湯鮮味美的冬筍燉牛腩，簡單幾步，牛肉軟爛入味

之前在一家中午供飯的公司上過班，說是公司，其實也并不很大，滿打滿算也就二十來個人。畢竟是供飯，所以一般也輪不到我們決定當天吃什么，做飯師傅的手藝也就那樣，能吃而已，勝在個便宜衛(wèi)生。后來因為一些個人原因，我開始考慮要不要從公司離職，吃飯也都有些食不知味。結(jié)果那天中午的主菜居然是西紅柿胡蘿卜燉牛腩！我心說這是伙食要是天天這樣，我也不可能猶豫離職的事了，這么想著，我興沖沖的盛了一大份菜。但讓我沒想到的是，這個菜，土豆和胡蘿卜都沒削皮也就算了，關(guān)鍵是牛肉它嚼不動?。∩踔炼疾蝗缥倚r候無聊吃過的橡皮擦好嚼！當天下午我就交了辭呈，離開了公司。事后回想，那也的確是一個正確的決定。從人生意義的角度來講，我很感謝那份嚼不爛的牛肉，但吃飯還是要好好吃的。簡單好做的冬筍燉牛腩，好嚼又入味的牛肉，分享給你們。

吃牛肉的時候，很多人都喜歡吃牛腩的部位，因為這個部位的牛肉脂肪和筋膜都比較少，瘦肉則相對較多，口感會更好，吃起來也更加方便。而牛腩肉作為牛肉的一種，自然也含有非常高的營養(yǎng)價值。牛肉含有非常豐富的維他命B群、鉀、高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，食用牛肉不僅可以增強肌肉力量，還可以補血養(yǎng)血、增強免疫系統(tǒng)、提高胰島素合成代謝的效率等。

【菜名】：冬筍燉牛腩

【所需食材】：少許醬油、少許鹽、半包牛肉粉、一個草果、兩片香葉、一個八角、一把花椒、一把茴香、兩片姜、兩段蔥、一個冬筍、一小個土豆、一小根胡蘿卜、一斤牛腩

【烹飪過程】：

1、牛腩最好使用新鮮的，如果是冷凍的牛腩的話最好提前一個晚上放進冷藏室里面解凍

2、在高壓鍋中加入清水，之后將牛肉放進鍋內(nèi)，在里面加入蔥、姜、料酒來給牛肉去腥

3、將鍋中的水煮開，這個時候水面上會出現(xiàn)非常多的浮沫，需要把這些倒掉，之后拿出牛肉，用溫水將牛肉沖洗干凈

4、牛肉清洗完畢后，鍋中重新加入清水，接著將食材中剩下的所有配料都放進鍋內(nèi)，高壓鍋大火上氣五分鐘之后轉(zhuǎn)成小火燉煮一個小時，這樣燉出來的牛肉就會非常軟爛入味了，如果不喜歡這種口感的也可以根據(jù)自己的喜好來適量縮短燉煮時間

5、前面的步驟全部完成之后等待高壓鍋放氣，放完氣打開蓋子，這時就可以聞到非常濃郁的香氣，湯液也呈現(xiàn)出漂亮的琥珀色

6、這個時候就可以準備其他的食材了，去除冬筍、胡蘿卜和土豆，去皮、清洗干凈后切成大小均勻的塊狀

7、將切好的大塊的非嫩尖部分的冬筍塊、胡蘿卜和土豆塊放進砂鍋里，之后在里面倒入牛肉湯和牛肉

8、最后將嫩尖部分的冬筍塊放到牛肉的上方開火，大火將水燒開之后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮大約二十五分鐘，期間可以在里面加入醬油和少許鹽進行調(diào)味，全部燉煮完成之后在上面撒上香菜碎就好了！

【烹飪竅門】：

9、注意在清洗牛肉的時候一定要用溫水而不是冷水，因為用冷水沖洗會使牛肉的口感變硬。返回搜狐，查看更多