“勞模創(chuàng)新工作室”“職工勞模創(chuàng)新工作室”“工人先鋒號”……這一連串閃亮榮譽是湖北文峰酒業(yè)李波大工匠工作室的縮影。文峰酒業(yè)大工匠工作室自2015年成立以來，始終把技術(shù)創(chuàng)新放在首位，以師徒傳承的形式，將千年古法與現(xiàn)代釀酒工藝不斷融合，鑄造出了卓越的白酒品質(zhì)。

在文峰酒廠醬酒車間，工作室成員正在對醬酒堆積發(fā)酵工藝過程進行細節(jié)把控。觀其色、探其溫、聞其香，查看糟醅的水分、溫度、酸度，每個細節(jié)都精益求精。他們不僅對紅櫻子高粱、高溫酒曲等原料嚴格把關(guān)、還結(jié)合本地氣候特點，對“12987”傳統(tǒng)坤沙釀造工藝進行反復試驗，優(yōu)化改良，讓獨具文峰特色的醬香型白酒應運而生。

“工匠精神既是傳承，也是創(chuàng)新，更是使命，作為一個釀酒工匠，我們就是要把三百多道釀酒工序做精、做細、做專，把千年的古法釀造技藝薪火相傳，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，讓匠心凝聚在每一滴瓊露上?！焙蔽姆寰茦I(yè)總工程師、大工匠工作室領(lǐng)銜人李波說。

湖北文峰酒業(yè)大工匠工作室還充分發(fā)揮團隊作用，注重研發(fā)創(chuàng)新、注重人才培養(yǎng)、注重品牌建設。從“五糧五甄”到“雙輪底”超長發(fā)酵，從“看花摘酒”到科學分級，關(guān)注細節(jié)、嚴謹工藝，賦予了文峰白酒“自然舒適、綿雅柔順、回味怡暢”的獨特風格。

湖北文峰酒業(yè)工程師、大工匠工作室核心成員楊俊東說：“我們大工匠工作室的成員，師徒之間傳幫帶，同事之間互學互助，大家專注科學研發(fā)，攻克技術(shù)壁壘，使我們文峰酒業(yè)的青花瓷、國花瓷等多個產(chǎn)品多次榮獲國際烈酒大賽金獎。”

目前湖北文峰酒業(yè)有限公司已成為具備濃、醬、兼三大香型生產(chǎn)能力的湖北老字號企業(yè)。公司先后獲得“國家級放心酒工程·示范企業(yè)”、湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、省級“重合同守信用企業(yè)”、“支柱產(chǎn)業(yè)細分領(lǐng)域隱形冠軍”、荊門市“市長質(zhì)量獎提名獎”等多項殊榮。

“下一步，我們大工匠工作室還將進一步把工作職能和范疇拓展到生產(chǎn)班組、管理現(xiàn)場以及技術(shù)攻關(guān)當中，通過精細把控、優(yōu)化工藝流程釀出精品，為社會飲食大健康貢獻力量?！焙蔽姆寰茦I(yè)總工程師、大工匠工作室領(lǐng)銜人李波說。

記者：王濤 常艷春 王俊

一審：劉冰洋

二審：袁李娜

三審：范濤

責任編輯 梅媚

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