來源：生命時報(bào)（ID:LT0385）

受訪專家：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授 趙力超 李清嵐

本文編輯：王一涵

為什么很多食物，保質(zhì)期根本沒有包裝上寫的那么長？

是存放方法不對，還是食品保質(zhì)期限“虛高”？

食品開封后，保質(zhì)期就變短

食品保質(zhì)期，是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

一旦開封，食品的貯存環(huán)境發(fā)生了改變，不再是原本用于評估保質(zhì)期的密封體系，因此其保質(zhì)期也不再是包裝上原來的保質(zhì)期，會相應(yīng)縮短。

專家教你保存5類開封食品

食品開封后能存多久，怎樣延長開封食品的保質(zhì)期？食品專家針對5類食品分別給出建議。

調(diào)味品類 不常用的放冰箱里

經(jīng)過加工的調(diào)味品在未開封的狀態(tài)下保質(zhì)期為1~2年，但開封后放在室溫較高的廚房，甚至常在煤氣灶旁邊，其環(huán)境溫度較高，容易變質(zhì)。

植物油、醬油、醋開封后只能放2~3個月?；ㄉu、沙拉醬、番茄醬等醬類開封后只能放1~3個月。建議將不常用到的調(diào)味品放在冰箱，有助延長保質(zhì)期。

米類

拆封后放進(jìn)密封盒

家庭裝的米類都是一大袋的，未開封的保質(zhì)期一般可達(dá)1~2年，開封后如果保存得好，存放一年也無大礙。

如果儲存不當(dāng)，大米容易霉變。在存放大包裝的大米時可以去掉外包裝袋，放進(jìn)可以密封的容器里，置于陰涼、干燥的環(huán)境下。

粉類

盡量購買小包裝

面粉、蛋糕粉等開封后極易吸濕結(jié)塊，發(fā)生霉變。

建議平時用得少的食品不要一次性購買太多。奶粉開封后更容易回潮變質(zhì)，盡量在1個月內(nèi)吃完。奶粉開封后不要放進(jìn)冰箱，否則容易吸濕結(jié)塊。堅(jiān)果類

放進(jìn)密封罐

未開封的堅(jiān)果產(chǎn)品保質(zhì)期一般為8~12個月，開封后如果儲存不當(dāng)，容易受潮氧化產(chǎn)生哈喇味甚至有毒物質(zhì)。

買回家的堅(jiān)果短時間吃不完，要及時蓋緊罐子或密封袋子，以減少堅(jiān)果與空氣、水分的接觸。

飲料類

最好24小時內(nèi)喝完

不同類型飲料有所區(qū)別。

碳酸飲料喝不完封死蓋子，放進(jìn)冰箱可以存3~5天。果蔬飲料，酸性較大的山楂汁、柑橘汁等，微生物不容易繁殖，因此開封后放冰箱2~3天也無大礙，不過營養(yǎng)價值有所降低。酸度較低的桃汁、梨汁等開封后保質(zhì)期就會相對短一些。“

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