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健康消費成新風口，干凈配料表的風吹到了零食界

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月09日 04:24

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長沙晚報掌上長沙9月8日訊（全媒體記者范宏歡）“現(xiàn)在買東西，我會特別關注配料表，越簡單才越安心?！奔易≡缆磪^(qū)的寶媽李女士，每周都會去超市采購一片標有“配料干凈”專屬標簽的商品，從非油炸的玉米片到不加糖的紅薯干再到無添加防腐劑的酸奶到，這些成分簡單的食品已成為她購物車的“?？汀薄?/p>

李女士的選擇，正是當下消費者的縮影。隨著健康化飲食風潮的崛起，記者注意到，如今消費者的購買需求正從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”“吃得健康”，也為食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來了新空間和新動能。

果脯做“減法”還原水果風味

8日下午，記者在盒馬鮮生佳兆業(yè)廣場的零食貨架上看到，最近被不少人在社交平臺曬圖的“配料表基礎，工藝就不基礎”的“陽光果干”已經(jīng)在貨架上上新。翻看這類果干的配料表都很干凈，只有水果和濃縮果汁。

“現(xiàn)在很多消費者拿商品時的第一反應是翻配料表，看糖分、熱量和添加劑，果脯果干成了最先被‘放下’的零食。”盒馬休閑食品研發(fā)采購亦懷說。有行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，健康、營養(yǎng)是中國果干蜜餞消費者選購新品的首要關注因素，超80%的消費者購買零食時會經(jīng)?？磁淞媳?。

亦懷表示，在健康飲食的消費趨勢下，傳統(tǒng)零食品類受到不小沖擊，盡管大家仍然有解饞的需求，但對零食的要求變得更高，因此對傳統(tǒng)零食的健康化“改造”，其實是目前行業(yè)共同的課題。盒馬采購團隊創(chuàng)新發(fā)明了一種果汁腌制法，將糖水替換為濃縮果汁后烘烤，不僅實現(xiàn)了不另外添加糖，還通過長時間果汁浸泡，解決了果干因鮮果差異帶來的口感不穩(wěn)定問題。

記者在一些電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，配料表干凈已然成為零食搜索的熱詞和評價高頻詞匯。例如“配方只有杏”的農(nóng)科院酸甜金杏干回頭客10萬+，原果烘干的紫蘇黃桃干兩小時內(nèi)就有60人購買，低溫烘焙的仙居楊梅干號稱孕媽都能隨便吃……而在長沙的一些農(nóng)貿(mào)市場和零食店，陳列的散裝果干由于額外添加了糖、油等成分，盡管顏色艷麗、表面油潤，卻鮮有消費者購買。

配料表干凈成零食消費新趨勢

過去，零食曾被視為“解饞的消遣”，消費者更關注口味和價格；如今，零食逐漸成為健康生活的一部分，消費者開始追求好吃與健康的平衡。這種轉(zhuǎn)變，不僅體現(xiàn)在購物選擇上，更滲透到日常生活的細節(jié)中。

在長沙一家健身房擔任私教的朱教練告訴記者，自己經(jīng)常會給學員推薦“健康零食清單”?！昂芏鄬W員健身后想吃零食補充能量，但又怕長胖，我就推薦他們買凍干雞胸肉、無糖蛋白棒，這些零食配料表干凈，蛋白質(zhì)含量高，符合健身需求。”他發(fā)現(xiàn)，越來越多的學員開始主動詢問“零食怎么選”，甚至有學員會帶著零食來健身房，讓他幫忙“審核”配料表?！斑@也充分說明健康消費不再是口號，而是真正融入了大家的生活習慣。”

魔鏡洞察《2024休閑零食市場趨勢洞察報告》顯示，“0添加”已經(jīng)成為大多數(shù)消費者選購食品時的關注重點。超過半數(shù)的受訪者在購買產(chǎn)品時最看重“真材實料”和“原料新鮮”。消費期望回歸自然，品嘗食材本味并獲取營養(yǎng)。

“配料表干凈”趨勢的興起，也離不開國家政策的支持和引導?！吨腥A人民共和國食品安全法》明確要求，食品標簽必須真實、清晰地標明成分和添加劑，確保消費者的知情權。這一規(guī)定促使企業(yè)在產(chǎn)品配方和標簽標注上更加透明，推動了“配料表干凈”理念的普及。

值得一提的是，距離中秋尚有一個多月，月餅市場已開啟“預熱模式”，相比以往高糖高油的月餅，低糖、無糖、低脂月餅成為了市場的新寵，不少生產(chǎn)商家通過用糖醇代替砂糖，將黑米、黑芝麻、奇亞籽等低脂食物做成餡料，利用蕎麥粉制作餅皮，以滿足不同人群的健康需求。

中國食品科學技術學會副理事長、江南大學食品學院教授陳衛(wèi)表示，健康消費浪潮下，零食行業(yè)的“干凈配料表”趨勢并非偶然，而是消費升級與食品科技發(fā)展共振的必然結果。但同時也提醒消費者在關注配料表時，需避免陷入“極端化”誤區(qū)，比如并非所有食品添加劑都有害，合規(guī)使用的添加劑是保障食品安全的重要手段，理性看待“干凈配料”，結合自身需求選擇，才是健康消費的核心。

【作者：范宏歡】【編輯：肖彪】

關鍵詞：零食健康消費配料表

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