：有蒿之清氣、菊之甘香；含有豐富的維生素、胡蘿卜素、多種氨基酸及特殊香味，故而具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退和促進(jìn)食欲、消食開胃等功效；此外苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘和美化肌膚之作用。
茼蒿的食用方法有很多，可炒、可蒸、可煮、汆湯還可涼拌，但無(wú)論哪種方法，記住一條：大火快烹，時(shí)間不能長(zhǎng)，否則既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)也會(huì)影響菜品外觀~~~”

1、我喜歡：將茼蒿摘去根頭后，用清水浸泡一會(huì)兒再清洗，這樣食用更放心
2、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，故而烹飪時(shí)應(yīng)用旺火快炒，這樣營(yíng)養(yǎng)不破壞，且菜品又漂亮
3、在我們南方這有句俗語(yǔ)叫~茼蒿是個(gè)鬼，一炒全是水，但今兒買是北方茼蒿，相比于大葉茼蒿來(lái)說(shuō)汁水少，所以需適當(dāng)加點(diǎn)清水炒更好

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