干黃花菜的美味做法

干黃花菜，這一深受大眾喜愛的食材，不僅口感極佳，更蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。那么，如何才能制作出健康又美味的干黃花菜呢？接下來，就讓我們一起探索干黃花菜的美味做法吧！

01三絲黃花菜的做法

? 所需原料

主要食材：50克干黃花菜，25克水發(fā)香菇，25克熟竹筍，以及25克胡蘿卜。

調(diào)味料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油和鮮湯，根據(jù)個(gè)人口味適量準(zhǔn)備。

? 制作方法與食療價(jià)值

將干黃花菜置于溫水中浸泡至軟，去除老梗并洗凈，之后瀝干水分。同時(shí)，將水發(fā)香菇清洗干凈后切成絲。冬筍和胡蘿卜也清洗干凈，切成絲狀。

在炒鍋中加入適量生油，燒至七成熱時(shí)，將黃花菜、冬筍絲、香菇絲以及胡蘿卜絲一同加入鍋中，煸炒數(shù)下。隨后，加入鮮湯、料酒、精鹽和白糖，繼續(xù)煸炒至沸騰。之后，轉(zhuǎn)小火慢煮，直至黃花菜充分吸收湯汁。最后，轉(zhuǎn)大火，用濕淀粉進(jìn)行勾芡，并淋上麻油，即可出鍋裝盤。

此外，這道三絲黃花菜不僅美味可口，還具有一定的食療價(jià)值。它融合了清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，以及抗癌、降壓、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的香菇和冬筍，再搭配上補(bǔ)脾養(yǎng)胃、行氣消食的胡蘿卜。因此，常食用此菜對(duì)于肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水腫、小便淋痛等癥狀，以及脾胃虛弱、體質(zhì)不強(qiáng)、飲食不振等病癥都有一定的食療效果。《云南中草藥》中記載，黃花菜具有“養(yǎng)血補(bǔ)虛、通乳”的功效，對(duì)于貧血和乳汁分泌不暢等病癥也有一定的治療作用。

02黃花菊的做法與特點(diǎn)

? 所需原料

干黃花菜100克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實(shí)際消耗約30克），素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉、花椒油各適量。

? 制作方法

(1) 將干黃花菜用沸水充分漲發(fā)后，用清水洗凈并擠干水分。將其分成18把，每把用一根黃花菜扎住根部，之后均勻沾上干淀粉，放在案板上。用小搟面杖輕輕捶打成白絲狀，抖凈干粉后置于盤中待用。

(2) 香菇清洗干凈后去掉柄部，切成細(xì)絲；冬筍也切成細(xì)絲備用。

(3) 炒鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱。將處理好的黃花菜下鍋炸至菊花形狀后撈出，根部朝上擺放在蒸碗內(nèi)。之后在黃花菜上鋪放香菇絲和冬筍絲。

(4) 再次將炒鍋置于旺火上，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽和味精燒沸。將燒沸的湯汁倒入蒸碗內(nèi)，然后入籠蒸約20分鐘取出蒸碗。

(5) 將蒸碗內(nèi)的湯汁倒入炒鍋中，同時(shí)把蒸好的黃花菜扣入平盤內(nèi)。

(6) 在炒鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕淀粉進(jìn)行勾芡，之后淋上花椒油攪拌均勻。將勾芡后的湯汁澆在黃花菜上即可完成制作。

? 特點(diǎn)與功效

這道黃花菊形似菊花，口感軟嫩且味道濃郁。它不僅美味可口，還具有清熱利尿和降低血糖的食療功效。

03黃花粉絲的做法和效果

? 所需原料

干黃花菜、粉絲、植物油、素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干淀粉各適量。

? 制作方法

(1) 將干黃花菜用清水浸泡至充分展開，洗凈后擠干水分。將粉絲用溫水浸泡至軟備用。

(2) 炒鍋置于旺火上，加入植物油燒熱。將處理好的黃花菜和粉絲一同下鍋翻炒，期間加入素鮮湯、生姜絲、醬油、黃酒、精鹽和味精調(diào)味。

(3) 炒至湯汁濃稠時(shí)，均勻撒入干淀粉進(jìn)行勾芡，最后淋上花椒油增香，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

? 特點(diǎn)與食療作用

這道黃花粉絲色澤誘人，口感清爽且營養(yǎng)豐富。它不僅是一道美味的佳肴，還具有健脾開胃和潤腸通便的食療功效。

04黃花炒雞蛋的制作技巧

? 所需原料

主料：干黃花菜50克，雞蛋3個(gè)。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、蔥、姜。

? 制作方法與特點(diǎn)

將干黃花菜用溫水浸泡至軟后，洗凈瀝干，切成段備用。同時(shí)，將蔥、姜切末。

雞蛋打入碗中，加入鹽、味精和料酒攪拌均勻。接著，將切好的黃花菜放入雞蛋液中，輕輕拌勻。

燒熱炒勺，加入適量油，然后倒入黃花菜雞蛋液進(jìn)行翻炒。炒至雞蛋凝固且黃花菜熟透時(shí)，撒入蔥姜末增香，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

這道黃花炒雞蛋菜品色澤金黃、香氣四溢，口感鮮嫩且營養(yǎng)豐富。它巧妙地利用了黃花菜的健胃、止血、安神和利尿功效，與雞蛋的豐富蛋白質(zhì)相互搭配，既美味又健康。對(duì)于需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和調(diào)理身體的人群來說，此菜是一道理想的選擇。

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