《冷凍食品物流包裝標(biāo)志運輸和儲存》國家標(biāo)準(zhǔn)編制說明

PAGE PAGE 3 《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存》國家標(biāo)準(zhǔn) （征求意見稿）編制說明 任務(wù)來源 《冷凍食品的包裝、標(biāo)志、運輸和儲存》T-469）國家標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會2007年下達的第四批國家標(biāo)準(zhǔn)制定計劃中的物流系列項目之一，由全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并作為技術(shù)歸口單位，由上海市標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭，協(xié)同上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會、上海水產(chǎn)大學(xué)、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、青島出入境檢驗檢疫局、中外運裕和冷鏈物流有限公司等單位聯(lián)合起草。在標(biāo)準(zhǔn)研制過程中，為突出物流服務(wù)特性，經(jīng)國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會同意，將標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存》。 標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義 目前，食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)隨著物流服務(wù)規(guī)范化發(fā)展和食品安全產(chǎn)業(yè)物流支撐，市場需求凸現(xiàn)迫切。一方面，隨著人民生活水平的提高和對食品安全的重視，形成了對冷鏈?zhǔn)称肺锪鞴芾硪?guī)范的巨大需求；另一方面，隨著物流行業(yè)在現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的迅速崛起，食品物流特別是食品冷鏈物流是作為現(xiàn)代物流體系中需求最大、專業(yè)性最強的行業(yè)物流，其技術(shù)發(fā)展和管理規(guī)范也越來越受人關(guān)注。 作為冷鏈?zhǔn)称肺锪鞯囊徊糠?，冷凍食品是將農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品經(jīng)初步加工或調(diào)制加工后，采用速凍工藝并在低溫條件下（-18℃以下）貯存、運輸、銷售的包裝食品。冷凍食品迎合了人們對快捷、方便生活的追求，發(fā)展勢頭十分迅猛，占城鎮(zhèn)居民食品總消費支出的比重逐年擴大。但是，冷凍食品的品質(zhì)保證是一個系統(tǒng)的物流工程，包括冷凍食品從生產(chǎn)開始直到消費者手中的整個環(huán)節(jié)。冷凍食品的安全性和品質(zhì)保證，除了生產(chǎn)加工企業(yè)的技術(shù)控制，更多地依賴于包括包裝、運輸和儲存等整個物流環(huán)節(jié)的溫度控制和物流管理。因為凍結(jié)狀態(tài)下的冷凍食品，盡管其中微生物的生長繁殖受到抑制，但微生物并未被殺死，在流通過程中，一旦冷鏈中斷或者溫度失控，發(fā)生升溫或者解凍，就會使殘存微生物急劇繁殖增生，造成安全隱患，甚至引發(fā)食物中毒?？梢哉f，冷凍食品的包裝、運輸和儲存等物流過程規(guī)范化管理是保證冷凍食品品質(zhì)的基本保證，嚴(yán)重影響到冷凍食品的食用安全。我國目前尚無冷凍食品包裝、標(biāo)志、運輸和儲存方面的物流國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因此，需要 冷凍食品物流標(biāo)準(zhǔn)的制定，是食品冷鏈物流服務(wù)行業(yè)發(fā)展的需要，也是保證冷凍食品品質(zhì)安全的需要，其制定有助于規(guī)范冷鏈技術(shù)發(fā)展，促進物流行業(yè)健康發(fā)展，從物流環(huán)節(jié)保證冷凍食品安全。 國內(nèi)外現(xiàn)狀 國際上，食品法典委員會于1976年發(fā)布了CAC/RCP 8-1976《速凍食品加工處理國際推薦操作規(guī)范》，對速凍食品的原料控制、冷凍加工過程、儲存、包裝、標(biāo)志、運輸、分銷和零售等物流過程提出了技術(shù)要求。1978和1983年分別對其進行了增補，分別給出產(chǎn)品溫度的測量方法和冷凍產(chǎn)品運輸過程的操作規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)在多個國家被采用，如新加坡CP46：1989《速凍食品加工操作規(guī)范》就參考采用了該標(biāo)準(zhǔn)。 充分認識到物流過程對易腐食品安全性的影響，聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟委員會內(nèi)陸運輸委員會早在1970年就起草了《易腐食品國際運輸公約》（Agreement for the International Carriage of Perishable Foodstuffs，簡稱ATP），以保證易腐食品安全，并于2003年修訂為《易腐食品國際運輸及其設(shè)備公約》，其附錄2就專門對冷凍食品的運輸，包括冷凍食品的運輸設(shè)備、溫度測量等具體內(nèi)容進行了詳細的規(guī)定。 美國冷凍食品工業(yè)的主要協(xié)會——冷凍食品圓桌委員會在1987年起草了《冷凍食品運輸和市場營銷——推薦的操作規(guī)范》，并于1992年、1999年進行修訂，提供了冷凍食品運輸操作良好規(guī)范，隨后出版為《冷凍食品處理手冊》，指導(dǎo)冷凍食品在運輸、貯藏和銷售過程中的規(guī)范性操作。 我國國內(nèi)目前沒有冷凍食品物流方面直接相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，隨著冷鏈物流發(fā)展，上海、福建等地相繼出臺了相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)：福建省于2005年制定了DB35/T 611-2005《冷凍食品儲藏、運輸企業(yè)良好操作規(guī)范》、DB35/T 621-2005《冷凍食品儲藏、運輸通用技術(shù)規(guī)程》，上海于2007年出臺DB31/T 388-2007《食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。 為規(guī)范和引導(dǎo)我國冷凍食品物流服務(wù)規(guī)范，本標(biāo)準(zhǔn)以冷凍食品的包裝、標(biāo)志、運輸和儲存為框架，突出冷凍食品的物流服務(wù)，內(nèi)容上參考采用以上國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進標(biāo)準(zhǔn)，在充分調(diào)研我國冷凍食品物流運營實際的基礎(chǔ)上，對冷凍食品的包裝、標(biāo)志、運輸和儲存等物流過程提出技術(shù)要求和操作規(guī)范。 編制原則 本標(biāo)準(zhǔn)在起草過程中，主要遵從以下原則： 國際接軌原則 冷凍食品物流操作標(biāo)準(zhǔn)，在國際上和發(fā)達國家已有成熟標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)可接受范圍內(nèi)，在標(biāo)準(zhǔn)具體技術(shù)指標(biāo)方面，盡量參考國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進標(biāo)準(zhǔn)，引進國際和國外標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)規(guī)范性操作條款。 遵從企業(yè)實際

相關(guān)知識

《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存》最新國家標(biāo)準(zhǔn)
《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存》國標(biāo)，3月1日實施！!
新國標(biāo)來了！《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存》正式實施！ 這些內(nèi)容要重點關(guān)注…
冷凍食品夏天要怎么運輸 冷凍食品運輸國家標(biāo)準(zhǔn) 冷運知識分享
2014冷藏冷凍藥品儲存和運輸管理培訓(xùn).ppt
堅果籽類食品貯存技術(shù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明（征求意見.doc
國際快遞如何運輸冷凍和冷藏食品，DHL冷鏈運輸指南
液態(tài)氮如何運輸儲存 冷凍食品如何運輸
包裝飲用水食品標(biāo)準(zhǔn).doc
冷藏及冷凍食品的儲存要求（）

網(wǎng)址: 《冷凍食品物流包裝標(biāo)志運輸和儲存》國家標(biāo)準(zhǔn)編制說明.doc http://www.gysdgmq.cn/newsview1822130.html