作為“百味之首”

　　咸味為我們的一日三餐調(diào)味

　　鈉的攝入對于人體健康也很重要

　　但高鹽飲食也成為現(xiàn)代生活的

　　“隱匿殺手”

　　高血壓、心臟病、腎臟病、卒中......

　　高鹽飲食導(dǎo)致的多種疾病

　　正在威脅著人們的健康

　　減鹽仍需努力

　　據(jù)調(diào)查顯示，2000年至2011年我國居民食用鹽的攝入量已經(jīng)下降了22%，但是在2018年，中國居民的膳食鈉攝入量高于2000 mg/d 的仍占86.7% 。

　　食鹽的攝入量過高仍舊嚴重影響我國居民的健康，中國成年人與估計的心血管代謝性疾病死亡數(shù)量有關(guān)的歸因中，膳食因素中第一位就是高鈉攝入，所以繼續(xù)減鹽仍舊是健康膳食的重要部分。

　　高鈉攝入的危害有哪些？

　　01 增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險

　　飲食中高鈉的攝入會抑制機體組織細胞膜Na+-K+-ATP酶活性，影響鈉鈣交換，細胞內(nèi)鈣離子濃度上升，促進血管平滑肌痙攣，提高對加壓物質(zhì)的敏感性，導(dǎo)致血壓升高；

　　Na+-K+-ATP酶活性還可使神經(jīng)末梢對去甲腎上腺素的攝取減少，削弱心血管的代償性放射功能。

　　此外，長期攝入NaCl會損害內(nèi)皮功能，造成舒張血管活性低下，進一步引發(fā)高血壓。

　　02 增加心腦血管疾病的死亡風(fēng)險

　　高血壓會進一步使心腦血管疾病發(fā)病與死亡的風(fēng)險升高。收縮壓或舒張壓的升高，會增加腦卒中、冠心病、心血管病的死亡風(fēng)險。

　　一項納入229785名受試者的研究表明，鈉攝入與心血管疾病的發(fā)生成正比。還有數(shù)據(jù)顯示，鈉鹽攝入與腦卒中發(fā)生風(fēng)險成正相關(guān)，高鈉鹽攝入組相對于低鈉鹽攝入組發(fā)生腦卒中的風(fēng)險增高。

　　所以，可通過限制鈉鹽的攝入保持血壓穩(wěn)定，防止腦卒中危險因素發(fā)生，從而達到預(yù)防腦卒中發(fā)生的目的。

　　03 導(dǎo)致其他疾病

　　高鹽攝入還會增加慢性腎臟病、骨質(zhì)疏松、胃癌、老年人認知障礙等其他疾病風(fēng)險。

　　刺激胃黏膜，增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險。

　　增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險：鈉離子在骨骼中的含量占人體總鈉量的一半，并參與維持體內(nèi)鈉平衡和骨礦化作用，高鈉會抑制成骨細胞分化；同時上皮鈉離子通道會引起細胞外液中的鈉離子流入細胞中，促進細胞鈣離子外流，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。

　　4個減鹽小技巧

　　適當(dāng)控制鹽的攝入量，對預(yù)防心腦血管等疾病意義重大。以下幾個減鹽小技巧，快快用起來：

　　01 替代法

　　在烹調(diào)時，大家可以多用醋、檸檬汁、姜等調(diào)味品，以替代一部分鹽和醬油。

　　02 使用限鹽勺

　　限鹽勺可以幫助大家量化和控制用鹽量，使鹽的用量更加直觀。

　　03 少吃加工食品

　　腌制、煙熏、零食等加工食品多為高鹽食物（如泡面、火腿腸、腌醬菜、豆腐乳等），大家應(yīng)盡量少吃。

　　04 查看食品營養(yǎng)標簽

　　標簽中的鈉含量一欄中，數(shù)值越高則表示含鹽量越多。提倡食用低鈉鹽。與普通鈉鹽相比，低鈉鹽（氯化鈉含量70%，氯化鉀含量30%）有兩大功能：

　　一是減鹽不減咸，幫助人體鈉鉀平衡；二是能有效防控高血壓，尤其適合中老年人和高血壓患者。

　　以下人群不宜食用低鈉鹽：

　　運動員、重體力勞動者或在濕熱環(huán)境下作業(yè)的人群以及腎病患者、服用特定降壓藥物的高血壓患者等。

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