圖｜還記得《重慶森林》那幾句我們以為矯情的臺(tái)詞咩
對(duì)于現(xiàn)代人而言，買食物看保質(zhì)期已經(jīng)成為習(xí)慣性動(dòng)作，但是，開了封的食物還能按照包裝上講的，放那么長時(shí)間嗎？
嗯事實(shí)上是，保質(zhì)期 7 天的大盒鮮奶，喝到第四天，就能感覺顏色有點(diǎn)不對(duì)，口感上有點(diǎn)起黏了。
而保質(zhì)期 12 個(gè)月的大米，開封后還沒過完夏天就會(huì)開始長米蟲。
保質(zhì)期 18 個(gè)月的大桶食用油，用了不到一年，就能聞到哈喇味……
是咱們存放方法不對(duì)，還是食品保質(zhì)期限“虛高”了呢？嗯嗯看食品專家怎么說吧。
001.
確實(shí)，食品開封后保質(zhì)期就會(huì)變短
影響食品品質(zhì)的外部因素有溫度、濕度、氧氣、光照等，內(nèi)部因素則有微生物增殖、酶反應(yīng)、物理變化、化學(xué)變化。
食品保質(zhì)期，是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
一旦開封，食品的貯存環(huán)境發(fā)生了改變，不再是原本用于評(píng)估保質(zhì)期的密封體系，因此其保質(zhì)期也不再是包裝上原來的保質(zhì)期，而是會(huì)相應(yīng)縮短了。
由此可見，開封前后，食品所處環(huán)境的變化是導(dǎo)致食物保質(zhì)期縮短的重要原因。而外部因素的改變，往往會(huì)加速食品變質(zhì)。
002.
不同食物，不通貯存方法
不同種類的食品，保質(zhì)期、貯存條件、開封后的處理方法都不一樣。
在購買食品時(shí)，除了關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要仔細(xì)看清楚貯存條件，諸如請置于陰涼干燥處、-18℃以下保存等。
那么，沒法一次性吃完的食物，如何貯存才能延長開封食品的保質(zhì)期呢？專家總結(jié)出了 5 大建議：
No.1 ｜ 油鹽醬醋調(diào)味品類
經(jīng)過加工的調(diào)味品在未開封的狀態(tài)下，保質(zhì)期一般為 12~18 個(gè)月。開封后，放在室溫較高的廚房，尤其是煤氣灶旁邊，溫度較高容易變質(zhì)。所以：
開封后，花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類，建議 1~3 個(gè)月內(nèi)吃完。
開封后，植物油、醬油、醋建議2~3 個(gè)月內(nèi)吃完。
不常用的調(diào)味品建議冰箱存放。
No.2 ｜ 米面、奶粉食糧類
家庭裝的米未開封一般都能貯存 12 個(gè)月左右。但是一大袋的米放在廚房里，卻很容易霉變、生米蟲，甚至產(chǎn)生對(duì)健康有害的黃曲霉毒素。
因此大包裝的米最好去掉外包裝袋，放進(jìn)可以密封的缸、桶容器，置于陰涼干燥的環(huán)境下保存，盡量在 6 個(gè)月內(nèi)吃完。
面粉、蛋糕粉等開封后極易吸濕結(jié)塊，發(fā)生霉變，其保質(zhì)期和開封后的儲(chǔ)存方法跟大米相似。
但是，和大米相比，它們不屬于常用食材，所以建議小包裝購買。
必須大桶購買，但是又不適合分裝密封的食物比如奶粉，應(yīng)取完及時(shí)密封，在避光、干燥、陰涼處儲(chǔ)存，并在 1 個(gè)月內(nèi)吃完。
另外，奶粉開封后不要放冰箱，否則更容易吸濕結(jié)塊。
No.4 ｜ 堅(jiān)果類
未開封的堅(jiān)果產(chǎn)品保質(zhì)期一般為 8~12 個(gè)月。開封后，由于堅(jiān)果類脂肪含量較高，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，容易受潮氧化產(chǎn)生哈喇味甚至有毒物質(zhì)。
買回家的堅(jiān)果短時(shí)間吃不完，需要及時(shí)放進(jìn)密封罐子保存，或者分成小包裝進(jìn)冰箱冷凍密封，食用前可以在微波爐加熱后食用。但是密封處理的堅(jiān)果最好也能在 6 個(gè)月內(nèi)吃完。
No.5 ｜ 飲料類
可樂、雪碧等碳酸飲料喝不完封死蓋子，放進(jìn)冰箱可以存 3~5 天。
果蔬飲料，酸性較大的山楂汁、柑橘汁等，微生物不容易繁殖，因此開封后放冰箱 2~3 天也無大礙，不過營養(yǎng)價(jià)值有所降低。
酸度較低的桃汁、梨汁等開封后保質(zhì)期就會(huì)相對(duì)短一些。因此，為保證營養(yǎng)和安全，飲料類開封后建議在 24 小時(shí)內(nèi)喝完。
綜合：生命時(shí)報(bào)返回搜狐，查看更多
