麻山藥怎么炒著吃

1、麻山藥怎么炒著吃

清炒山藥片

原料：山藥，青椒，黑木耳，紅尖椒

作料：蔥，姜，蒜，白醋，花椒

感受：雪白的山藥和紅彤彤的紅尖椒和綠油油的青椒一起炒，讓人一看就胃口大開。

做法步驟：

山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

生姜切細絲，大蒜切薄片。

紅尖椒切斜段。

青椒去籽，去筋后切小片。

山藥切菱形片。

把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

倒入青椒片、木耳翻炒。

倒入山藥片，烹入白醋。

加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

2、麻山藥的形態(tài)特征

麻山藥，別名：山藥、薯蕷、薯蕷科、薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，身長可達1米多，斷面干時呈白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。多生長于陰涼處的山區(qū)，可以入藥，口感很好。

纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面干時白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生;葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，長3-9（-16）厘米，寬2-7（-14）厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。

3、麻山藥和白山藥的區(qū)別

從形狀上分

白山藥粗細在1-1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖;麻白山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規(guī)則。

從營養(yǎng)價值上分

麻白山藥和白山藥營養(yǎng)價值高白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。

麻山藥怎么吃美味

1、麻山藥燉牛腩

準備這些食材：牛腩、麻山藥、蔥、姜、料酒、糖、八角、剁辣椒。將山藥切塊，牛腩焯水之后浮沫。然后在鍋中倒入一些油，先用八角炸香，再放入蔥姜塊，接著倒入水、牛腩等其它材料，頓30分鐘左右就可以了。

2、蘭花釀山藥

準備這些食材：雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮、麻山藥、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水、鹽、味精、干淀粉。然后把山藥切成薄片，把雞胸脯肉攪拌成泥，再加入蔥姜水。接著用面粉抹在山藥片上，同時抹上一層雞泥，最后再用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放到盤里蒸15分鐘就可以了。

3、什錦山藥粒

準備的食材有：青紅椒、罐裝玉米粒、山藥、水淀粉、鮮湯、糖、味精、鹽。把麻山藥和青紅椒水切成玉米粒大小的丁，然后放到鍋中焯水。接著在鍋里放入一些油，把山藥粒和青椒粒翻炒之后再加入鮮湯，最后放一些調味品就可以了。

麻山藥的功效價值

1、健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究發(fā)現山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。雖然麻山藥有這么多的好處，只能說明他是有價值的。通過研究還是有些人不適合的。

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